Аннато – натуральний барвник для сиру

Хіт

Натуральний барвник для надання жовтого відтінку сиру

Рейтинг:

^{2 відгуки}
Доступно:
14 шт.

Варіанти для замовлення:

10 гр

50 гр +89 грн.

100 гр +202 грн.

Вартість: 37 грн.

Є в наявності

Кількість:

Барвник Аннато - це один із найвідоміших натуральних харчових барвників, який одержують із насіння дерева Bixa Orellana, що росте в більшості тропічних країн.

Натуральний барвник Аннато широко використовується виробниками продуктів та напоїв для одержання різних відтінків оранжевого кольору: від світло-жовтого до глибокого яскраво-оранжевого кольору.

Барвник додається до молока для забезпечення стандартного фарбування сиру протягом усього року. У зимовий період раціон годування корів не містить зеленого корму, що веде до зниження вмісту жовтого пігменту каратину в молочному жирі. В результаті цього сири, вироблені із зимового молока мають слабовиражене жовте забарвлення. Додавання в сирне молоко інтенсифікатора кольору компенсує цей недолік. Також аннато додають у традиційний американський яскраво-оранжевий сир Чеддер, англійський сир Чешир та всім відомий Мармуровий сир.

Кількість барвника, що вноситься в молоко, залежить від ряду факторів: тип сиру, розмір сирної голівки, пора року (більше в зимовий період), побажання в інтенсивності кольору.

Склад: очищений водорозчинний екстракт насіння рослини Bixa Orellana

Норма внесення: загалом 1-2 краплі на 1 л молока (10 мл на 100 л молока). Для яскравого забарвлення (наприклад, сиру Чеддер) дозування більше – залежно від потрібного відтінку розчин поступово додається по краплі.

Спосіб застосування: флакон з аннато для сиру обов'язково потрібно збовтувати перед застосуванням, оскільки допускається природний осад пігменту, що барвить. Колір зберігається без зміни протягом терміну витримки сиру. Додавати безпосередньо до молока.

Характеристики:

колір – темно-жовтий;
форма – рідина;
розчинність - водорозчинна рідина;
ароман – аміачний.

Увага! Додайте барвник Аннато до молока до внесення молокозгортаючого ферменту.

Варіанти для замовлення: 10 гр, 50 гр та 100 гр

Упаковка: ПЕТ флакон з крапельницею об'ємом 10 та 50 мл, ПЕТ флакон без крапельниці об'ємом 100 мл

Умови зберігання: При температурі від +4 до +8ºС. Захищати від прямої дії світла. Чи не заморожувати.

Термін зберігання 12 місяців.

Виробник: завод Cork Ireland NC, Ірландія

Написати відгук

Ольга / 23.11.2020

Добрый день.Есть у вас или будут,красители зеленого цвета?Спасибо.

Администратор Светлана

В новом 2021 году планируется поступить в прадажу краситель зеленого цвета.

Вита / 06.04.2020

Добрый день. Как правильно вносить краситель? Вышел мраморный, не все зерна одинаково окрасились.

Администратор Светлана

Краситель аннато добавляют ДО внесения фермента из расчета 1-2 капли на 10 л молока. После внесения красителя молоко необходимо хорошо перемешать.
Краситель равномерно окрашивет молоко, поэтому сырное зерно должно тоже быть равномерно окрашенным.
Мраморность сыра может образовываться в результате неправильного посола сырного зерна (когда солят именно сырное зерно), при смешивании сырного зерна из разных варок сыра, а так же при высоком давлении пресса на начальном этапе прессования.

Спитати

Томм (рецепт приготовления)

Томм - это имя носит целое семейство невареных прессованных сыров альпийского типа, которые производятся в юго-восточной Франции в предгорьях Альп. Вкус Томма обволакивающе-сливочный, с цитрусовыми (у молодых сыров) и грибными нотками, с во..

