Комплект состоит из закваски, плесени Penicillium candidum, фермента и инструкции приготовления
- Доступно:1000 шт.
- Уровень сложности:средний
Булет д'Авен - это пикантный французский сыр, который сразу запоминается не только своим очень необычным внешним видом, но и неповторимым вкусовым букетом. Головки сыра имеют форму конуса с диаметром основания 6—8 сантиметров, высотой 10 сантиметров и весом 200—300 грамм.
Булет д'Авен продают в двух разных видах: свежий и выдержанный с плесенью. У выдержанного сыра текстура плотная, в аромате чувствуются нотки пива, которым обливали сыр и грибов (запах который дает благородная плесень). Ярко-оранжевая корочка сыра Булет д'Авен достигается благодаря покрытию его слоем паприки.
Приготовить свежий Булет д'Авен легко: сырное сырьё измельчается и смешивается с эстрагоном, петрушкой, гвоздикой и черным перцем, после чего готовой массе вручную придают форму конусов. Корка сыра посыпается молотой паприкой.
Характеристики готового сыра:
- Страна происхождения: Франция
- Тип сыра: полумягкий
- Тип молока: из коровьего молока (использовать только домашнее молоко)
- Текстура: закрытая, рыхлая, крошащаяся
- Цвет: светло-желтый с вкраплениями специй
- Вкус: пряный, пикантный, острый
- Срок вызревания: от 2 до 3 месяцев
Состав комплекта для приготовления сыра "Булет д'Авен с плесенью":
Уровень сложности приготовления: средний
Срок хранения комплекта: 1 месяц в холодильнике, 1 год при условии хранения закваски в морозилке, а фермента в холодильнике
Выход готового сыра: 15 - 17 % от объема молока
Дополнительно: для приготовления будут нужны специи - сухие измельченные эстрагон, петрушка, гвоздика, черный перец, розовая гималайская соль, паприка копченая молотая для обсыпания, пиво для обливания
ВНИМАНИЕ ! В комплект входит подробная распечатанная инструкция приготовления сыра "Булет дАвен"
Перед заказом обязательно ознакомьтесь в рецептурой приготовления сыра и проанализируйте наличие необходимого инвентаря и оборудования у вас дома. Все оборудование должно быть чистым и продезинфицированным.
Удачи Вам в домашнем сыроделии!
Пока не было вопросов.
Булет д'Авен с плесенью (рецепт приготовления)
Булет д'Авен - это пикантный французский сыр, который сразу запоминается не только своим очень необычным внешним видом, но и неповторимым вкусовым букетом. Головки сыра имеют форму конуса с диаметром основания 6—8 сантиметров, высотой 10 сантиме..
Сыр "БУЛЕТ д'АВЕН" с благородной плесенью от Татьяны
Сыр "Булет д'Авен" с благородной плесенью - это настоящий вулкан вкуса ))..
Рекомендуемые товары
Теги: Закваска для сыра Булет д'Авен с плесенью, приготовить сыр Булет д'Авен с плесенью, домашний Булет д'Авен с плесенью, купить закваску для Булет д'Авен с плесенью, французский сыр, сыр с плесенью, сыр Булет Давен
Рекомендуем почитать
Определение коагуляции и флокуляции в сыроделии
Сыр — это свернувшееся мо..
Какой сыр лучше всего делать для продажи
С каждым годом появля..
Условия для развития БЛАГОРОДНОЙ ПЛЕСЕНИ
Основными условиями д..