Микробиальный фермент Reniplus NG 50 G (Испания)

Микробиальный фермент на 150 л

Рейтинг:
^{0 отзывов}
Доступно:
40 шт.

Варианты для заказа:

10 г

Цена:43 грн.

Есть в наличии

Количество:

Молокосвертывающий фермент микробиологического происхождения RENIPLUS NG 50G применяют для производства сыров и творога кислотно-сычужным способом. Reniplus NG 50 G это микробиальный фермент производимый из непатогенных штаммов Rhizomucor miehei. При добавление в молоко образует казеин ферментативное расщепление для производства сыра.

Reniplus NG 50 G улучшает активность некоторых молочнокислых заквасок (Streptococcus thermophilus and Lactococcus spp) снижает дозу внесения, регулирует процесс окисления. Использование фермента улучшает процесс синерезиса, то есть сырное зерно легче отдает сыворотку

Активность: 750 IMCU/г

Состав: Rhizomucor miehei, NaCl и sodium benzoate (E-211)

Норма расхода: 6,5 - 7,0 г на 100 л молока

Тип фермента: вегетарианский (по ссылке откроются все вегетарианские ферменты).

ВАЖНО! Правильное дозирование фермента (коагулянта) зависит от следующих факторов: тип сыра, температура и рН молока, вносимых компонентов в молоко (присутствие липазы, хлористого кальция). Поэтому точная доза должна быть оптимизированна к индивидуальным условиям использования.

Способ применения:

Подогрейте молоко до температуры, необходимой для свертывания в соответствии с вашим рецептом или технологической картой. Обычно это 32-37℃ (такая же, как и температура внесения многих заквасок).
Дозу фермента необходимо растворить в 10 - 50 частях очищенной (не хлорированной) воды.
Растворенный фермент сразу же добавляется в молоко и перемешивается в течение 2–3 мин для равномерного распределения его по всему объему.
Хранение фермента в жидком виде не рекомендуется!

Для удобного дозирования фермента можете приобрести мерную ложечку вместе с таблицой по дозировке.

Упаковка: флакон (ПЭТ)

Масса нетто: 10 г (в среднем хватает для свертывания 150 л молока).

Срок хранения: 12 месяцев. По истечении срока продукт годен к применению, но снижает свою активность, поэтому следует увеличить норму расхода. Хранить при температуре от +2 до +10℃, относительной влажности воздуха не более 75%.

Производитель: Grupo Proquiga, Испания

ВНИМАНИЕ! При работе с ферментными препаратами тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки) необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором.

Транспортировка может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 2 недель без риска уменьшения активности.

Світлана / 26.07.2023

Скажіть будь ласка чим відрізняються між собою Микробиальный фермент Reniplus NG 50 G від Микробиальный фермент Marzyme Liguid 50?
Дякую
Администратор Светлана
Ферменти між собою відрізняються складом (мікробіальний фермент Marzyme Liguid 50 містить протеазу Mucor meihei, а мікробіальний фермент Reniplus NG 50 G - Rhizomucor miehei), також відрізняються зовнішнім виглядом (рідкий або сухий) та активністю.

Питання:

1) чи можуть вони одне одного замінювати?
2) який із них використовується для сирів дорвготривалого визрівання (наприклад як для пармезану)?

Дякую за відповідь

Администратор Светлана

Мікробиальний фермент Reniplus NG 50 G можна замінити на мікробиальний фермент Marzyme Liguid 50. Два фермента використовуються для сирів із витримкою до 3-4 місяців. Для довготривалих сирів (6 місяців та старше) із вегетаріанських ферментів краще підбирати 100 % хімозини: CHY-MAX Powder Extra NB https://dom-gastronom.com.ua/fermenty-dlya-syra/vegetarianskij-himozin-chy-max-powder-extra-hansen або химозин CHY-MAX M 1000 https://dom-gastronom.com.ua/fermenty-dlya-syra/zhidkij-vegetarianskij-himozin-chy-max-m-1000-hansen

Світлана / 05.07.2023

Доброго дня!

Скажіть будь ласка чим відрізняються між собою Микробиальный фермент Reniplus NG 50 G від Микробиальный фермент Marzyme Liguid 50?
Дякую

Администратор Светлана

Ферменти між собою відрізняються складом (мікробіальний фермент Marzyme Liguid 50 містить протеазу Mucor meihei, а мікробіальний фермент Reniplus NG 50 G - Rhizomucor miehei), також відрізняються зовнішнім виглядом (рідкий або сухий) та активністю.

Ника / 01.12.2022

Подскажите пожалуйста при какой температуре молока добавлять этот фермент?

Администратор Светлана

Температура внесения фермента зависит от конкретной технологии сыра, в среднем составляет от 32 до 37 градусов.

Алена / 17.05.2021

Подскажите какое кол-во фермента в этой баночке?

Администратор

10 грамм

Светлана / 20.02.2021

Можно использовать микробиальный фермент Reniplus NG 50 G для приготовления видержаньіх сьіров маасдам и ему подобньіх?

Администратор Светлана

Микробиальный фермент Reniplus NG 50 G можно использовать для сыров с выдержкой до 6 месяцев

Анастасия / 07.02.2021

Каким ферментом можно заменить "Микробиальный фермент Reniplus NG 50 G" что бы получился Осетинский сыр?

