- Доступно:8 шт.
Плесень Penicillium Candidum предназначена для изготовления сыров с белой пушистой плесенью типа Камамбер, Бри, Валансе, все козьи сыры с плесенью, сыры с голубыми прожилками. Обычно используется в сочетании с плесенью Geotrichum Candidum.
Сначала Geotrichum Candidum быстро распространяется по поверхности сыра и предотвращает заражение патогенными спорами, затем поверх нее вырастает пушистая белая плесень Penicillium Candidum. Культура также предотвращает развитие мукоровых грибов.
Состав:
- Penicillium Candidum
Способ применения:
1 способ. Добавить порошок плесени вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра, подождать 2-3 минуты и тщательно перемешать.
2 способ. Растворить плесень в 50-100 мл воды и побрызгать с помощью флакона-распылителя на уже готовые сыры после посолки, перед созреванием.
Дозировка:
- применение в домашних условиях: 0,15 г плесени для изготовления сыра из 10 л молока.
Возможные варианты для заказа:
- 50 л и 100 л (плесень в капсулах, одна капсула на 10 л молока),
- 100 л и 200 л Мерная ложечка в комплект не входит !!! Мерную ложечку можно приобрести отдельно вместе с таблицой по дозировке.
Хранение: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения + 4ºС. Срок хранения 1 год при условии температуры -18ºС
Изготовитель: Dalton, Италия
ВНИМАНИЕ! При работе с плесенью тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки) необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором.
Транспортировка плесени для сыроделия может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 2 недель без риска уменьшения активности.










Теги: белая плесень Penicillium Candidum,белая плесень для сыра,плесень для сыра бри,плесень для сыра камамбер,плесень РС
Рекомендуем почитать
Какой сыр лучше всего делать для продажи
С каждым годом появля..
Причины горечи КАМАМБЕРА
Очень жалко, когда по..
Условия для развития БЛАГОРОДНОЙ ПЛЕСЕНИ
Основными условиями д..
Дефекты в сыре КАМАМБЕР и БРИ
Наиболее часто в сыре Кам..