Мезофильная закваска R-703 Хансен, 50U
Мезофильная закваска R-703 предназначена для изготовления сыра с ровной текстурой без глазков
358 грн.
Есть в наличии

Мезофильная закваска R-703 - это гомоферментативная культура, тип О. Культура содержит штаммы, подобранные по их способности к быстрому кислотообразованию и устойчивости к бактериофагу. Культура не производит газ CO2.

Культура преимущественно используется в производстве сыров с закрытой структурой, таких как Чеддер, Фета, сыры с белой и голубой плесенью. Культура также применяется в кисломолочных продуктах, как правило в производстве творога.

Состав:

  • Lactococcus lactis подвид Lactis,
  • Lactococcus lactis подвид cremoris

Рекомендуемая дозировка: 0,25 - 0,28 г закваски на 10 л молока.

Одного пакета мезофильной закваски R-703 хватит на 500 л молока при приготовлении сыра или творога в домашних условиях. 

Рекомендации по применению:

  • Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С
  • Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае  это может повлиять на активность и действие культур. 
  • Перед употреблением заквасок Хансен необходимо удостовериться в том, что культуры в пакете находятся в рассыпчатой гранулированной форме.
  • Добавлять прямо в перерабатываемое молоко. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко. Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, чтобы закваска впиталась и затем перемешать. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.

Хранение: при температуре -18ºС. Срок хранения 2 года.

Производитель: Chr. Hansen (Дания) 

В том случае, если вы вскрыли пакет и не использовали его содержимое до конца, то пакет необходимо герметично закрыть или пересыпать его содержимое в пробирки и хранить в морозильном отделении холодильника при температуре -18°С.

Тетяна / 17.11.2021
Доброго дня, підкажіть будь ласка чи можна використовувати цю закваску для приготування сиру типу лактик ? Яку закваску порадите ?
Администратор Светлана
Мезофильная закваска R-703 Хансен отлично подходит для козьих лактик-сыров

Рекомендуемые товары

Теги: Мезофильная закваска R-703 Хансен,мезофильная закваска R-704 Хансен Украина,купить закваски Хансен в Украине,закваски Хансен Украина,закваски Hansen Украина,мезофильная закваска Хансен,закваски Хансен в Украине

Рекомендуем почитать

Состав сырных заквасок

Состав сырных заквасок

Если вы хотите получить с..

Особенности мезофильных и термофильных заквасок
Чеддеризация сырной массы

Чеддеризация сырной массы

Чеддеризацией называется ..

Условия для развития БЛАГОРОДНОЙ ПЛЕСЕНИ