Рідкий сичужний фермент ROSSO 80/20, Alce (Італія)

Хіт ХИТ !

Ідеальний для м'яких та напівтвердих сирів. На об'єм від 700 до 1000 л молока

Рейтинг:

^{1 відгук}
Доступно:
42 шт.

Варіанти для замовлення:

100 мл

500 мл +672 грн.

Вартість: 224 грн.

Є в наявності

Кількість:

Натуральний сичужний фермент ROSSO 80/20 виробляють в Італії за традиційними технологіями. Повільна мацерація шлунків телят призводить до екстракції амінокислот, невеликих пептидів і т. д., які позитивно впливають протягом усього життя вироблених сирів. Даний фермент містить тільки пепсини та хімозини, які природним чином присутні в сичузі. Натуральний фермент ROSSO дозволяє отримати якісні сири, одночасно збільшуючи вихід готового продукту (сиру).

Рідкий сичужний фермент ROSSO 80/20 підходить для всіх сирних технологій: м'яких типів сирів, напівтвердих та твердих сирів.

У домашніх умовах з ним легко приготувати сири: Бринза, Фета, Сулугуні, Гауда, Російська, Качотта. Багато перевіренних рецептів ви знайдете в нашому КАТАЛОЗІ.

Склад:

хімозин - 80%
яловичий пепсин - 20%

Активність: 210 IMCU/мл

Середня доза внесення: 10 - 15 мл на 100 л молока або 1,0 - 1,5 мл на 10 л молока

Тип ферменту: сичужний (за посиланням відкриються всі сичужні ферменти)

ВАЖЛИВО! Правильне дозування ферменту (коагулянту) залежить від таких факторів: тип сиру, температура і рН молока, компонентів, що вносяться в молоко (присутність ліпази, хлористого кальцію). Тому точна доза має бути оптимізована до індивідуальних умов використання.

Спосіб використання: нагрійте молоко до бажаної температури (оптимальна температура становить 36 - 40℃). Перед використанням рекомендується розвести 1 частину коагулянту у 5-15 частинах води. Вода для розведення повинна бути без хлору. Розведений коагулянт слід негайно додати до молока і перемішувати протягом 2-3 хвилин для рівномірного розподілу його в молоці.

Упаковка: флакон (ПЕТ)

Об'єм: 100 мл (у середньому вистачає для згортання 700 - 1000 л молока).

Термін зберігання: 12 місяців. Після закінчення терміну продукт придатний до застосування, але знижує свою активність, тому слід збільшити норму витрати. Зберігати при температурі від +2 до +10℃ відносної вологості повітря не більше 75%.

Виробник: ALCE INTERNATIONAL S.R.L, Італія.

УВАГА! При роботі з ферментними препаратами ретельно дотримуйтесь стерильності, вимірювальні прилади (ложки) необхідно обробляти 70% спиртовим розчином.

Транспортування може проводитися за нерегульованої температури протягом 2 тижнів без ризику зменшення активності.

Написати відгук

Лариса / 03.02.2024

Срок годности фермента?

Администратор Светлана

Срок годности 12 месяцев. На сегодня дата изготовления 03.10.2023

Неля / 31.07.2023

Коли з’явиться даний фермент і чи буде більший об’єм ?

Администратор Светлана

Фермент очікуємо біля 20 серпня. Будуть об'єми 100 мл та 500 мл

Андрей / 12.06.2023

Когда будет в наличии?

Администратор Светлана

Ожидаем 15 - 16 июня 2023

Юлия / 12.03.2023

И будут ли новые поставки ферментов других фирм?

Администратор Светлана

Выбор ферментов в магазине достаточно большой (есть сычужные, микробиальные, сухие, жидкие, в виде пасты), поэтому расширения ассортимента не планируется.

Юлия / 12.03.2023

Здравствуйте!
Какой срок годности на сегодня?
Заранее спасибо.

Администратор Светлана

Дата изготовления 12.01.2023 год, годен 1 год

Влад / 06.02.2023

на 6 літрів молока для сиру Качотти скільки потрібно ферменту 80\20 ?

Администратор Светлана

На 6 л необхідно в межах 0,6-1,2 мл, попередньо виміряний об'єм обов'язково розчинити у воді

Тетяна / 09.11.2022

Добрий вечір. Який термін придатності на сьогодні?

Администратор Светлана

Термін придатності до 06.08.2023 р

Олена / 28.06.2022

Добрий день. Який термін придатності?

Администратор Светлана

На сьогоднішній день до 03.05.2023 року

Татьяна / 10.05.2022

Який фермент більше підходить для домашнього творогу.

Администратор Светлана

Жидкий сычужный фермент ROSSO 80/20 отлично подходит для сыроделия и творога

Оксана / 28.04.2022

Чи підходить цей фермент для козячого молока?

Администратор Светлана

Жидкий сычужный фермент ROSSO 80/20 отлично подходит для козьего молока. Норма внесения для козьего молока - 1,5 мл на 10 л молока

Спитати

Адигейський сир на ферменті (рецепт приготування)

Адигейський сир – джерело легкозасвоюваних мінеральних солей (кальцію, калію, натрію, фосфору, магнію, сірки, заліза, цинку, міді). Також у цьому виді сиру міститься велика кількість вітамінів: бета-каротин, ретинол, вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В9, ..

Качотта (рецепт приготовления)

Качотта - это итальянский полутвердый сыр с закрытой текстурой (без глазков). Качотта - достаточно популярный на своей родине сыр, его готовят в Италии повсеместно, используя различные сорта молока, а также дополняя различными добавками. В резул..

Хаварти (рецепт приготовления)

Хаварти - это сыр из коровьего молока родом из Дании, который становится все более популярным в настоящее время. Хаварти обладает мягким сладковато-сливочным вкусом с легкой кислинкой, а его тело испещрено маленькими глазками. У Хаварти относите..

Шропшир Блю (рецепт приготовления)

Шропшир Блю (Голубой Шропшир) — английский сыр с благородной плесенью, для изготовления которого используют пастеризованное коровье молоко. Относится к группе голубых сыров. Этот вид сыра впервые появился в Шотландии. В процессе приготовлен..

Качотта в винной корке (рецепт приготовления)

Монтерей Джек (рецепт приготовления)

Монтерей Джек - это знаменитый американский полутвердый сыр из коровьего молока. Он прекрасно плавится, мягкий и ароматный, по текстуре похож на Колби и Чеддер. Его одинаково любят как в Штатах, так и в Мексике, где его дополняют традиционными н..

Лабне (рецепт приготування)

Лабне – це крем-сир, приготований з йогурту. Він є традиційним продуктом кухні країн Середнього Сходу. Особливо даний сир є популярним у Лівані.Із сиру Лабне часто роблять кульки, які обвалюють у травах або спеціях. Сир Лабне можна подавати у свіжому..

Бринза (рецепт приготування)

Бринза – розсільний сир, який здавна готують у багатьох країнах Східної Європи. Це сир білого кольору, без скоринки. Консистенція щільна, ламка. Припустимою є невелика кількість нерегулярних глазків нерівної форми.Цілющі властивості бринзи здебільшог..

Российский сыр (рецепт приготовления)

Российский сыр - самый распространенный и производимый вид сыра на территории СНГ. Это невареный прессованный сыр с ажурным рисунком, который создается благодаря особой технике обсушки сырного зерна, в результате которой между зернышками об..

Морбье (рецепт приготовления)

Морбье - это французский неварено-прессованный сыр из коровьего молока. Яркая отличительная черта Морбье – черная полоска поперек диска. Она образовалась потому, что в процессе приготовления известного сыра Comte, у фермеров оставался свеж..

Осетинський сир (рецепт приготування)

Осетинський сир – це одна з національних страв Осетії, яка виготовляється як із овечого або козячого, так і незбираного коров’ячого молока. Цей розсільний сир має характерний кислувато-солоний смак з гостринкою, а іноді й гіркою ноткою. Завдяки щільн..

Реблошон (рецепт приготовления)

Реблошон - это мягкий сыр родом из Франции, имеет корочку золотистого цвета и обладает очень деликатным вкусом, что его по праву можно называть "сливочное блаженство". Это живой сыр, который делают исключительно из сырого молока высочайшего каче..

Монтазио (рецепт приготовления)

Монтазио - итальянский сыр из северо-восточных регионов Венето и Фриули-Венеция-Джулия. В зависимости от срока созревания, который составляет от полутора месяцев и более года, Монтазио имеет полутвердую или твердую текстуру. Сыр обладает нежным ..

