Дрожжи для горгонзолы SCHLB Сакко

Дрожжи для сыроделия SCHLB Сакко - это дрожжевая культура, в состав которой входит Saccharomyces cerevisiae,  обеспечивает контролируемое созревание сыра, усиливает развитие вкусоароматики. Дрожжи  SCHLB применяются для непосредственного внесения в молоко вместе с основной закваской. Не заменяют основную закваску! 

Дрожжи  SCHLB обеспечивают контролируемое созревание сыров с зеленой и голубой плесенью, усиливают развитие вкуса и аромата. Подавляют рост посторонних плесеней при производстве сыров. 

Состав: Saccharomyces cerevisiae

Оптимальная температура для роста: 15-37°С

Норма расхода: 0,36 -  0,72 г на 10 л молока

Дозировка:  количество дрожжей для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. 1 пакет сухой культуры рассчитан на переработку от 1000 до 2000 литров молока. 

Применение для внесения в молоко: замочите порошок культуры в очищенной воде с соблюдением стерильных условий на 45 минут перед использованием, обеспечьте хорошее диспергирование культуры посредством периодического легкого помешивания. Добавьте раствор к молоку до внесения сычужного фермента.

Рекомендации по хранению:

• Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С
• Если хранение культуры осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае  это может повлиять на активность и действие культур. 
• Перед употреблением культуры необходимо удостовериться в том, что она в пакете находится в порошкообразной форме.

Срок хранения: 6 месяцев

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС.

Изготовитель: Sacco System (Сакко, Италия)