Микробиальный фермент Reniplus NG 50 G для приготовления сыра в домашних условиях

Молокосвертывающий фермент микробиологического происхождения RENIPLUS NG 50G применяют для производства сыров и творога кислотно-сычужным способом. Reniplus NG 50 G  это микробиальный  фермент нового поколения производимый из непатогенных штаммов Rhizomucor miehei. При добавление в молоко
образует казеин ферментативное расщепление для производства сыра. 

Reniplus NG 50 G  улучшает активность некоторых молочнокислых заквасок (Streptococcus thermophilus and Lactococcus spp) снижает дозу внесения, регулирует процесс окисления. Использование фермента улучшает процесс синерезиса,  то есть сырное зерно легче отдает сыворотку 

Основные характеристики:

• в состав входит Rhizomucor miehei, NaCl и sodium benzoate (E-211)
• массовая доля активного вещества не менее 85%.
• расход на 100 л молока - 6,5 - 7,0 г.

ВАЖНО! Правильное дозирование фермента (коагулянта) зависит от следующих факторов: тип сыра, температура и рН молока, вносимых компонентов в молоко (присутствие липазы, хлористого кальция). Поэтому точная доза должна быть оптимизированна к индивидуальным условиям использования. 

Способ применения: перед внесением в молоко вам нужно будет сделать раствор микробиального фермента. Чтобы приготовить раствор, вам понадобится примерно 6,5 - 7,0 г препарата на 100 л молока. Следует растворить нужное количество препарата в чистой питьевой воде из расчета 6,5 - 7,0 г порошка на 150-200 мл воды. Раствор перемешать до полного растворения, затем внести в молоко, нагрев его до нужной температуры. Следует помнить, что закваска, липаза и хлористый кальций вносятся ДО внесения микробиального фермента.

Упаковка: флакон (ПЭТ)

Масса нетто: 10 г (в среднем хватает для свертывания 150 л молока). 

Срок хранения: 12 месяцев. По истечении срока продукт годен к применению, но снижает свою активность, поэтому следует увеличить норму расхода.

Хранить при температуре от +2 до +10℃, относительной влажности воздуха не более 75%.

Производитель: Grupo Proquiga, Испания

ВНИМАНИЕ! При работе с бактериальными концентратами тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки)  необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором. 

Транспортировка может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 2 недель без риска уменьшения активности.