Термофильная закваска CHOOZIT STAR 22 Даниско, 125 DCU

Термофильная закваска Choozit STAR 22 - это лиофилизированная концентрированная молочная закваска, предназначенная для прямого внесения в перерабатываемое молоко при изготовлении сыров.

Термофильная закваска Choozit STAR 22 является концентрированной смесью Streptococcus salivarius subsp. thermophilus strains с высокой кислотообразующей способностью, в особенности хорошо используемой в приготовлении сыра для пиццы и вытяжных сыров Pasta Filato, а также для приготовления сыров с высокой температурой второго нагревания.

Состав:

• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus strains 

С помощью этой сырной закваски можно изготовить такие сыры как Моцарелла, Сулугуни, Халлуми, пицца-сыр и прочие. 

В пакете содержится 125 DCU закваски. Для приготовления сыра в домашних условиях этого количества хватит на 5000 л молока.

*** DCU - единица активности закваски, указывается на упаковке

Рекомендуемая дозировка в DCU:

• сыры - 2,5 - 5,0 DCU на 100 л перерабатываемого молока

или 0,13 - 0,15 г (1/32 ч.л.) на 10 л молока для домашнего приготовления

Рекомендации по применению

• Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С
• Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае  это может повлиять на активность и действие культур. 
• Перед употреблением заквасок Даниско необходимо удостовериться в том, что культуры в пакете находятся в порошкообразной форме.
• Добавлять прямо в перерабатываемое молоко. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко. Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, чтобы закваска впиталась и затем перемешать. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.

Срок хранения: 18 месяцев

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС.

Изготовитель: Danisco France SAS (Даниско Франс САС)