- ...
- Главная
- ДЛЯ КОЛБАСЫ
- Ингредиенты для колбас
- Функциональные добавки для колбас
Триполифосфат натрия
Триполифосфат натрия для приготовления мясных изделий
-
Рейтинг:
- Модель:tripolifosfat-natrija
- Доступно:7 шт.
Триполифосфат натрия - это соль триполифосфорной кислоты Na5Р3О10. Является пищевым стабилизатором, более известным как Е451.
Сфера применения: производство мясных изделий
Триполифосфат натрия добавляют в процессе приготовления колбасных изделий в качестве стабилизатора, регулятора кислотности, фиксатора окраски, антиоксиданта. Он увеличивает водосвязывающую способность мясного фарша и предохраняет от термических утечек в мясных продуктах, является эмульгирующим и текстурообразовательным веществом. В процессе приготовления мясных деликатесов входит с состав многих инъекционных и заливных смесей.
Так как триполифосфат натрия имеет щелочную среды, то его добавление в мясные и рыбные фарши приводит к увеличению рН, и как следствие, к увеличению влагосвязывающего свойства белков.
Рекомендации по применению: рекомендуется вносить на начальных этапах фаршесоставления. Применение триполифосфата натрия не требует специальной подготовки и изменения технологического процесса производства. Препарат прост и удобен в применении.
Читайте в нашем БЛОГе - "О применении фосфатов в колбасном деле"
Норма расхода: 2,5 - 4,0 гр на 1 кг фарша
Основные характеристики:
- внешний вид - порошок белого цвета
- вес - 100 гр
- срок хранения - 24 месяца в сухом прохладном месте
- не содержит ГМО
ВАЖНО! Триполифосфат натрия надежно упакован в металлизированный пакет, что обеспечивает влагонепроницаемость и светонепроницаемость, и обеспечивает длительность хранения сухого продукта. Пакет оснащен специальным струнным замком «зиппером», что позволяет в процессе использования многократно его закрывать, не допуская к продукту воздуха, влагу и пыль.
Страна-производитель: Польша
Рекомендуемые товары
Коллагеновая оболочка БЕЛКОЗИН-легкосъемный калибром 65 мм
Смесь приправ "ГОСТ №6" (для полукопченых колбас)
Коллагеновая оболочка БЕЛКОЗИН-универсальный калибром 60 мм
Эластичная сетка для мясных изделий 100мм/24 ячейки
Эластичная формовочная сетка для мясных изделий диаметром 100 мм с количеством 24 ячейки по окружности
Рис ферментированный (краситель для мясопродуктов)
Коллагеновая оболочка БЕЛКОЗИН-универсальный калибром 80 мм (цвет - карамель)
Целлюлозная оболочка для сосисок, d 24 мм
Полиамидная оболочка для колбас, d 80 мм, прозрачная
Полиамидная оболочка для колбас, d 100 мм, гофрированная
Коллагеновая оболочка ФАБИОС калибром 45 мм (цвет - луковый)
Целлюлозная оболочка для сарделек, d 32 мм
Коллагеновая оболочка ФАБИОС (Fabios) калибром 60 мм , 400 м
Коллагеновая оболочка ФАБИОС (Fabios) калибром 100 мм, 250 м
Теги: Триполифосфат натрия, соль триполифосфорной кислоты, добавка Е 451, купить триполифосфат натрия для колбасы, купить триполифосфат натрия в Украине, фосфат для колбасы, купить фосфат для колбасы в Украине