Пробиотическая культура Lactobacillus PLANTARUM (Biochem Lactoferm)

Lactobacillus plantarum (плантарум) — это молочнокислая бактерия, которая встречается в кисломолочных продуктах, ферментированных овощах (квашеная капуста, кимчи) и даже в человеческом кишечнике. Отличается высокой выживаемостью — проходит через желудок и достигает кишечника в активной форме.

 Польза L. plantarum для организма: 

1. Поддерживает баланс микрофлоры кишечника — вытесняет вредные бактерии и грибки.
2. Укрепляет иммунитет — стимулирует активность иммунных клеток.
3. Снижает воспаление в кишечнике — полезно при синдроме раздражённого кишечника, колитах.
4. Помогает переваривать пищу — расщепляет растительные волокна, улучшает усвоение питательных веществ.
5. Снижает уровень холестерина — связывает желчные кислоты.
6. Антиоксидантная защита — нейтрализует свободные радикалы.

Lactobacillus plantarum часто используют в комплексе с другими пробиотическими культурами для усиленной пользы, например L. acidophilus, Bifidobacterium bifidum , а в сочетании с другими культурами (например, L. bulgaricus или S. thermophilus) придаёт кисломолочному продукту мягкий, чуть сладковатый вкус без резкой кислинки, за счет устойчивости к колебаниям pH  дольше сохраняет свежесть готового продукта, а так же при сквашивании молока L. plantarum выделяет вещества, подавляющие рост патогенов.

• Температура сквашивания: 30–37 °C (может работать и при комнатной температуре, но медленнее).
• Время: 8–12 часов, в зависимости от желаемой густоты и вкуса.
• Хранение готового продукта: в течение 3–5 дней, чтобы бактерии были максимально активными.

Состав: Lactobacillus plantarum

Вид закваски: пробиотики (по ссылке откроется список всех  заквасок).

Ближайшие АНАЛОГИ: нет

Расчет нормы внесения закваски: 

1. Если вы приобрели закваску на 100 л, то на упаковке будет указан вес и норма внесения на заданный объем молока. 
2. Если вы приобрели оригинальный пакет закваски, которая содержит 10 U (количество единиц активности), то этого количества хватит на переработку 1000 л молока в домашних условиях.  Для расчета веса сухой закваски необходимо взвесить на ювелирных весах культуру, отнять вес пустого пакета (8 грамм), а затем количество закваски высчитать пропорционально вашему объему молока. Такой расчет необходимо делать каждый, потому что количество закваски в упаковке может изменяться от партии к партии (обсуловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным. 

Рекомендации по применению:

1. Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 20-30 минут. В противном случае  это может повлиять на активность и действие культур. 
2. Перед применением закваски необходимо удостовериться в том, что культура в пакете находится в рассыпчатой порошкообразной форме. 
3. Добавлять прямо в перерабатываемое молоко. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко. Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, чтобы закваска впиталась и затем перемешать.
4. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.

Хранение: при температуре -18ºС. Срок хранения 24 месяца.

Условия транспортировки: культура упакована в герметичную упаковку, исключающая контакт с любой питательной средой. Поэтому кратковременное нарушение условий хранения (транспортировка при комнатной температуре) на срок до 2х недель не влияет на активность штамма.

Производитель:  Biochem Lactoferm, Италия

В том случае, если вы вскрыли пакет и не использовали его содержимое до конца, то пакет необходимо герметично закрыть или пересыпать его содержимое в пробирки и хранить в морозильном отделении холодильника при температуре -18°С.

ВНИМАНИЕ! При работе с бактериальными концентратами тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки)  необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором.