Мезофильно-термофильная закваска Lyofast MOT 95 Сакко, 10 UC

Мезофильно-термофильная  закваска Lyofast MOT 95 Сакко обеспечивает равномерное и контролируемое производство мягкого сыра, полутвердого  и твердого сыра.

Закваска Lyofast МОТ 95 прекрасно подходит для производства сыров с закрытой структурой, без глазков. За счет сложного бактериального состава отлично подхожит для сыров с длительной выдержкой, обеспечия вкус и аромат в процессе созревания сыра. 

Для получения сыров с крупными глазками мезофильно-термофильную  закваску Lyofast MOT 95 следует использовать совместно с пропионовыми бактериями Сакко Lyofast РВ1, которые дадут сыру характерный сладковатый вкус, красивые крупные глазки и приятный аромат.

Выдерживает t второго нагревания до 48-52°C.

Мезофильно-термофильные закваски Lyofast  МОТ 92, МОТ 94, МОТ 97 - ротационные

Состав:

• Lactobacillus delbrueckii ssp. lactis,
• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,
• lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus,
• lactobacillus helveticus.

Норма расхода:

• мягкий сыр, полутвердый сыр - 1 - 2 UC на 100 л молока
• твердый сыр с выдержкой  - 1 - 2 UC на 100 л молока

Одного пакета  закваски Lyofast МОТ 95 хватит на 1000 л молока при приготовлении  сыра  в домашних условиях. 

Рекомендации по применению:

• Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С
• Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае  это может повлиять на активность и действие культур. 
• Перед употреблением закваски необходимо удостовериться в том, что культура в пакете находится в порошкообразной форме.
• Добавлять прямо в перерабатываемое молоко вместе с основной закваской. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко. Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, чтобы закваска впиталась и затем перемешать. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.

Срок хранения: 18 месяцев

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС.

Изготовитель: Sacco System (Сакко, Италия)