Термофильная закваска ST 051 / ST 053 (Сакко)

Термофильная закваска Lyofast  ST 051 состоит из специально отобранных штаммов быстрого брожения Streptococcus thermophilus для обеспечения равномерного и контролируемого производства мягкого и твердого сыра.

Термофильную закваска Lyofast  ST 051 можно использовать совместно с мезофильными культурами.

Термофильные закваски Lyofast  ST 051, ST 053, ST 055, ST 057 - ротационные

Вид закваски: термофильная (по ссылке откроются все термофильные закваски).

Состав:

• Streptococcus thermophilus

Норма расхода:

• твердый сыр - 1 UC на 100 л молока
• моцарелла, сулугуни - 1- 2 UC на 100 л молока

Одного пакета термофильной закваски ST 051 хватит на 1000 л молока при приготовлении твердого и вытяжного сыра в домашних условиях. 

Оптимальная температура для роста - 34 - 38 ° С

Максимальная температура второго нагрева для приготовления твердого сыра - 53 ° С

Рекомендации по применению:

• Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С
• Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае  это может повлиять на активность и действие культур. 
• Перед употреблением закваски необходимо удостовериться в том, что культура в пакете находится в порошкообразной форме.
• Добавлять прямо в перерабатываемое молоко вместе с основной закваской. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко. Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, чтобы закваска впиталась и затем перемешать. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.

Срок хранения: 18 месяцев

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС.

Изготовитель: Sacco System (Сакко, Италия)