Жидкий вегетарианский химозин CHY-MAX M 1000 (Хансен)

CHY-MAX® М 1000 - это чистый стандартизированный раствор химозина, изготовленный глубокой ферментацией растительного субстрата. Продукт содержит молокосвертывающий энзим с высокой специфической активностью на каппа-казеин, что обеспечивает очень хорошее свертывание молока. Общая активность также оказывает положительное влияние на формирование аромата и вкуса и текстуры сыра. Активным молокосвертывающим ферментом является химозин

CHY-MAX® M 1000 можно использовать для производства любого типа сыра: твердые, полужесткие, мягкие, сыры с плесенью, низкожирные и сыры для переработки.

Фермент CHY-MAX Extra NB сертифицирован для изготовления кошерных и халяльных сыров. 

Состав: вода, хлорид натрия, бензоат натрия E211 (<= 0,5%), химозин

Активность: 1000 IMCU/g

Норма расхода:  1 мл на 20 - 50 л молока 

Тип фермента: микробиальный (по ссылке откроются все вегетарианские ферменты). 

ВАЖНО! Правильное дозирование фермента (коагулянта) зависит от следующих факторов: тип сыра, температура и рН молока, вносимых компонентов в молоко (присутствие липазы, хлористого кальция). Поэтому точная доза должна быть оптимизированна к индивидуальным условиям использования. 

Способ применения: нагрейте молоко до желаемой температуры (оптимальная температура составляет 36 - 40℃). Перед использованием рекомендуется развести 1 часть коагулянта в 5-15 частях воды. Вода для разведения должна иметь рН <6,4 и быть без хлора. Разведенный коагулянт следует немедленно добавить в молоко и перемешивать в течение 2-3 минут для равномерного распределения коагулянта в молоке.

Упаковка: флакон (ПЭТ)

Масса нетто: 30 мл в среднем хватает для свертывания 600-1500 л молока; 100 мл на 2 -5 тонн молока

Срок хранения: 24 месяца. По истечении срока продукт годен к применению, но снижает свою активность, поэтому следует увеличить норму расхода.

Хранить при температуре от +2 до +10℃, относительной влажности воздуха не более 75%.

Производитель: Chr. Hansen (Дания) 

ВНИМАНИЕ! При работе с ферментными препаратами тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки)  необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором. 

Транспортировка может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 2 недель без риска уменьшения активности.