Рідкий мікробіальний фермент "Супер Майя / Супер Лакта" (Туреччина)

Фермент Супер Майя (Супер Лакта) - це мікробіальний фермент рослинного походження, який застосовується в харчовій промисловості як замінник сичужних ферментів тваринного походження.

Реннін "Super Maya" або "Super Lskta" виробляється за допомогою ферментації чистої культури харчового гриба Rhizomucor Miehei та молокозгортального ферменту Mucorpepsin, який також є рослинним інгредієнтом. Саме тому сири, вироблені з допомогою даного ферменту, можуть вважатися вегетаріанськими.

Реннін вироблений у лабораторних умовах за дотримання всіх норм гігієни і містить елементів шкідливих здоров'ю.

Склад: вода, сіль 15%, мікробіальна протеаза M.miehei

Норма витрати: флакон ферменту 100 г (88 мл) розрахований на 150 літрів молока, достатньо однієї чайної ложки на 5 літрів молока.

Тип ферменту: мікробіальний (за посиланням відкриються всі вегетаріанські ферменти).

ВАЖЛИВО! Правильне дозування ферменту (коагулянту) залежить від таких факторів: тип сиру, температура і рН молока, компонентів, що вносяться в молоко (присутність ліпази, хлористого кальцію). Тому точна доза має бути оптимізована до індивідуальних умов використання.

Спосіб застосування: Розчиніть необхідну кількість вегетаріанського ферменту в 50 мл води і додайте в молоко температурою 30-40°С.

Упаковка: стеклянна тара

Об'єм: 100 г (88 мл) 

Термін зберігання: 24 місяця. Після закінчення терміну продукт придатний до застосування, але знижує свою активність, тому слід збільшити норму витрати. Зберігати при температурі від +2 до +10℃ відносної вологості повітря не більше 75%.

Виробник: Турція

УВАГА! При роботі з ферментними препаратами ретельно дотримуйтесь стерильності, вимірювальні прилади (ложки) необхідно обробляти 70% спиртовим розчином.

Транспортування може проводитися за нерегульованої температури протягом 2 тижнів без ризику зменшення активності.