Фермент лактаза NOLA™ Fit 5500

Для приготовления безлактозного (гипоаллергенного) молока и кисломолочных продуктов

Рейтинг:

^{0 отзывов}
Доступно:
6 шт.

Объем:

30 мл на 30 л молока

100 мл на 100 л молока +251 грн.

Цена: 165 грн.

Есть в наличии

Количество:

NOLA™ Fit 5500 – это новая глубокоочищенная и стандартизированная жидкая бета-галактозидаза бифидобактериум бифидум (Лактаза) (Bifidobacterium bifidum ß-galactosidase). Изготовлена путем глубокой ферментации растительного субстрата с использованием отобранного штамма Bacillus licheniformis, который благодаря особенному технологичному процессу отсутствует в конечном продукте. С помощью фермента NOLA™ Fit 5500 происходит процесс гидролизации лактозы до смеси глюкозы и галактозы.

Продукт представляет собой премиум лактазу, которая особенно подходит для изготовления безлактозного молока, кисломолочных продуктов и сыра.

Фермент NOLA™ Fit 5500 применяется для:

приготовления безлактозных или со сниженным содержанием лактозы молочных продуктов;
усиления сладости без повышения каллорийности продукта;
снижения содержания сахара в продукте;
предотвращения кристаллизации лактозы в продуктах питания

Фермент лактаза NOLA™ Fit 5500 применяется для производства молока и молочных напитков, йогурта, сыров, мягкого творога, сливок, мороженого, сгущенного молока.

Характеристика:

Состав: глицерин (Е 422), вода, бета-галактозидаза
Активность: 5500 BLU (Бифидо лактазные еденицы) на гр
Рекомендуемый уровень дозировки: 1 мл на 1 л молока.

Способ приготовления:

В молоко жирностью 3,5 % вносят необходимое количество фермента NOLA™ Fit 5500 . Концентрацию лактазы необходимо увеличивать в случае меньшего содержания жира в молоке.
Для гидролиза молочную смесь необходимо оставить на 24 часа в холодильнике при температуре 4 - 6 ° С.
После приготовления молочный продукт готов к употреблению или для дальнейшего приготовления каш или прочих продуктов.
Для приготовления йогуртов, ряженки, кефира, творога без лактозы - добавить необходимое количество фермента NOLA™ Fit 5500 в молоко вместе с обычной закваской и следовать инструкции по приготовлению. Оптимальная температура гидролиза при приготовлении кисломолочных продуктов составляет 35 °С.

Срок хранения: 12 месяцеы. Хранить при температуре 4 - 8 °С .

Варианты для заказа: 30 мл на 30 л молока или 100 мл на 100 л молока

Изготовитель: Chr. Hansen (Дания)

Написать отзыв

Марина / 09.03.2023

Підкажіть, будь ласка (ніде не знайшла інформації), скільки лактази треба вводити в молоко, жирністю 0,5%? Або як розраховувати?

Администратор Светлана

На жаль, виробник конкретні цифри або формули для перерахунку для знежиренного молока не надає .

Виктория / 20.02.2023

Молоко для твердого сыра, помимо этого фермента нужно добавлять еще другой фермент для сгустка?

Администратор Светлана

Фермент лактаза NOLA™ Fit 5500 не предназначен для приготовления сыра, он служит для приготовления безлактозного (гипоаллергенного) молока и кисломолочных продуктов. Больший выбор ферментов для приготовления сыра в разделе: https://dom-gastronom.com.ua/fermenty-dlya-syra/

Саша / 25.11.2022

Доброго вечора,підкажіть чому у товару https://dom-gastronom.com.ua/oborudovanie-dlja-sirodelija/ingredienti-dlja-sirodelija/ferment-laktaza-majalakt-5000 Активность: 5000 NLU/г
Рекомендуемый уровень дозировки: 0,2 - 0,4 мл на 1 л молока,а у цього фермента активність 5500 а вносити потрібно 1 мл на 1л. ?

Администратор Светлана

Норми внесення, що вказані на сайті, рекомендовані виробниками товарів. Ферменти NOLA™ Fit 5500 та "Майалакт 5000" різні за природою походження, відповідно їх активність вимірюється у різних одиницях.

Задать вопрос

Домашняя ряженка в термосе

Ряженка - это кисломолочный напиток, получаемый из коровьего топлёного молока молочнокислым брожением. Традиционный продукт молочной кухни России, Белоруссии и Украины. Фактически является одной из разновидностей йогурта без вкусовых добаво..