Український сир (рецепт приготування)

Український сир - відноситься до твердих сирів з ажурним малюнком, який створюється завдяки особливій техніці обсушування сирного зерна.Користь українського сиру обумовлена наявністю вітамінів та мінералів. При регулярному вживанні в помірній ..

Сулугуні (рецепт приготування)

Сулугуні – це сир із грузинського регіону Самегрело з гострим кисломолочним смаком, який часто називають грузинською моцарелою. Дійсно, принцип виготування цих сирів здебільшого схожий: це свіжі витяжні розсільні сири групи Паста Філата. Користь Сулу..

Лимбургер (рецепт приготовления)

Лимбургер - это мягкий сливочный сыр с сильным запахом. Сыр обычно имеет бледно-желтый цвет с более темно-оранжевой корочкой. Тело сыра имеет форму бруска, или кирпича. Он может быть очень острым, пряным и пахучим, но эти качества контролируют, ..

Кайрфилли (рецепт приготовления)

Кайрфилли - традиционный английский сыр родом из Южного Уэльса, из одноименного города Кайрфилли. Это сыр из жирного цельного коровьего молока, который сейчас принято продавать молодым - выдержки от 8 дней и до трех недель. Молодой Кайрфилли пре..

Стабілізований камамбер (рецепт приготування)

Камамбер - це французький м'який сир із білою пліснявою, що відрізняється дуже ніжною, навіть плинною консистенцією та солодкувато-вершковим смаком із грибним відтінком. Але в епоху глобалізації, далеких перевезень та супермаркетів сироділам дов..

Моцарела італійська (рецепт приготування)

Моцарела – це легендарний італійський сир білосніжного кольору групи Паста Філата (витяжні сири), який традиційно отримують з молока чорних буйволиць. Але можна приготувати моцарелу зі звичайного коров’ячого молока. Існує 2 варіанти моцарели: топлена..

Мюнстер (рецепт приготовления)

Мюнстер - это французский мягкий сыр с мытой коркой. Сыр этот производится из свежего коровьего молока коров. Мюнстер обладает особым острым вкусом. Тело сыра мягкое, нежное и клейкое на срезе, корочка - бледно-оранжевого цвета, слегка липкая, б..

Кабок (рецепт приготування)

Кабок – найстаріший сир Шотладдії, який ще називають «сир багатіїв» або «біле м’ясо». Це м’який сир, дуже жирний, що робить його за смаком і консистенцією дуже схожим на вершкове масло і не дуже схожим, власне, на сир. Кабок виготовляють у обсипці з ..

Філадельфія (рецепт приготування)

Філадельфія – популярний американський вершковий сир, який виготовляється із суміші молока та вершків. Він відрізняється від інших сирів тим, що йому для визрівання не потрібно багато часу. Філадельфія має м’який вершковий смак та кремову консистенці..

Белпер Кнолле (рецепт приготовления)

Белпер Кнолле - это твердый швейцарский сыр в форме маленьких шариков в обсыпке из черного перца. Консистенция сыра меняется в течение периода его созревания, так что в первый месяц это - полумягкий сыр, который можно намазать на хлеб, а к году ..

Канестрато (рецепт приготовления)

Канестрато - твердый итальянский сыр. Это сыр, состоящий на 70-90% из цельного овечьего молока и на 30-10% из цельного козьего молока. Название свое сыр получил от форм-корзинок из тростника, в которых его издавна готовили, называемых по-итальян..

Качокавалло (рецепт приготовления)

Качокавалло - итальянский сыр семейства Паста Филата, то есть вытяжной, ближайший родственник Моцареллы и Проволоне. Сыр имеет грушевидную форму и созревает в подвалах, перевязанный за горлышко и подвешенный к перекладине. Как правило, сыры созр..

Мраморный сыр (рецепт приготовления)

Мраморный сыр — это полутвердый сыр, который готовят на основе коровьего молока. Мраморный сыр имеет недолгую историю. Появился он на прилавках советских магазинов в 80-х годах прошлого века и стал стремительно приобретать популярность сред..

Пьяная коза (Мурсия аль Вино) - рецепт приготовления

Пьяная коза (Мурсия аль Вино) - это полутвердый cыр из козьего молока с промытой красным вином корочкой. Этот сыр производят в регионе Мурсия, он имеет наименование, контролируемое по происхождению и изготавливается из молока коз местной мурсийс..