Целлюлозная оболочка для сарделек, d 32 мм

Оболочка Вискофан - это целлюлозная водо-, паро-, газопроницаемая, предназначена для производства сарделек, вареных, варено-копченых колбасок.

Целлюлозная оболочка для сарделек обладает высокой проницаемостью, что способствует хорошему  насыщению продукта коптильным дымом, является термически устойчива (до 100 ºС) в отличие от белковых оболочек, что обеспечивает получение хорошо проваренного продукта. Целлюлозная оболочка хорошо растягивается в продольном и поперечном направлениях (до 20%), обеспечивая высокую фаршеемкость. Для ее изготовления используют сырье растительного происхождения (целлюлозу из разных пород деревьев, хлопка и др.) с высокой степенью очистки.

Рекомендации по применению: подготовка целлюлозной оболочки сводится к смачиванию ее водой или к кратковременному (несколько секунд) погружению в воду непосредственно перед набивкой. Для этого используют проточную воду без соли с температурой 20-25 ºС. В некоторых случаях, особенно когда наполнитель содержит большой процент слабосвязанной влаги, допускается применять оболочку без увлажнения. ВАЖНО: оболочка должна быть с сухой поверхностью перед процессом копчения.

Основные характеристики:

• калибр - 32 мм
• длина гильзы - 25 м
• цвет - копчение

В упаковке: 1 гильза. Цена указана за 1 штуку.

Гильза с оболочкой для сарделек сложена пополам без разрыва целостности, чтобы снизить риск повреждения во время транспортировки.

Срок хранения: 2 года при температуре +10...25ºС.

Производитель: "Вискофан СА", Испания