Триполифосфат натрия для приготовления мясных изделий

28 грн.
В наличии

Триполифосфат натрияэто соль триполифосфорной кислоты Na5Р3О10. Является пищевым стабилизатором, более известным как Е451.

Сфера применения: производство мясных изделий

Триполифосфат натрия добавляют в процессе приготовления колбасных изделий в качестве стабилизатора, регулятора кислотности, фиксатора окраски, антиоксиданта. Он увеличивает водосвязывающую способность мясного фарша и предохраняет от термических утечек в мясных продуктах, является эмульгирующим и текстурообразовательным веществом. В процессе приготовления мясных деликатесов входит с состав многих инъекционных и заливных смесей.

Так как триполифосфат натрия имеет щелочную среды, то его добавление в мясные и рыбные фарши приводит к увеличению рН, и как следствие, к увеличению влагосвязывающего свойства белков.

Рекомендации по применению: рекомендуется вносить на начальных этапах фаршесоставления. Применение триполифосфата натрия не требует специальной подготовки и изменения технологического процесса производства. Препарат прост и удобен в применении. 

Читайте в нашем БЛОГе - "О применении фосфатов в колбасном деле" 

Норма расхода: 2,5 - 4,0 гр на 1 кг фарша

 

Основные характеристики:

  • внешний вид - порошок белого цвета
  • вес - 100 гр
  • срок хранения - 24 месяца в сухом прохладном месте
  • не содержит ГМО

ВАЖНО! Триполифосфат натрия надежно упакован в металлизированный пакет, что обеспечивает влагонепроницаемость и светонепроницаемость, и обеспечивает длительность хранения сухого продукта. Пакет оснащен специальным струнным замком «зиппером», что позволяет в процессе использования многократно его закрывать, не допуская к продукту воздуха, влагу и пыль. 

Страна-производитель: Польша

Руслан / 07.11.2019
Добрый день! Для сарделек (фарша) может применятся?
Администратор Светлана
Триполифосфат натрия широко применяется для приготовления вареных колбас, сарделек и сосисок в качестве влагосвязывающего компонента для предотвращения образования бульонных и жировых отеков

Рекомендуемые товары

Теги: Триполифосфат натрия,соль триполифосфорной кислоты,добавка Е 451,купить триполифосфат натрия для колбасы,купить триполифосфат натрия в Украине,фосфат для колбасы,купить фосфат для колбасы в Украине

Рекомендуем почитать

Дефекты колбасных изделий

Дефекты колбасных изделий

Дефекты колбасных изделий..

Выбор мяса для домашней колбасы

Выбор мяса для домашней колбасы

Выбор сырья является перв..

Применение ФОСФАТОВ в колбасном деле

Применение ФОСФАТОВ в колбасном деле

Для улучшения качества ко..

Как сделать колбаску сочной и безумно вкусной