Закваска для сыра КАБОК

Кабок - старейший сыр Шотландии, который еще называют "сыр богачей" или "белое мясо". Это мягкий сыр, очень жирный, что делает его по вкусу и консистенции очень похожим на сливочное масло и не очень похожим, собственно, на сыр. Кабок изготавливают в обсыпке из дробленых овсяных зерен, запеченных в духовке или обжаренных на сковороде. Текстура Кабока нежная и мягкая, похожая на итальянский Маскарпоне, а цвет - желтоватый, как масло. 

У Кабока существует "брат-близнец" с низким содержанием жира и его называют Крауди. Поэтому если вы готовите из молока с использование  сливок, то в итоге получите Кабак, а если только из молока, то Крауди. 

• Страна происхождения: Шотландия
• Тип сыра: мягкий
• Тип молока: из пастеризованного коровьего молока (использовать только домашнее молоко)
• Текстура:  кремовая, пастообразная
• Цвет: белый или желтый
• Вкус: сливочный, молочный, кисловатый, свежий
• Срок вызревания:  от 0 до 3 месяцев