Комплект для сыра "ПОШЕХОНСКИЙ" состоит из закваски молочнокислых бактерий, молокосвертывающего фермента и подробной инструкции приготовления
  • Рейтинг:
    0 отзывов
  • Доступно:
    1000 шт.
  • Уровень сложности:
    средний
15.00 грн.
Есть в наличии
Пошехонский сыр - это твердый сычужный невареный прессованный сыр с пластичной текстурой и небольшим количеством естественных глазков округлой формы. Пошехонский сыр характеризуется коротким сроком созревания, малым количеством и размером глазков. Пошехонский сыр отлично подходит в качестве столового ежедневного сыра. Данный сыр отлично поддается нарезке тонкими ломтиками и прекрасно плавиться.
Производство этого сыра было запущено в 1960-м году на Пошехонском сыродельном заводе (Пошехонье, Ярославская область). Автором рецепта стал П.А. Авдиенко, но технология производства сыра была утверждена сотрудниками Угличского ВНИИМС уже после его смерти. Сейчас Пошехонский сырный завод разорен и закрыт, однако сыр по рецепту Пошехонского производится и на других предприятиях стран постсоветского пространства. 

Характеристики готового сыра: 
  • Страна происхождения: Россия
  • Тип сыра: твердыйй 
  • Тип молока: из пастеризованного коровьего молока (использовать только домашнее молоко) 
  • Текстура: открытая, эластичная, плотная 
  • Цвет: светло-желтый
  • Вкус: сливочный, кисловатый, пряный 
  • Срок вызревания: от 30 до 45 суток. 

Состав комплекта для приготовления сыра "Пошехонский":

Уровень сложности приготовления: средний
Срок хранения комплекта: 1 месяц в холодильнике, 1 год при условии хранения закваски в морозилке, а фермента в холодильнике
Выход готового сыра: 10 % от объема молока

ВНИМАНИЕ ! В комплект входит подробная распечатанная инструкция приготовления сыра "Пошехонский" 

Перед заказом обязательно ознакомьтесь в рецептурой приготовления сыра и проанализируйте наличие необходимого инвентаря и оборудования у вас дома. Все оборудование должно быть чистым и продезинфицированным. 
После приготовления сыра из оставшейся сыворотки приготовьте нежную и полезную рикотту.  

Удачи Вам в домашнем сыроделии!
Написать отзыв

Пока не было вопросов.

Задать вопрос
Пошехонский сыр (рецепт приготовления)
Пошехонский сыр (рецепт приготовления)
Пошехонский сыр - это твердый сычужный невареный прессованный сыр с пластичной текстурой и небольшим количеством естественных глазков округлой формы. Пошехонский сыр характеризуется коротким сроком созревания, малым количеством и размером глазко..

Рекомендуемые товары

Форма для твердого сыра с поршнем под пресс, до 2,5 кг

Форма для твердого сыра с поршнем под пресс, до 2,5 кг

Форма для твердых сыров с поршнем под пресс для изготовления сыра весом до 2,5 кг
Наличие: 12 шт.,
235.00 грн.
В корзину
Форма для сыра с поршнем до 1 кг
Хит

Форма для сыра с поршнем до 1 кг

Форма для сыра с поршнем под пресс до 1 кг
Наличие: 36 шт.,
64.00 грн.
В корзину
Сычужный фермент "ЭкстрА"
Хит Нет в наличии

Сычужный фермент "ЭкстрА"

Сычужный фермент "ЭкстрА" рекомендуется к применению без ограничений в производстве сыров различных сортов, в том числе и с высокой температурой второго нагревания и длительным сроком созревания и хранения.
Наличие: В наличии,
63.00 грн.
Предзаказ
Воск для сыра красный

Воск для сыра красный

Восковый сплав для покрытия твердых сыров в домашних условиях и для фермерского производства.
Наличие: 17 шт.,
65.00 грн.
В корзину
Аннато - натуральный краситель для сыра
Хит

Аннато - натуральный краситель для сыра

Натуральный краситель аннато во флаконе с капельницей для нужного оттенка сыра
Наличие: 18 шт.,
4.00 грн.
В корзину
Мезофильная закваска для сыра Углич-№7К (ускоритель созревания сыра)
Нет в наличии

Мезофильная закваска для сыра Углич-№7К (ускоритель созревания сыра)

Универсальная мезофильная закваска, ускоряющая созревание сыра.
Наличие: В наличии,
126.00 грн.
Предзаказ
Мезофильная закваска для сыра БК-Углич-5А
Нет в наличии

Мезофильная закваска для сыра БК-Углич-5А

Универсальная мезофильная закваска. Для сыров с небольшой температурой нагревания. Способствует ускорению созревания сыров, подавляет бактерии группы кишечной палочки.
Наличие: Нет в наличии,
126.00 грн.
Предзаказ
Ложка-дуршлаг для сырного зерна

Ложка-дуршлаг для сырного зерна

Перфорированная ложка-дуршлаг для перемешивания заквасок в молоке, сырного зерна при сыроварении, перекладывания сырного сгустка в формы

Наличие: 46 шт.,
62.00 грн.
В корзину
Латексное покрытие Paracoat для сыра (цвет - желтый)
Хит

Латексное покрытие Paracoat для сыра (цвет - желтый)

Антимикробное латексное покрытие Paracoat для сыра помогает снизить потерю массы сыра, повышает качество готового продукта и сокращает затраты по уходу за сыром при созревании

Наличие: 32 шт.,
65.00 грн.
В корзину
КЛЕРИЗИМА - лизоцим яичного белка

КЛЕРИЗИМА - лизоцим яичного белка

Клеризима для предотвращения позднего вспучивания полутвердых и твердых сыров со сроком созревания более 30 суток

Наличие: 100 шт.,
8.00 грн.
В корзину

Теги: Закваска для сыра "ПОШЕХОНСКИЙ", купить закваску для твердого сыра, закваски для сыра по низким ценам, рецепт приготовления пошехонского сыра, закваска для пошехонского сыра

Рекомендуем почитать

Какое покрытие выбрать для сыра: ВОСК, ЛАТЕКС или ТЕРМОУСАДОЧНЫЕ ПАКЕТЫ ?

Какое покрытие выбрать для сыра: ВОСК, ЛАТЕКС или ТЕРМОУСАДОЧНЫЕ ПАКЕТЫ ?

Для того, чтобы сыр был защищен от нежелательной микрофлоры его обычно покрываются парафиновым ..

Созревание и хранение сыра

Созревание и хранение сыра

После приготовления все сыры имеют примерно одинаковый вкус. И различаться он начинает постепенно, в..

Правила прессования полутвердых сыров

Правила прессования полутвердых сыров

1. После того как теплое сырное зерно выложено в форму, выстланную тканью, накройте форму крышкой, п..

Дефекты сыра и как их избежать

Дефекты сыра и как их избежать

При изготовления домашнего сыра хочется получить его качественным, чтобы он был как на картинке..