- Доступно:15 шт.
Мезофильно-термофильная закваска Lyofast MOT 95 Сакко обеспечивает равномерное и контролируемое производство мягкого сыра, полутвердого и твердого сыра.
Закваска Lyofast МОТ 95 прекрасно подходит для производства сыров с закрытой структурой, без глазков. За счет сложного бактериального состава отлично подхожит для сыров с длительной выдержкой, обеспечия вкус и аромат в процессе созревания сыра.
Для получения сыров с крупными глазками мезофильно-термофильную закваску Lyofast MOT 95 следует использовать совместно с пропионовыми бактериями Сакко Lyofast РВ1, которые дадут сыру характерный сладковатый вкус, красивые крупные глазки и приятный аромат.
Выдерживает t второго нагревания до 48-52°C.
Мезофильно-термофильные закваски Lyofast МОТ 92, МОТ 94, МОТ 97 - ротационные
Состав:
- Lactobacillus delbrueckii ssp. lactis,
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,
- lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus,
- lactobacillus helveticus.
Норма расхода:
- мягкий сыр, полутвердый сыр - 1 - 2 UC на 100 л молока
- твердый сыр с выдержкой - 1 - 2 UC на 100 л молока
Одного пакета закваски Lyofast МОТ 95 хватит на 1000 л молока при приготовлении сыра в домашних условиях.
Рекомендации по применению:
- Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С
- Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае это может повлиять на активность и действие культур.
- Перед употреблением закваски необходимо удостовериться в том, что культура в пакете находится в порошкообразной форме.
- Добавлять прямо в перерабатываемое молоко вместе с основной закваской. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко. Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, чтобы закваска впиталась и затем перемешать. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.
Срок хранения: 18 месяцев
Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС.
Изготовитель: Sacco System (Сакко, Италия)












Теги: Мезофильно-термофильная закваска Lyofast MOT 95 Сакко,мезофильная закваска Sacco купить в Украине,термофильная закваска Сакко,закваски Sacco в Украине,закваски Сакко в Украине,закваска Sacco MOT 092/094 купить
Рекомендуем почитать
Состав сырных заквасок
Если вы хотите получи..
Особенности мезофильных и термофильных заквасок
Закваски для сыра пре..
Созревание и хранение сыра
После приготовления в..
Создание натуральной сырной корки (покрытие сырной корки маслом)
Главное преимущество ..