Комплект состоит из закваски, Brevibacterium line, фермента и инструкции приготовления
  • Рейтинг:
    0 отзывов
  • Доступно:
    1000 шт.
  • Уровень сложности:
    высокий
48 грн.
Есть в наличии
Лимбургер - это мягкий сливочный сыр с сильным запахом. Сыр обычно имеет бледно-желтый цвет с более темно-оранжевой корочкой. Тело сыра имеет форму бруска, или кирпича. Он может быть очень острым, пряным и пахучим, но эти качества контролируют, изменяя влажность, частоту промываний корочки, а также срок созревания. Также сыр имеет слегка сладковатый привкус. Корочка Лимбургера несъедобна и получается в результате периодических промываний поверхности слабым рассолом в течение нескольких недель. В течение этого периода рассол предотвращает рост диких бактерий и плесени, но подталкивает развитие особой бактерии красной поверхностной слизи B.linens. Хранить сыр нужно в холодном месте, изолируя его от остальных продуктов, с которыми он может поделиться своим "благоуханием". 
 
Сыр Лимбургер называют "живым" из-за его оригинального "мужского" аромата. Кстати, именно по этой причине советуем держать данный сыр в холодильнике в герметичном контейнере, а также ни в коем случае не пытаться его расплавить в духовке или СВЧ. Плавится сыр прекрасно, но запах при этом издает просто убийственный. Но при всех его неприятных аромата вкус у Лимбургера просто восхитительный. 
 
Перед подачей рекомендуется подержать Лимбургер 30 минут при комнатной температуре, чтобы его вкус раскрылся полностью.  
 
Характеристики готового сыра: 
  • Страна происхождения: Бельгия, Германия
  • Тип сыра: мягкий с мытой коркой
  • Тип молока: из пастеризованного коровьего молока (использовать только домашнее молоко)
  • Текстура:  кремовая, ломкая, плотная, гладкая
  • Цвет: соломенный, корка мытая несъедобная
  • Вкус: мягкий (у молодого), грибной, землистый, острый (у зрелого сыра)
  • Срок вызревания:  от 1 до 4 месяцев
Состав комплекта для приготовления сыра "Лимбургер":
Уровень сложности приготовления: высокий 
Расход молока: 10 л
Срок хранения комплекта: 1 месяц в холодильнике, 1 год при условии хранения закваски в морозилке, а фермента в холодильнике
Выход готового сыра: 12 % от объема молока
 
ВНИМАНИЕ ! В комплект входит подробная распечатанная инструкция приготовления сыра "Лимбургер"
 
Перед заказом обязательно ознакомьтесь в рецептурой приготовления сыра и проанализируйте наличие необходимого инвентаря и оборудования у вас дома. Все оборудование должно быть чистым и продезинфицированным. 
 
Удачи Вам в домашнем сыроделии!
Написать отзыв

Пока не было вопросов.

Задать вопрос
Лимбургер (рецепт приготовления)
Лимбургер (рецепт приготовления)
Лимбургер - это мягкий сливочный сыр с сильным запахом. Сыр обычно имеет бледно-желтый цвет с более темно-оранжевой корочкой. Тело сыра имеет форму бруска, или кирпича. Он может быть очень острым, пряным и пахучим, но эти качества контролируют, ..
Сыр Лимбургер от Андрея
Сыр Лимбургер от Андрея
Лимбургер! Великий и ароматный!Полтора месяца кропотливого труда и ожидания, все таки стоят того..

Рекомендуемые товары

Прямоугольная форма с поршнем под пресс

Прямоугольная форма с поршнем под пресс

Прямоугольная форма с поршнем под пресс для изготовления различных сортов сыра
208 грн.
В корзину
Закваска для сыра МЮНСТЕР
+ РЕЦЕПТ

Закваска для сыра МЮНСТЕР

Комплект состоит из закваски, Brevibacterium line, фермента и инструкции приготовления
48 грн.
В корзину
Закваска для сыра ТЕТ-ДЕ-МУАН
+ РЕЦЕПТ

Закваска для сыра ТЕТ-ДЕ-МУАН

Комплект состоит из закваски, плесени Geotrichum candidum, Brevibacterium line, фермента и инструкции приготовления
52 грн.
В корзину
Культура Бревибактерии (Даниско)

Культура Бревибактерии (Даниско)

Бревибактерии для сыров с мытой коркой на 100 л
158 грн.
В корзину
АКЦИЯ! Прямоугольная форма "Кирпич" до 2 кг
99 грн.

АКЦИЯ! Прямоугольная форма "Кирпич" до 2 кг

Форма для приготовления сырных брикетов весом до 2 кг
89 грн.
В корзину
Квадратная форма для сыра на 0,5 кг

Квадратная форма для сыра на 0,5 кг

Получите сыр квадратной формы
158 грн.
В корзину
Закваска для сыра ЛИВАРО
+ РЕЦЕПТ

Закваска для сыра ЛИВАРО

Комплект состоит из закваски, Brevibacterium line, фермента и инструкции приготовления
48 грн.
В корзину
Культура Бревибактерии ARN LYO 10 D (Даниско)

Культура Бревибактерии ARN LYO 10 D (Даниско)

Культура Brevibacterium linens на 5000 - 10 000 л
786 грн.
В корзину

Теги: сыр лимбургер, закваска для сыра лимбургер, приготовить сыр лимбургер, домашний лимбургер, настоящий лимбургер, сыр с красной плесенью, рецепт сыра лимбургер, бревибактерии, сыр с мытой коркой, закваска для сыра с мытой коркой, купить бревибактерии в Украине

Рекомендуем почитать

Пастеризация молока для сыроделия

Пастеризация молока для сыроделия

Пастеризация молока –..

Виды форм для приготовления сыра

Виды форм для приготовления сыра

Для изготовления различны..

Делаем сыр с мытой коркой

Делаем сыр с мытой коркой

Мягкие сыры с мытой к..

Важность КИСЛОТНОСТИ МОЛОКА в сыроделии

Важность КИСЛОТНОСТИ МОЛОКА в сыроделии

При переработке как с..