Номина-Микс полифосфат

Номина микс полифосфат - это смесь полифосфатов, увеличивает водосвязывающую способность мясного фарша и предохраняет от термических утечек в мясных продуктах, является эмульгирующим и текстурообразовательным веществом. В процессе приготовления мясных деликатесов входит с состав многих инъекционных и заливных смесей.

Сфера применения: производство мясных изделий

Номина-микс полифосфат добавляют в процессе приготовления колбасных изделий в качестве стабилизатора, регулятора кислотности, фиксатора окраски, антиоксиданта. Так как номина-микс полифосфат имеет щелочную среды, то его добавление в мясные и рыбные фарши приводит к увеличению рН, и как следствие, к увеличению влагосвязывающего свойства белков.

Состав: пирофосфат(Е450), триполифосфат нитрия (Е451), полифосфат (Е452)

Рекомендации по применению: рекомендуется вносить на начальных этапах фаршесоставления. Применение номина-микс полифосфата не требует специальной подготовки и изменения технологического процесса производства. Препарат прост и удобен в применении. 

Читайте в нашем БЛОГе - "О применении фосфатов в колбасном деле" 

Норма расхода: 2,5 - 4,0 гр на 1 кг фарша

Основные характеристики:

• внешний вид - порошок белого цвета
• вес - 100 гр
• срок хранения - 24 месяца в сухом прохладном месте
• не содержит ГМО

ВАЖНО! Номина-микс полифосфат надежно упакован в металлизированный пакет, что обеспечивает влагонепроницаемость и светонепроницаемость, и обеспечивает длительность хранения сухого продукта. Пакет оснащен специальным струнным замком «зиппером», что позволяет в процессе использования многократно его закрывать, не допуская к продукту воздуха, влагу и пыль. 

Страна-производитель: Польша