Комплект для сыра "ЧЕШИР" состоит из закваски молочнокислых бактерий, молокосвертывающего фермента и подробной инструкции приготовления
  • Рейтинг:
    0 отзывов
  • Доступно:
    1000 шт.
  • Уровень сложности:
    высокий
17 грн.
Есть в наличии
Чешир - это один из старейших британских сыров. Рыжий Чешир, подкрашенный аннато в глубокий оранжевый цвет, производился и продавался путешественникам в холмах Северного Уэлльса. Сыр окрашивали в оранжевый, чтобы подчеркнуть, что он сделан не в традиционном Чешире. Но торговля в Уэлльсе была настолько успешной, что скоро все путешественники стали думать, что весь Чеширский сыр должен быть оранжевым, поэтому производители сыра в Честершире вынуждены были тоже начать красить свой сыр, чтобы соответствовать ожиданиям рынка. Однако вскоре на рынок пришел Чеддар, и Чешир, как и многие британские фермерские сыры, утратил былую славу.
 
Чешир сегодняшний - это молодой, свежий, рассыпчатый сыр с коротким сроком созревания. Дело в том, что рассыпчатые сыры (как Чешир) стали теперь менее востребованными, т.к. не отвечают требованиям к фасовке, предъявляемых супермаркетами. Но сыроделы просто продолжают старинные традиции производства, чтобы сделать сыр, который считается самым недооцененным сыром Британии. Сегодня Чешир имеет 3 разновидности: рыжий, белый и голубой (c плесенью Penicillium roqueforti). Но, следуя традиции, Чешир должен быть светло-оранжевым. Чеширский сыр характеризуется влажной, рассыпчатой текстурой и мягким соленым вкусом. Некоторые считают его разновидностью Чеддера, но отличия в текстуре и вкусе весьма существенны.
 
Характеристики готового сыра: 
  • Страна происхождения: Великобритания
  • Тип сыра: твердый
  • Тип молока: из пастеризованного коровьего молока (использовать только домашнее молоко)
  • Текстура:  плотная, ломкая, рассыпчатая, влажная
  • Цвет: оранжевый
  • Вкус: насыщенный, мягкий, сливочный, соленый, острый
  • Срок вызревания:  от 1 до 10 месяцев
Состав комплекта для приготовления сыра "Чешир":
 
Уровень сложности приготовления: высокий 
Срок хранения комплекта: 1 месяц в холодильнике, 1 год при условии хранения закваски в морозилке, а фермента в холодильнике
Выход готового сыра: 10 % от объема молока
 
ВНИМАНИЕ ! В комплект входит подробная распечатанная инструкция приготовления сыра "Чешир"
 
Перед заказом обязательно ознакомьтесь в рецептурой приготовления сыра и проанализируйте наличие необходимого инвентаря и оборудования у вас дома. Все оборудование должно быть чистым и продезинфицированным. 
После приготовления сыра из оставшейся сыворотки приготовьте нежную и полезную рикотту или сыр Брюност
 
Удачи Вам в домашнем сыроделии!
Написать отзыв

Пока не было вопросов.

Задать вопрос
Чешир (рецепт приготовления)
Чешир (рецепт приготовления)
ЧЕШИРЧешир - это один из старейших британских сыров. Рыжий Чешир, подкрашенный аннато в глубокий оранжевый цвет, производился и продавался путешественникам в холмах Северного Уэлльса. Сыр окрашивали в оранжевый, чтобы подчеркнуть, что он сделан ..

Рекомендуемые товары

Форма для твердого сыра с поршнем под пресс, до 2,3 кг

Форма для твердого сыра с поршнем под пресс, до 2,3 кг

Форма для твердых сыров с поршнем под пресс для изготовления сыра весом до 2,3 кг
Наличие: 12 шт.,
235 грн.
В корзину
Форма для сыра с поршнем до 1 кг
Хит

Форма для сыра с поршнем до 1 кг

Форма для сыра с поршнем под пресс до 1 кг
Наличие: 36 шт.,
64 грн.
В корзину
Закваска для сыра СТИЛТОН

Закваска для сыра СТИЛТОН

Комплект для сыра "СТИЛТОН" состоит из закваски молочнокислых бактерий, культуры плесени Penicillium roqueforti, молокосвертывающего фермента и подробной инструкции приготовления
Наличие: 1000 шт.,
24 грн.
В корзину
Липаза телячья для мягкого деликатного вкуса
Хит

Липаза телячья для мягкого деликатного вкуса

Телячья липаза - фермент для придания сыру мягкого деликатного вкуса и пикантного аромата.
Наличие: 100 шт.,
9 грн.
В корзину
Аннато - натуральный краситель для сыра
Хит

Аннато - натуральный краситель для сыра

Натуральный краситель аннато во флаконе с капельницей для нужного оттенка сыра
Наличие: 18 шт.,
4 грн.
В корзину
Свиная черева калибром 30/32 мм для домашней колбасы
Нет в наличии

Свиная черева калибром 30/32 мм для домашней колбасы

Свиная черева калибром 30/32 предназначена для изготовления колбасы в домашних условиях
Наличие: Нет в наличии,
Закваска для сыра ШРОПШИР БЛЮ

Закваска для сыра ШРОПШИР БЛЮ

Комплект для сыра "ШРОПШИР БЛЮ" состоит из закваски молочнокислых бактерий, культуры плесени Penicillium roqueforti, молокосвертывающего фермента, красителя для сыра Аннато и подробной инструкции приготовления
Наличие: 1000 шт.,
25 грн.
В корзину
Ursoplast - cъедобное антигрибковое покрытие для сыра (латекс для сыра)
Нет в наличии

Ursoplast - cъедобное антигрибковое покрытие для сыра (латекс для сыра)

Ursoplast - это съедобное антигрибковое покрытие для сыра

Наличие: Нет в наличии,

Теги: Закваска для домашнего приготовления сыра Чешир, закваска для сыр Чешир купить, рецепт сыра Чешир, закваска и фермент для сыра Чешир, закваска и фермент для твердого сыра, закваска и рецепт сыра Чешир, купить закваску для сыра Чешир

Рекомендуем почитать

Правила прессования полутвердых сыров

Правила прессования полутвердых сыров

1. После того как теплое сырное зерно выложено в форму, выстланную тканью, накройте форму крышкой, п..

Важность КИСЛОТНОСТИ МОЛОКА в сыроделии

Важность КИСЛОТНОСТИ МОЛОКА в сыроделии

При переработке как свежего молока, сразу после удоя, с низким уровнем микрофлоры, так и молока повы..

Про молокосвертывающие ФЕРМЕНТЫ

Про молокосвертывающие ФЕРМЕНТЫ

Свертывание молока в сыроделии производят при помощи молокосвертывающих ферментов животного и микроб..

КАКОЙ НОРМАЛЬНЫЙ ВЫХОД СЫРА ?

КАКОЙ НОРМАЛЬНЫЙ ВЫХОД СЫРА ?

Количество сыра, которое можно получить из молока, по-простому, называют выходом сыра. Так же это на..