Термофильная культура ST-B01 с медленным набором кислотности для стабилизированных мягких сыров типа Камамбер и Бри
  • Рейтинг:
  • Доступно:
    1 шт.
  • Газообразующая способность:
    отсутствует
  • Кислотообразующая способность:
    низкая
435 грн.
Есть в наличии

Термофильная заквасочная культура ST-B01 с медленным набором кислотности идеально подходит для производства стабилизированных мягких сыров типа Камамбер и Бри, а также для полутвёрдых и твёрдых сыров с высокой температурой второго нагревания типа Эмменталь др. 

Культуру можно использовать самостоятельно (для стабилизированных мягких сыров), или в комбинации с другой молочнокислой заквасочной культурой, например, Lactobacillus helveticus (для сыра Эмменталь).

Кроме того, с помощью этой закваски вы сможете приготовить в домашних условия такой сыр как Качотта.

При использовании в производстве кисломолочной продукции оптимальная температура сквашивания: 37-43° С.

Состав:

  • Streptocooccus thermophilus.

Рекомендуемая дозировка: одного пакета термофильной закваски ST-B01 хватит на 500 л молока при приготовлении сыра в домашних условиях. 

Рекомендации по применению:

  • Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С
  • Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае  это может повлиять на активность и действие культур. 
  • Перед употреблением заквасок Хансен необходимо удостовериться в том, что культуры в пакете находятся в рассыпчатой форме.
  • Добавлять прямо в перерабатываемое молоко. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко. Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, чтобы закваска впиталась и затем перемешать. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.

Хранение: при температуре -18ºС. Срок хранения 2 года.

Производитель: Chr. Hansen (Дания) 

В том случае, если вы вскрыли пакет и не использовали его содержимое до конца, то пакет необходимо герметично закрыть или пересыпать его содержимое в пробирки и хранить в морозильном отделении холодильника при температуре -18°С.

Пока не было вопросов.

Рекомендуемые товары

Теги: закваска ST-B01 Хансен, купить термофильную закваску Хансен в Украине, купить закваски Хансен в Украине, закваски Хансен Украина, закваска для качотты Хансен, закваска для, закваска для стабилизированного бри, закваска для стабилизированного камамбера

Рекомендуем почитать

Особенности мезофильных и термофильных заквасок

Особенности мезофильных и термофильных заквасок

Закваски для сыра представляют из себя смесь бактериальных культур. Они влияют на вкус, аромат, текс..

Какой сыр лучше всего делать для продажи

Какой сыр лучше всего делать для продажи

С каждым годом появляется все больше фермеров, которые производят домашний сыр. И это не удивительно..

Условия для развития БЛАГОРОДНОЙ ПЛЕСЕНИ

Условия для развития БЛАГОРОДНОЙ ПЛЕСЕНИ

Основными условиями для развития благородной плесени являются: кислотность сырной массы, форма сырно..

Дефекты в сыре КАМАМБЕР и БРИ

Дефекты в сыре КАМАМБЕР и БРИ

Наиболее часто в сыре Камамбер встречаются дефекты: «жабья шкура» и «кошачья шерсть». Главной причин..