Зола для сыра
Мелкодисперсная зола фруктовых деревьев
24 грн.
Есть в наличии

Зола фруктовых деревьев ранее применялась для защиты готовых головок от присутствия нежелательных бактерий, а ныне — добрая традиция и отличительная черта французских козьих сыров.

Зола отлично подходит для приготовления сыра Валансе , Морбье

Основные характеристики:

  • мелкодисперсная зола фруктовых деревьев
  • состав: зола яблони и абрикоса 50:50%
  • вес - 50 гр и 100 гр на выбор

Производитель: Украина.

 

Написать отзыв

Пока не было вопросов.

Задать вопрос
Валансе (рецепт приготовления)
Валансе (рецепт приготовления)
Валансе - это один из классических французских козьих сыров. Это мягкий сыр в характерной форме усеченной пирамидки, покрытой золой, которая припушена слоем белой плесени Penicillium candidum. В образовании корочки также участвует плесень Geotri..
Сент-Мор-де-Турен (рецепт приготовления)
Сент-Мор-де-Турен (рецепт приготовления)
СЕНТ-МОР-де-ТУРЕНСент-Мор-де-Турен (Сент-Мор) - один из знаменитой плеяды козьих сыров из французской долины Луары, названный так по имени маленькой коммуны, где он производится еще с 9 века н.э. Этот сыр имеет необычную форму полена, пронизанно..
Канестрато (рецепт приготовления)
Канестрато (рецепт приготовления)
Канестрато - твердый итальянский сыр. Это сыр, состоящий на 70-90% из цельного овечьего молока и на 30-10% из цельного козьего молока. Название свое сыр получил от форм-корзинок из тростника, в которых его издавна готовили, называемых по-итальян..
Сыр "Сент-Мор-де-Турен" от Андрея
Сыр "Сент-Мор-де-Турен" от Андрея
Сыр "Сент-Мор-де-Турен" - козьи поленца в фруктовй золе..
Сыр "Валансе" от Андрея
Сыр "Валансе" от Андрея
Французские козлята - Valencay. Сыры необычной формы и с большой историей. ..
Морбье (рецепт приготовления)
Морбье (рецепт приготовления)
Морбье - это французский неварено-прессованный сыр из коровьего молока. Яркая отличительная черта Морбье – черная полоска поперек диска. Она образовалась  потому, что в процессе приготовления известного сыра Comte, у фермеров оставался свеж..

Рекомендуемые товары

Закваска для сыра ВАЛАНСЕ

Закваска для сыра ВАЛАНСЕ

Комплект для сыра "ВАЛАНСЕ" состоит из закваски молочнокислых бактерий, культур плесени Penicillium candidum и Geotrichum candidum, молокосвертывающего фермента, золы фруктовых деревьев и подробной инструкции приготовления
32 грн.
В корзину
Закваска для сыра МОРБЬЕ

Закваска для сыра МОРБЬЕ

Комплект для сыра "МОРБЬЕ" на 10 л молока состоит из закваски молочнокислых бактерий, молокосвертывающего фермента, бревибактерий, золы фруктовых деревьев и подробной инструкции приготовления
42 грн.
В корзину
Закваска для сыра МАНЧЕГО

Закваска для сыра МАНЧЕГО

Комплект для сыра "МАНЧЕГО" состоит из закваски молочнокислых бактерий, молокосвертывающего фермента и подробной инструкции приготовления
18 грн.
В корзину
Белая плесень Penicillium Candidum

Белая плесень Penicillium Candidum

Для изготовления сыров с белой пушистой плесенью. Рассчитана на объем от 50 л до 200 литров молока
76 грн.
В корзину
Белая плесень Geotrichum Candidum

Белая плесень Geotrichum Candidum

Для сыров с белой плесенью. Рассчитана на объем от 50 л до 200 литров молока
76 грн.
В корзину
Аннато - натуральный краситель для сыра
Хит

Аннато - натуральный краситель для сыра

Натуральный краситель для придания желтого оттенка сыра
24 грн.
В корзину
Тмин черный (нигелла, калинджи, калонджи) семена

Тмин черный (нигелла, калинджи, калонджи) семена

Тмин черный семена - пряность для использования при приготовлении кулинарных блюд, сыра.
35 грн.
В корзину
Мята сушеная

Мята сушеная

Мята перечная сушеная для изготовления сыров: Халлуми, Качотты, рикотты
25 грн.
В корзину
Закваска для сыра Сент-Мор-де-Турен

Закваска для сыра Сент-Мор-де-Турен

Комплект для сыра " Сент-Мор-де-Турен" состоит из закваски молочнокислых бактерий, культур плесени Penicillium candidum и Geotrichum candidum, молокосвертывающего фермента, золы фруктовых деревьев и подробной инструкции приготовления
32 грн.
В корзину
Белая плесень для сыра Geotrichum Candidum GEO17 LYO 2D, Даниско

Белая плесень для сыра Geotrichum Candidum GEO17 LYO 2D, Даниско

Штамм Geotrichum, позволяющий получить характерную структуру "бороздок" на корке сыра
130 грн.
В корзину
Белая плесень для сыра Penicillium Candidum HP 12 LYO 20D, Даниско

Белая плесень для сыра Penicillium Candidum HP 12 LYO 20D, Даниско

Для сыров с белой пушистой плесенью. Придает сыру характерный грибной вкус и аромат
135 грн.
В корзину
Лавсановый мешочек для сыра и творога (большой) на 9 - 10 л

Лавсановый мешочек для сыра и творога (большой) на 9 - 10 л

Лавсановый мешочек размером 450х350 мм, рассчитан на 9-10 л. Традиционно применяется при производстве сыра для отделения творожной массы от сыворотки и для отжима творога.

107 грн.
В корзину
Форма-пирамида для мягких сыров Валансе на 200 - 250 г (производитель - Украина)

Форма-пирамида для мягких сыров Валансе на 200 - 250 г (производитель - Украина)

Пластиковая форма в виде пирамиды идеально подходит для приготовления французского сыра Valencay
42 грн.
В корзину

Теги: Зола для сыра,зола для сыроделия,зола фруктовых деревьев для сыра,зола для сыра Ваоансе,зрла для сыра Морбье,нетуральная зола

Рекомендуем почитать

Созревание и хранение сыра

Созревание и хранение сыра

После приготовления все сыры имеют примерно одинаковый вкус. И различаться он начинает постепенно, в..

Отличие микробиального молокосвертывающего препарата от натурального сычужного фермента

Отличие микробиального молокосвертывающего препарата от натурального сычужного фермента

Поступает много вопросов о том, в чем разница между микробиальным молокосвертывающим препаратом и на..

Специи и приправы в сыроделии

Специи и приправы в сыроделии

 Сыр – это тот продукт, который все считают привычным. Однако опытные кулинары уверяю..

Условия для развития БЛАГОРОДНОЙ ПЛЕСЕНИ

Условия для развития БЛАГОРОДНОЙ ПЛЕСЕНИ

Основными условиями для развития благородной плесени являются: кислотность сырной массы, форма сырно..