Культуры компании Далтон производятся путем тщательного и строгого отбора штаммов на современном и эффективном производственном предприятии Италии. Вместе с новейшими технологиями производства компания Далтон обеспечивает постоянное качество заквасочных культур в соответствии с требованиями сертификации кошерности и халяль. Далтон специализируется на производстве безглютеновых и безлактозных штаммов, которые можно использовать при производстве сыра для людей с целиакией и с непереносимостью лактозы.