Ароматообразующая закваска Сакко Lyofast LL 1, 5 UC

Закваска Sacco Lyofast LL 1 используется как вспомогательная закваска для производства швейцарских сыров с “большими дырками”: Маасдам, Эмменталь, Грюйер, Ярлсберг,и другие. Данная закваска придает продукту мягкий, слегка островатый вкус и аромат, способствует росту пропионовокислых бактерий.

Закваска Sacco Lyofast LL 1 является вспомогательной и используется совместно с основной закваской, предназначенной для конкретного сыра

Состав:

• Lactobacillus delbrueckii ssp. lactis

Норма внесения: 1 UC на 100 л молока. Одного пакета Lyofast LL 1 5 UC хватит для переработки 500 л молока. 

Вид закваски: ароматообразующая (по ссылке откроются все ароматообразующие закваски).

Рекомендации по применению:

• Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С
• Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае  это может повлиять на активность и действие культур. 
• Перед использованием закваски необходимо удостовериться в том, что культура в пакете находятся в порошкообразной форме.
• Добавлять прямо в перерабатываемое молоко вместе с основной закваской. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко. Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, чтобы закваска впиталась и затем перемешать. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.

Срок хранения: 18 месяцев

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС.

Изготовитель: Sacco System (Сакко, Италия)

В том случае, если вы вскрыли пакет и не использовали его содержимое до конца, то пакет необходимо герметично закрыть или пересыпать его содержимое в пробирки и хранить в морозильном отделении холодильника при температуре -18°С.