Целлюлозный рукав для колбас, d 85 мм

Целлюлозный рукав представляет собой отрез целлюлозной оболочки калибром 85 мм и длиной 60 см. Обеспечивает высокие вкусоароматические качества готового продукта и создаёт экономический эффект, так как целлюлозный материал при копчении позволяет уменьшить потери в весе готового продукта, которые возникают из-за интенсивного испарения в процессе термообработки, вызывая уменьшение массы изделия. Целлюлозный рукав абсолютно проницаем для коптильного дыма, поэтому вкус, аромат и цвет продукта отвечают самым высоким требованиям качества.

Целлюлозный рукав рекомендуется применять для формирования деликатесов в сетке (через аппликатор). В этом случае сетка не будет слипаться с продуктом, что значительно облегчает снятие сетки. Оболочка не съедобная.

Преимущества целлюлозного рукава:

• Отличная проницаемость и блеск;
• Высокая паро и дымо проницаемость, хороший защитный барьер для вкуса и аромата;
• Обладает антистатическими свойствами, легко отрывается, препятствует осаждению конденсата;
• Не заминается;
• Разлагается без ущерба для окружающей среды.

Подготовка: для работы с целлюлозным рукавом не требуется предварительной подготовки и замачивания.

Термическая обработка: целлюлозный материал является термостойким материалом, поэтому при термической обработке изделий в целлюлозе допускается применять высокие температуры - до 100°С, что гарантирует получение хорошо проваренного продукта.

ВАЖНО: при работе с целлюлозными оболочками следует помнить, что они обладают высокой влаго проницаемостью, поэтому требуют постоянного контроля за температурными режимами и влажностью, а также режимами и условиями хранения продукции.

Основные характеристики:

• ширина - 85 мм,
• цвет - копчение
• длина - 60 см

Хранение: 12 месяцев в сухом, чистом и прохладном месте при температуре не выше 25ºС.

Производитель: "Innovia", Великобритания