Администратор Светлана

Для осетинского сыра можно использовать любой фермент

Наталья / 27.03.2020

Подходит данный фермент для козьего молока. Спасибо

Администратор Светлана

Микробиальный фермент Reniplus NG 50 G подходит для всех видов молока.

Инна / 23.12.2019

Добрый день! Какой срок годности у фермента? Решаю какой объём брать. Спасибо!

Администратор Светлана

На сегодняшний день получили свежий фермент. Дата изготовления 1 октября 2019 г.

Валерий / 14.03.2019

Чем грозит передозировка в два раза?

Администратор Светлана

В два раза передозировка не страшна. Увеличение дозы в 5 раз приведет в образованию горького вкуса в сыре.

Инна / 06.02.2019

Как отмерить фермент на 10,20 литров молока?

Администратор Светлана

Для удобства работы с ферментом в подарок прилагается мерная ложечка. Количество данного фермента в 1 мерной ложечке без горки составляет 0,46 - 0,48 г, соответственно на 10 л молока необходимо около 2-х таких мерных ложечки без горки.

Задать вопрос

Осетинский сыр (рецепт приготовления)

Осетинский сыр - это одно из национальных блюд Осетии, которое изготавливается как из овечьего или козьего, так и цельного коровьего молока. Этот рассольный имеет характерный кисловато-соленый вкус с остринкой, а иногда и горькой ноткой. Бл..

Робиола с пажитником (рецепт приготовления)

Робиола — это итальянский сыр из разновидности свежих сыров, коих в Италии числиться довольно много. Есть 2 версии происхождения названия данного сыра. По первой версии сыр называли rubeole, т.е. «красный», поскольку у созревшего сыра короч..

Халлуми (рецепт приготовления)

Халлуми (Halloumi) ― самый известный продукт острова Кипр, национальная гордость киприотов ― это сыр с добавлением сухих листочков мяты, придающей ему пикантность и особенный аромат. Сыр похож на Сулугуни, но Халуми более плотный, как бы "р..

Буратта (рецепт приготовления)

Буррата – итальянский свежий сыр, являющийся прекрасным сочетанием моцареллы и сливок. Его название происходит от слова burro, что означает «сливочное масло». Каждый шарик представляет собой мешочек из моцареллы, наполненный начинкой. Кулинары у..

Зернистый творог в сливках (рецепт приготовления)

Зернистый творог — разновидность творога пониженной жирности. Занимает промежуточное место между обычным творогом и сыром, потому что представляет собой творожное зерно, смешанное с чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятел..

Французский нешатель (рецепт приготовления)

Нешатель - один из старейших французских сыров. Это полумягкий сыр с корочкой из белой плесени, который чаще всего выпускается в форме небольшого сердца. Нешатель делается из пастеризованного коровьего молока и выпускается в небольших головках, ..

Бри (рецепт приготовления)

Бри - широко известный по всему миру французский мягкий сыр с белой плесенью, который иногда называют "Королевой сыров".Головка сыра Бри имеет форму диска высотой в 3-5 см и диаметром 30-60 см. Такая форма обусловлена особенностями созревания эт..

Бюш-де-Шевр (рецепт приготовления)

Бюш-де-Шевр (Шевр, Шевре) – сыр из козьего молока и родом из Франции. В зависимости от срока созревания может быть белого или синеватого оттенка. Если вы только начинаете постигать науку сыроделия, рекомендуем начать именно с этого французс..

Реблошон (рецепт приготовления)

Реблошон - это мягкий сыр родом из Франции, имеет корочку золотистого цвета и обладает очень деликатным вкусом, что его по праву можно называть "сливочное блаженство". Это живой сыр, который делают исключительно из сырого молока высочайшего каче..

Лимбургер (рецепт приготовления)

Лимбургер - это мягкий сливочный сыр с сильным запахом. Сыр обычно имеет бледно-желтый цвет с более темно-оранжевой корочкой. Тело сыра имеет форму бруска, или кирпича. Он может быть очень острым, пряным и пахучим, но эти качества контролируют, ..

Мраморный сыр (рецепт приготовления)

Мраморный сыр — это полутвердый сыр, который готовят на основе коровьего молока. Мраморный сыр имеет недолгую историю. Появился он на прилавках советских магазинов в 80-х годах прошлого века и стал стремительно приобретать популярность сред..

Бле д'Овернь (рецепт приготовления)

Бле д'Овернь ("Овернский голубой", фр.) - полумягкий сыр с голубой плесенью, который производят в плодородном регионе Овернь в Центральном массиве Франции. Этот сыр готовят из жирного коровьего молока, и очень часто его называют коровьей версией..

Шропшир Блю (рецепт приготовления)

Шропшир Блю (Голубой Шропшир) — английский сыр с благородной плесенью, для изготовления которого используют пастеризованное коровье молоко. Относится к группе голубых сыров. Этот вид сыра впервые появился в Шотландии. В процессе приготовлен..

Морбье (рецепт приготовления)

Морбье - это французский неварено-прессованный сыр из коровьего молока. Яркая отличительная черта Морбье – черная полоска поперек диска. Она образовалась потому, что в процессе приготовления известного сыра Comte, у фермеров оставался свеж..