Аннато – натуральний барвник для сиру

Барвник Аннато - це один із найвідоміших натуральних харчових барвників, який одержують із насіння дерева Bixa Orellana, що росте в більшості тропічних країн.

Натуральний барвник Аннато широко використовується виробниками продуктів та напоїв для одержання різних відтінків оранжевого кольору: від світло-жовтого до глибокого яскраво-оранжевого кольору.

Барвник додається до молока для забезпечення стандартного фарбування сиру протягом усього року. У зимовий період раціон годування корів не містить зеленого корму, що веде до зниження вмісту жовтого пігменту каратину в молочному жирі. В результаті цього сири, вироблені із зимового молока мають слабовиражене жовте забарвлення. Додавання в сирне молоко інтенсифікатора кольору компенсує цей недолік. Також аннато додають у традиційний американський яскраво-оранжевий сир Чеддер, англійський сир Чешир та всім відомий Мармуровий сир.

Кількість барвника, що вноситься в молоко, залежить від ряду факторів: тип сиру, розмір сирної голівки, пора року (більше в зимовий період), побажання в інтенсивності кольору.

Склад: очищений водорозчинний екстракт насіння рослини Bixa Orellana

Норма внесення: загалом 1-2 краплі на 1 л молока (10 мл на 100 л молока). Для яскравого забарвлення (наприклад, сиру Чеддер) дозування більше – залежно від потрібного відтінку розчин поступово додається по краплі.

Спосіб застосування: флакон з аннато для сиру обов'язково потрібно збовтувати перед застосуванням, оскільки допускається природний осад пігменту, що барвить. Колір зберігається без зміни протягом терміну витримки сиру. Додавати безпосередньо до молока.

Характеристики:

• колір – темно-жовтий;
• форма – рідина;
• розчинність - водорозчинна рідина;
• ароман – аміачний.

Увага! Додайте барвник Аннато до молока до внесення молокозгортаючого ферменту.

Варіанти для замовлення: 10 гр, 50 гр та 100 гр

Упаковка: ПЕТ флакон з крапельницею об'ємом 10 та 50 мл, ПЕТ флакон без крапельниці об'ємом 100 мл

Умови зберігання: При температурі від +4 до +8ºС. Захищати від прямої дії світла. Чи не заморожувати.

Термін зберігання 12 місяців.

Виробник: завод Cork Ireland NC, Ірландія