ГРЕЧЕСКИЙ ЙОГУРТ на закваске

Греческий йогурт - это тип йогурта, профильтрованного через несколько слоев марли или лавсановую салфетку с целью устранения сыворотки, что придаёт среднюю консистенцию между йогуртом и творогом, сохраняя характерный кислый вкус йогурта. По..

Домашнее МОРОЖЕНОЕ ИЗ ЙОГУРТА и клубники

Мороженое по праву считается одним из самых популярных и любимых лакомств. Его вкус знаком всем с детства. Однако совсем не обязательно покупать его в магазинах, этот вкусный десерт можно вполне приготовить самостоятельно. Мороженое дома можно п..

Кефир на закваске

Полезные свойства кефира были известны с давних времен. Современные медики рекомендуют пить кефир при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной, при ожирении. Причина, по которой кефир считается полезным для здоровья — это содерж..

Домашнее мороженое из ЙОГУРТА с ванилью

Многие не решаются приготовить мороженое в домашних условиях. Но их страхи напрасны! Можно запросто сделать мороженое дома, даже если нет мороженицы. Просто необходимо выбрать время и подготовить всё необходимое. Главным преимуществом мороженого..

Безлактозный йогурт в домашних условиях

Потребляя молочные продукты, большинство людей в мире не могут переварить всю присутствующую в них лактозу из-за недостаточной активности лактазы.Но решение данной проблемы найдено – производство молочных продуктов с низким содержанием лактозы&n..

ЖЕЛЕ из йогурта

Готовясь к домашнему торжеству, любая хозяйка задается вопросом: каким десертом можно удивить пришедших гостей? Прекрасным вариантом станет желе. Легкое студенистое блюдо всевозможных цветов, размеров и форм порадует глаз, а нежная консистенция услад..

Домашний творог на закваске

Творог с использованием закваски получается мягкий, без крупинок (которые не любят дети), сливочный, без кислинки и очень вкусный.Вся посуда, которая будет контактировать с молоком, должна быть чистой. Ее следует ошпарить кипятком. Для приг..

Смузи из «ЙОГУРТА» и абрикосов (рецепт приготовления)

Лето, прекрасное время для приготовления ярких, вкусных и ароматных смузи. Смузи – это нечто среднее между напитком и едой, практически как пюре по консистенции. Обычно подается в охлажденном виде, часто с кусочками льда. Само название..

Йогурт и другие кисломолочные продукты в йогуртнице

Вся посуда, которая будет контактировать с молоком, должна быть чистой. Ее следует ошпарить кипятком. Для приготовления вам понадобится: Закваска для йогурта Молоко (коровье или козье) Йогуртница любой модели. 1. По..

Малина фаршированная ЙОГУРТОМ и ТВОРОГОМ

Ягода малина – это маленькая витаминная бомба. В ягоде содержится огромное количество полезных веществ. Интересно, что малина практически не теряет своих полезных свойств даже после термической обработки. Поэтому на зиму многие заготавливаю..

Йогурт и другие кисломолочные продукты в кастрюле

Вся посуда, которая будет контактировать с молоком, должна быть чистой. Ее следует ошпарить кипятком. Для приготовления вам понадобится: Закваска для йогурта Молоко (коровье, козье, миндальное или соевое) Обычная кастрюля и б..

Желейный торт из йогурта и фруктов

Лето - время фруктов. Любимые абрикосы, малинка, сливы. Сезонные и местные - нет ничего полезнее. Поэтому самое время экспериментировать и сочетать кисломолочные продукты с различными сезонными ягодами и фруктами. Для приготовления вам пона..

Йогурт и другие кисломолочные продукты в мультиварке

Вся посуда, которая будет контактировать с молоком, должна быть чистой. Ее следует ошпарить кипятком. Для приготовления вам понадобится: Закваска для йогуртаМолоко (коровье, козье, миндальное или соевое) Мультиварка любой модели.&..

Ленивая овсянка в банке с йогуртом и фруктами

Это очень легкое, но в то же время питательное блюдо, которое отлично насыщает. Такая овсянка очень полезна и сбалансирована по составу, богата белком, клетчаткой, кальцием, витаминами, практически не содержит жира и сахара. Это идеальное блюдо ..