Український сир (рецепт приготування)

Український сир - відноситься до твердих сирів з ажурним малюнком, який створюється завдяки особливій техніці обсушування сирного зерна.Користь українського сиру обумовлена наявністю вітамінів та мінералів. При регулярному вживанні в помірній ..

Российский сыр (рецепт приготовления)

Российский сыр - самый распространенный и производимый вид сыра на территории СНГ. Это невареный прессованный сыр с ажурным рисунком, который создается благодаря особой технике обсушки сырного зерна, в результате которой между зернышками об..

Реблошон (рецепт приготовления)

Реблошон - это мягкий сыр родом из Франции, имеет корочку золотистого цвета и обладает очень деликатным вкусом, что его по праву можно называть "сливочное блаженство". Это живой сыр, который делают исключительно из сырого молока высочайшего каче..

Грюйер (рецепт приготовления)

Грюйер - традиционный твердый сыр из коровьего непастеризованного молока. Свое название сыр берет от одноименной швейцарской деревушки (Gruyere). У Грюйера более плотная и зернистая текстура, чем у Эмменталя, и более темно-желтое тесто. Корочка ..

Мюнстер (рецепт приготовления)

Мюнстер - это французский мягкий сыр с мытой коркой. Сыр этот производится из свежего коровьего молока коров. Мюнстер обладает особым острым вкусом. Тело сыра мягкое, нежное и клейкое на срезе, корочка - бледно-оранжевого цвета, слегка липкая, б..

Маасдам (рецепт приготовления)

Маасдам - это голландский сыр с большими глазками и запоминающимся сладковато-ореховым вкусом. Маасдам имеет очень пластичную структуру, превосходен в нарезке, отлично плавится и повсеместно используется в кулинарии. Маасдам - это довольно молод..

Ливаро (рецепт приготовления)

Ливаро - мягкий сыр из коровьего молока, производимый в Нижней Нормандии. Интересной особенностью Ливаро является то, что сырную головку обматывают пятью полосками из высушенных листьев рогоза, который в большом количестве произрастает..

Эмменталь (рецепт приготовления)

Эмменталь - твердый швейцарский сыр с большими круглыми глазками размером с орех, традиционно изготавливаемый из непастеризованного коровьего молока. Характерная особенность этих сыров — крупные «глазки», которые формируются благодаря дейст..

Чеддер (рецепт приготовления)

Чеддер - это самый знаменитый английский сыр. Это классический твердый сыр из пастеризованного коровьего молока с плотной, крошащейся текстурой, имеющий бледновато-желтый цвет теста. Некоторые фермеры подкрашивают Чеддер натуральным красителем а..

Чешир (рецепт приготовления)

Чешир - это один из старейших британских сыров. Рыжий Чешир, подкрашенный аннато в глубокий оранжевый цвет, производился и продавался путешественникам в холмах Северного Уэлльса. Сыр окрашивали в оранжевый, чтобы подчеркнуть, что он сд..

Мраморный сыр (рецепт приготовления)

Мраморный сыр — это полутвердый сыр, который готовят на основе коровьего молока. Мраморный сыр имеет недолгую историю. Появился он на прилавках советских магазинов в 80-х годах прошлого века и стал стремительно приобретать популярность сред..

Пошехонский сыр (рецепт приготовления)

Пошехонский сыр - это твердый сычужный невареный прессованный сыр с пластичной текстурой и небольшим количеством естественных глазков округлой формы. Пошехонский сыр характеризуется коротким сроком созревания, малым количеством и размером глазко..

Монтерей Джек (рецепт приготовления)

Монтерей Джек - это знаменитый американский полутвердый сыр из коровьего молока. Он прекрасно плавится, мягкий и ароматный, по текстуре похож на Колби и Чеддер. Его одинаково любят как в Штатах, так и в Мексике, где его дополняют традиционными н..

Шропшир Блю (рецепт приготовления)

Шропшир Блю (Голубой Шропшир) — английский сыр с благородной плесенью, для изготовления которого используют пастеризованное коровье молоко. Относится к группе голубых сыров. Этот вид сыра впервые появился в Шотландии. В процессе приготовлен..