Закваска для сиру ІМЕРЕТИНСЬКИЙ

Імеретинський сир – це свіжий грузинський сир з м’яким смаком, який можна їсти вже на наступний день після приготування. На Кавказі свіжоприготований імеретинський сир має назву «перший сир» або «молодий сир». З ним печуть хачапурі і роблять закуски, змішуючи із свіжими травами та спеціями. А ще імеретинський сир – це заготівка для славнозвісного сиру сулугуні, який має чудові плавкі властивості.

Характеристики готового сиру:

• Країна походження: Грузія;
• Тип сиру: м’який, розсільний.
• Тип молока: з коров’ячого, козячого або овечого молока (використовувати тільки домашнє молоко).
• Текстура: щільна, закрита, ламка.
• Колір: білий.
• Смак: кисломолочний, солоний.
• Термін визрівання: свіжий сир.

Склад комплекту для приготування сиру «Імеретинський»:

1. Заквашувальна культура для сиру «Імеретинський» (Dalton, Італія)
2. Фермент молокозсідальний (Reniplus, Іспанія)

Рівень складності приготування: середній

Термін зберігання комплекту: 1 місяць у холодильнику, 1 рік за умов зберігання закваски у морозильній камері, а ферменту – у холодильнику.

Вихід готового сиру: 15-17 % від обсягу молока

УВАГА! До комплекту входить докладна роздрукована інструкція приготування сиру «Імеретинський».

Перед замовленням обов’язково ознайомтеся з рецептурою приготування сиру і проаналізуйте наявність необхідного інвентарю та обладнання у вас вдома. Все обладнання повинно бути чистим та продезінфікованим.

Із сироватки, що залишиться після приготування сиру, приготуйте ніжну та корисну рікотту або сир Брюност.

Хай Вам щастить у домашньому сироділлі!