Купить мезофильную газообразующая закваска для сыра по низкой цене в Украине

Мезофильная газообразующая закваска предназначена для изготовления сыров с низкой температурой второго нагревания. 

Мезофильная закваска сделана из лиофилизированных молочнокислых бактерий и предназначена для непосредственного добавления в молоко. 

Особенностью данной культуры является образование выраженного запаха в процессе сквашивания. Культура с высокой степенью ароматизации, со средним уровнем протеолиза и кислотообразования, имеет высокий уровень газообразования.

Данная закваска является универсальной мезофильной ароматообразующей культурой, с помощью которой вы сможете приготовить мягкие и полутвердые сыра с ярко выраженным вкусом и ароматом, мягкой эластичной структурой, сыры с белой и голубой плесенью, с мытой коркой, все рассольные сыры и сыры из козьего молока.

С помощью этой закваски вы сможете приготовить такие сыры как Российский, Пошехонский, Том, Хаварти, Камбоцолла, Бавария Блю, Лимбургер, Реблошон и другие. 

Состав:

• Lactococcus lactis subsp. lactis 
• Lactococcus lactis subsp. cremoris 
• Lact. lactis subsp. lactis var. diacetylactis 
• Leoconostos mesenteroides subsp. cremoris 
  

Способ применения: Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед использованием закваску необходимо выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. В противном случае это может повлиять на активность и действие культур. Затем рассыпать по поверхности молока, подождать 2-3 минуты и тщательно перемешать с помощью шумовки. Оставить молоко для созревания в покое на срок, указанный в рецепте.

Дозировка:

• применение в домашних условиях: 0,15 г закваски для изготовления сыра из 10 л молока.

Возможные варианты для заказа: 

• 50 л и 100 л (закваска в капсулах, одна капсула на 10 л молока),
• 100 л и 200 л (закваска во флаконе.  В подарок прилагается мерная ложечка !!!)

Температура инкубации: 25-32 °С

Хранение: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения + 4ºС. Срок хранения 1 год при условии температуры -18ºС

Изготовитель: Dalton, Италия

ВНИМАНИЕ! При работе с бактериальными концентратами тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки)  необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором. 

Транспортировка заквасок может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 2 недель без риска уменьшения активности.