Воск для сыра желтого цвета

Восковый сплав (воск для сыра) является наиболее популярным методом защиты для выдержки элитных сверх твердых сыров.

Восковый сплав защищает сыр от плесени, света, пыли и грязи. Кроме этого, сыр, покрытый воском, приобретает более эстетичный и профессиональный вид, что немаловажно при изготовлении эксклюзивных сыров. 

Если Вы хотите использовать для сыров натуральный пчелиный воск, то можете столкнуться с проблемой - пчелиный воск очень твердый и хрупкий, он не сцепляется с сыром. В результате этого в процессе выдержки под воском образуются полости в которых вырастает плесень.

Способ применения: 

1. Отрежьте от слитка необходимое количество воска и расплавьте его в металлической посуде на водяной бане. 
2. С помощью кисточки нанесите растопленный воск на сыр или окуните сырную головку в посуду с расплавленным воском. 

Более подробно о том, как наносить воск на сыр, можно прочитать в нашем БЛОГЕ. 

Рекомендуется покрывать сыр дважды — таким образом, толщина покрытия составит 2-3 мм. На головку сыра весом 1 кг, уходит 80-100 грамм воска; на 2-ух киллограммовую — 110-150 грамм. Воск можно использовать повторно для покрытия сыра. Для этого при разрезании сыра просто снимите восковую корку, растопите ее и процедите через сито.

Состав: сплав парафиново-восковой

Норма расхода: на головку сыра весом 1 кг — 80-100 грамм воска; на головку сыра весом 2 кг — 110-150 грамм

Хранение: при температуре от 0°С до 37°С. 

Основные характеристики: 

• цвет - желтый
• температурный диапазон хранения воска - от 0 °С до + 37 °С

Срок годности и условия хранения: 36 месяцев при условии перевозки и хранения при температуре не выше +37 °С. Дата выработки указана на упаковке. 

Варианты для заказа: 0,2 кг, 0,5 кг

Производитель: "Becor Barbanza", Испания