Їстівний клей для афінажу сиру

Їстівний клей є антигрибковим клейовим покриттям для нанесення спецій, трав і квітів на тверді і напівтверді сири, а також на ковбасні вироби. Покриття для афінажу має природне походження та безпечне при вживанні в їжу.

Використовувати це покриття можна як на етапі дозрівання, сир може дозрівати в цьому покритті (для покращення смакових якостей сиру), так і після дозрівання (для надання привабливого зовнішнього вигляду перед продажем).

Переваги використання їстівного покриття для афінажу:

1. надійно фіксує спеції, трави та квіти на поверхні виробів;

2. їстівно та має натуральне походження;

3. нейтрально за смаком та запахом;

4. спеції, трави та квіти щільно покривають продукт і не обсипаються;

5. покриття має антигрибкову дію, в результаті під спеціями / травами не утворюється пліснява.

Інструкція по застосуванню:

1. За допомогою пензлика або губки нанести тонкий шар покриття, рівномірно розподілити по всій головці сиру, залишаючи нижню частину непокритою (нижня частина покривається в останню чергу).
2. Взяти необхідну кількість спецій, трав, сухоцвіту та обсипати продукт з усіх боків, де було нанесено клей. Трохи притиснути спеції чи трави для кращого закріплення на продукті.
3. Після цього перевернути головку сиру та повторити пункти 1-2.
4. Після сушіння сир можна пакувати або відправляти на дозрівання.

Для обсипання можна використовувати спеціальні спеції, трави та сухоцвіт для афінажу сиру.

ВАЖЛИВО! Перед нанесенням покриття сир протерти від жиру, що виступив. Температура сиру та покриття повинна бути однаковою.

Виробник: Франція