МЕЗОФИЛЬНАЯ газообразующая закваска в Украине

Мезофильная закваска предназначена для приготовления мягких и полутвердыех сыров с ярко выраженным вкусом и ароматом, мягкой эластичной структурой, сыров с белой и голубой плесенью, с мытой коркой, всех рассольных сыров и сыров из козьего молока

Рейтинг:

^{3 отзыва}
Доступно:
26 шт.
Ароматообразующая способность:
высокая
Газообразующая способность:
высокая
Кислотообразующая способность:
средняя

Варианты для заказа:

50 л (1 капсула на 10 л молока)

100 л (1 капсула на 10 л молока) +45 грн.

100 л (стерильный флакон) +20 грн.

200 л (стерильный флакон) +68 грн.

Цена: 72 грн.

Есть в наличии

Количество:

Мезофильная газообразующая закваска предназначена для изготовления сыров с низкой температурой второго нагревания.

Мезофильная закваска сделана из лиофилизированных молочнокислых бактерий и предназначена для непосредственного добавления в молоко.

Особенностью данной культуры является образование выраженного запаха в процессе сквашивания. Культура с высокой степенью ароматизации, со средним уровнем протеолиза и кислотообразования, имеет высокий уровень газообразования.

Данная закваска является универсальной мезофильной ароматообразующей культурой, с помощью которой вы сможете приготовить мягкие и полутвердые сыра с ярко выраженным вкусом и ароматом, мягкой эластичной структурой, сыры с белой и голубой плесенью, с мытой коркой, все рассольные сыры и сыры из козьего молока.

С помощью этой закваски вы сможете приготовить такие сыры как Российский, Пошехонский, Том, Хаварти, Камбоцолла, Бавария Блю, Лимбургер, Реблошон и другие.

Состав:

Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lact. lactis subsp. lactis var. diacetylactis
Leoconostos mesenteroides subsp. cremoris

Способ применения: Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед использованием закваску необходимо выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. В противном случае это может повлиять на активность и действие культур. Затем рассыпать по поверхности молока, подождать 2-3 минуты и тщательно перемешать с помощью шумовки. Оставить молоко для созревания в покое на срок, указанный в рецепте.

Дозировка:

применение в домашних условиях: 0,15 г закваски для изготовления сыра из 10 л молока.

Возможные варианты для заказа:

50 л и 100 л (закваска в капсулах, одна капсула на 10 л молока),
100 л и 200 л (закваска во флаконе)

Температура инкубации: 25-32 °С

Хранение: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения + 4ºС. Срок хранения 1 год при условии температуры -18ºС

Изготовитель: Dalton, Италия

ВНИМАНИЕ! При работе с бактериальными концентратами тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки) необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором.

Транспортировка заквасок может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 2 недель без риска уменьшения активности.

Написать отзыв

Иван / 22.11.2020

Здравствуйте, можно ли на основе этой закваски сварить фету?

Администратор Светлана

Мезофильную газообразующую закваску можно использовать для приготовления феты, но для такого сыра эта закваска не идеальна.

Vlad / 21.11.2020

Подходит ли данная закваска для творога?

Администратор Светлана

Мезофильная газообразующая закваска отлично подходит для приготовления творога

Елена / 30.08.2020

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста для брынзы какая закваска подойдёт?

Администратор Светлана

Для приготовления брынзы с мягким вкусом лучше использовать мезофильную закваску, а для получения знаменитой болгарской брынзы с насыщенным кисловатым вкусом лучше применять мезофильно-термофильную закваску в состав которой входит бактерия Lactobacillus bulgaricus, например мезофильно-термофильную закваску WhiteDaily 80 от компании Хансен.

Светлана / 04.06.2020

Сколько граммов во флаконе на 100 и 200 л

Администратор Светлана

На 100 л - 1,5 грамма сухой закваски, на 200 л - 3 грамма соответственно.

Ольга / 16.05.2020

Добрый день! можно ли с такой закваской варить сыр чеддер?

Администратор Светлана

Да. Можно.

Максим / 31.03.2020

Скажите пожалуйста, а для российского сыра подойдет эта закваска, ведь нагрев идет до 42 градусов??

Администратор Светлана

Мезофильная газообразующая закваска подходит для приготовления сыров с низкой температурой нагревания сырного зерна 36—42 °С. Поэтому данная закваска подходит для приготовления Российского сыра.

Максим / 31.03.2020

Добрый день.Скажите пожалуйста,а для российского сыра подходит данная закваска,ведь написано инкубация до 32 градусов,а сыр в конце мы подогреваем до 42 градусов.

Администратор Светлана

Температура инкубации - это средняя температура активации закваски, то есть начальная температура внесения закваски. Мезофильная газообразующая закваска подходит для приготовления сыров с низкой температурой нагревания сырного зерна 36—42 °С. Поэтому данная закваска подходит для приготовления Российского сыра.

Оксана / 11.11.2019

Доброго дня. Чи підходить дана закваска для сирів з буйволинного молока.

Администратор Светлана

Данная закваска, как и все другие, подходит для приготовления сыра из всех видов молока, в том числе из буйволиного.

