Закваска БІОЙОГУРТ (Далтон)

Закваска для приготування біойогурту виготовлена ​​з ліофілізованих молочнокислих бактерій і призначена для безпосереднього додавання в молоко. Має високий рівень ароматоутворення і газоутворення. Ця заквасочна культура виробляє велику кількість полісахаридів, що сприяє збільшенню в'язкості готового продукту.

Домашній біойогурт можна легко приготувати в йогуртниці, термосі, мультиварці, духовці, каструльці або просто в баночці. Ви витратите лише кілька хвилин на те, щоб змішати закваску з молоком і вилити в чисту тару. На цьому Ваша участь у процесі закінчується. Можете спокійно забути про нього на кілька годин. У середньому це близько 6 – 10 годин. В результаті Ви харчуватиметеся корисним, і головне – 100% екологічно чистим домашнім йогуртом без усіляких добавок, барвників тощо. Багато варіантів приготування домашніх кисломолочних продуктів ви знайдете в нашій КНИГІ РЕЦЕПТІВ.

Состав:

• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,
• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, 
• Streptococcus filant,
• Lactobacillus acidophilus, 
• Lactobacillus casei,
• Bifidobacterium bifidum 

Норма витрати: 0,15 г на 10 л молока. Для зручного дозування закваски можете придбати мірну ложечку разом із таблицею з дозування.

Найближчі АНАЛОГИ: пробіотична закваска ABY-3 (Хансен)

Оптимальна температура сквашування: 35-39 °С.

Спосіб приготування пробіотичного йогурту:

1. Нагрійте молоко до 85 ºС, потім охолодіть до 37 ºС і внесіть закваску - посипте порошок закваски на поверхню молока, дайте постояти 3 хвилини і добре перемішайте;
2. Заквашування при температурі 37 ºС протягом 6 - 8 годин.
3. Після цього перевірте пробіо-йогурт – якщо молоко повністю заквасилося, можете забирати продукт у холодильник, якщо ще не зовсім завершений процес заквашування, то дайте молоку постояти ще 1-2 години;
4. Якщо ви використовуєте електричну йогуртницю, процес сквашування може йти швидше. Перевіряйте йогурт на готовність вже за 4 години.
5. Після закінчення процесу заквашування готовий продукт необхідно обов'язково охолодити, щоб йогурт не перекис.

Рекомендації щодо застосування:

1. Якщо зберігання закваски здійснюється за негативної температури, перед розкриттям її необхідно витримати при кімнатній температурі 20-30 хвилин. Інакше це може вплинути на активність і дію культур.
2. Перед застосуванням закваски необхідно переконатися в тому, що культура в пакеті знаходиться в розсипчастій порошкоподібній формі.
3. Додавати прямо в молоко, що переробляється. Не допускати утворення піни та попадання повітря в молоко. Розсипати необхідну кількість закваски поверхнею нагрітого до потрібної температури молока, почекати 2-3 хвилини, щоб закваска ввібралася і потім перемішати.
4. Залишити молоко сквашуватися на термін, що рекомендується в рецепті.

Зберігання: при температурі -18ºС. Термін зберігання 12 місяців.

Умови транспортування: культура упакована в герметичну упаковку, що виключає контакт із будь-яким природним середовищем. Тому короткочасне порушення умов зберігання (транспортування при кімнатній температурі) терміном до 2х тижнів не впливає на активність штаму.

Виробник: Dalton (Італія)

УВАГА! При роботі з бактеріальними концентратами ретельно дотримуйтесь стерильності, вимірювальні прилади (ложки) необхідно обробляти 70% спиртовим розчином.