Купить закваску для сыра Лимбургер по низкой цене в Украине

с 10.00 до 16.00 понедельник - пятница Водафон 050-962-82-58
Киевстар 098-337-61-64

МЫ РАБОТАЕМ, ЧТОБЫ УКРАИНА СТАЛА ЛУЧШЕЙ !

Каталог товаров

Готовые наборы для сыра и колбасы

Закваски для МЯГКИХ сыров

Закваски для ПОЛУТВЕРДЫХ и ТВЕРДЫХ сыров

Закваски для сыров с БЕЛОЙ ПЛЕСЕНЬЮ

Закваски для сыров с ГОЛУБОЙ ПЛЕСЕНЬЮ

Закваски для сыров с МЫТОЙ КОРКОЙ

Наборы для колбас

Закваски для сыра от 50 л до 5 тонн молока

Мезофильные закваски

Термофильные закваски

Мезофильно-термофильные закваски

Ароматообразующие закваски

Пропионовые бактерии

Защитные закваски

Закваски ДАНИСКО (Danisco) для сыра

Закваски Хансен (Hansen) для сыра

Закваски Сакко (Sacco) для сыра

Закваски Алче (ALCE) для сыра

Закваски ДАЛТОН (Dalton) для сыра

Плесени для сыра

Белая плесень для сыра

Голубая плесень для сыра

Бревибактерии для сыра

Дрожжи для сыра

Закваски для кисломолочной продукции

Ферменты для сыра

Сычужный фермент

Микробиальный фермент

Липаза для сыра

Лизоцим для сыра

Формы для сыра

Сыродельницы для рассольных сыров

Формы для самопрессующихся сыров

Формы с поршнем под пресс

Красители для сыра

Вспомогательные ингредиенты для сыра

Вспомогательный инвентарь

Покрытия для сыра

Латекс и воск для сыра

Пакеты для сыра

Бумага для сыра

Аффинаж сыра

Специи и приправы для сыра

Измерительные приборы

Весо-измерительные приборы и анализаторы качества

Термометры и гигрометры

Дренажные коврики и материалы

ДЛЯ КОЛБАСЫ

Колбасные оболочки

Ингредиенты для колбас

Инвентарь

Материалы и оборудование

Колбасные оболочки (БУХТЫ)

Домашние СЫРОВАРНИ

Закваска для домашнего приготовления сыра Лимбургер

+ РЕЦЕПТ

Комплект состоит из закваски, Brevibacterium line, фермента и инструкции приготовления

Рейтинг:

^{0 отзывов}
Доступно:
1000 шт.
Уровень сложности:
высокий

Цена: 48 грн.

Есть в наличии

Количество:

Лимбургер - это мягкий сливочный сыр с сильным запахом. Сыр обычно имеет бледно-желтый цвет с более темно-оранжевой корочкой. Тело сыра имеет форму бруска, или кирпича. Он может быть очень острым, пряным и пахучим, но эти качества контролируют, изменяя влажность, частоту промываний корочки, а также срок созревания. Также сыр имеет слегка сладковатый привкус. Корочка Лимбургера несъедобна и получается в результате периодических промываний поверхности слабым рассолом в течение нескольких недель. В течение этого периода рассол предотвращает рост диких бактерий и плесени, но подталкивает развитие особой бактерии красной поверхностной слизи B.linens. Хранить сыр нужно в холодном месте, изолируя его от остальных продуктов, с которыми он может поделиться своим "благоуханием".

Сыр Лимбургер называют "живым" из-за его оригинального "мужского" аромата. Кстати, именно по этой причине советуем держать данный сыр в холодильнике в герметичном контейнере, а также ни в коем случае не пытаться его расплавить в духовке или СВЧ. Плавится сыр прекрасно, но запах при этом издает просто убийственный. Но при всех его неприятных аромата вкус у Лимбургера просто восхитительный.

Перед подачей рекомендуется подержать Лимбургер 30 минут при комнатной температуре, чтобы его вкус раскрылся полностью.

Характеристики готового сыра:

Страна происхождения: Бельгия, Германия
Тип сыра: мягкий с мытой коркой
Тип молока: из пастеризованного коровьего молока (использовать только домашнее молоко)
Текстура: кремовая, ломкая, плотная, гладкая
Цвет: соломенный, корка мытая несъедобная
Вкус: мягкий (у молодого), грибной, землистый, острый (у зрелого сыра)
Срок вызревания: от 1 до 4 месяцев

Состав комплекта для приготовления сыра "Лимбургер":

1. Заквасочная культура для сыра "Лимбургер" ( Dalton, Италия)

2. Фермент молокосвертывающий (Reniplus, Испания)

3. Культуры бактерии поверхностной слизи Brevibacterium line (Danisco France SAS)

Уровень сложности приготовления: высокий

Расход молока: 10 л

Срок хранения комплекта: 1 месяц в холодильнике, 1 год при условии хранения закваски в морозилке, а фермента в холодильнике

Выход готового сыра: 12 % от объема молока

ВНИМАНИЕ ! В комплект входит подробная распечатанная инструкция приготовления сыра "Лимбургер"

Перед заказом обязательно ознакомьтесь в рецептурой приготовления сыра и проанализируйте наличие необходимого инвентаря и оборудования у вас дома. Все оборудование должно быть чистым и продезинфицированным.

Удачи Вам в домашнем сыроделии!

Написать отзыв

Пока не было вопросов.

Задать вопрос

Лимбургер (рецепт приготовления)

Лимбургер - это мягкий сливочный сыр с сильным запахом. Сыр обычно имеет бледно-желтый цвет с более темно-оранжевой корочкой. Тело сыра имеет форму бруска, или кирпича. Он может быть очень острым, пряным и пахучим, но эти качества контролируют, ..