Задать вопрос

Отправка заквасок в летние месяцы только по предоплате !

Так уж сложилось, что рынок заполнен интернет-продажами с отправками наложенным платежом. И при этом более трети заказчиков не выкупают свои заказы на почте. Закваски, которые должны хранится при температуре от 0 до + 6 С, а лучше при - 18 С, как сох..

Кабок (рецепт приготовления)

Кабок - старейший сыр Шотландии, который еще называют "сыр богачей" или "белое мясо". Это мягкий сыр, очень жирный, что делает его по вкусу и консистенции очень похожим на сливочное масло и не очень похожим, собственно, на сыр. Кабок изготавлива..

Лимбургер (рецепт приготовления)

ЛИМБУРГЕРЛимбургер - это мягкий сливочный сыр с сильным запахом. Сыр обычно имеет бледно-желтый цвет с более темно-оранжевой корочкой. Тело сыра имеет форму бруска, или кирпича. Он может быть очень острым, пряным и пахучим, но эти качества контр..

Робиола с пажитником (рецепт приготовления)

Робиола — это итальянский сыр из разновидности свежих сыров, коих в Италии числиться довольно много. Есть 2 версии происхождения названия данного сыра. По первой версии сыр называли rubeole, т.е. «красный», поскольку у созревшего сыра корочка пр..

Пошехонский сыр (рецепт приготовления)

Пошехонский сыр - это твердый сычужный невареный прессованный сыр с пластичной текстурой и небольшим количеством естественных глазков округлой формы. Пошехонский сыр характеризуется коротким сроком созревания, малым количеством и размером глазко..

Мюнстер (рецепт приготовления)

МЮНСТЕРМюнстер - это французский мягкий сыр с мытой коркой. Сыр этот производится из свежего коровьего молока коров. Мюнстер обладает особым острым вкусом. Тело сыра мягкое, нежное и клейкое на срезе, корочка - бледно-оранжевого цвета, слегка ли..

Камамбер (рецепт приготовления)

Камамбер - это французский мягкий сыр с белой плесенью, отличающийся очень нежной, даже текучей консистенцией и сладковато-сливочным вкусом с грибным оттенком. Корочка сыра съедобная, белого цвета, плотная, иногда с коричневыми прожилками. Голов..

Камбоцола (рецепт приготовления)

Камбоцола - это десертный мягкий сыр из Германии, который сочетает в себе нежность и бархатистость Камамбера и пикантность прожилок голубой плесени Горгонзолы. От слияния наименований этих двух сыров - "прародителей" и было получено название "Ка..

Ливаро (рецепт приготовления)

Ливаро - мягкий сыр из коровьего молока, производимый в Нижней Нормандии. Интересной особенностью Ливаро является то, что сырную головку обматывают пятью полосками из высушенных листьев рогоза, который в большом количестве произрастает..

Французский нешатель (рецепт приготовления)

ФРАНЦУЗСКИЙ НЕШАТЕЛЬНешатель - один из старейших французских сыров. Это полумягкий сыр с корочкой из белой плесени, который чаще всего выпускается в форме небольшого сердца. Нешатель делается из пастеризованного коровьего молока и выпускается в ..

Пон-Левек (рецепт приготовления)

ПОН-Л'ЭВЕК (ПОН-ЛЕВЕК)Пон-Л'Эвек (Пон-Левек) - это один из вкуснейших и древнейших французских мягких сыров. Пон-л'Эвек раньше называли "ангелочком": обладая миниатюрными формами (квадрат со стороной 10.5 - 11.5 см), этот сыр, покрытый розовато-..

Кроттен (рецепт приготовления)

Кроттен (полное название Кротен-де-шавиньоль) - небольшой сыр из козьего молока. Молодой сыр имеет размер около 5-6 сантиметров в диаметре и 2,5 сантиметров в высоту, при этом весит сырок около 130 грамм. Поверхность сыра покрыта характерны..

Хавартим (рецепт приготовления)

Хаварти - это сыр из коровьего молока родом из Дании, который становится все более популярным в настоящее время. Хаварти обладает мягким сладковато-сливочным вкусом с легкой кислинкой, а его тело испещрено маленькими глазками, как у Гауды. У Хав..

Фета (рецепт приготовления)

Фета - это сыр, который у всех ассоциируется с Грецией. Фета - самый известный в мире сорт свежего сыра. Сыр фета изготавливается из овечьего или козьего молока, Но существуют варианты и на коровьем молоке, имеет белый ..

Российский сыр (рецепт приготовления)

Российский сыр - самый распространенный и производимый вид сыра на территории СНГ. Это невареный прессованный сыр с ажурным рисунком, который создается благодаря особой технике обсушки сырного зерна, в результате которой между зернышками об..

Реблошон (рецепт приготовления)

РЕБЛОШОНРеблошон - это мягкий сыр родом из Франции, имеет корочку золотистого цвета и обладает очень деликатным вкусом, что его по праву можно называть "сливочное блаженство". Это живой сыр, который делают исключительно из сырого молока высочайш..