- Модель:0021
- Доступно:100 шт.
- Уровень сложности:средний
Пивной сыр - это английский полутвердый сыр с закрытой текстурой (без глазков). Для получения более насыщенного пивного вкуса есть один важный момент процесса сыроварения, обеспечивающий неожиданный визуальный эффект, а также придающий более отчетливый аромат пива сыру - это замачивание уже готового сырного зерна в пиве, прежде чем перейти к посолу и формованию сырных голов. При использовании более темного пива, например, темного стаута, мы получаем очень выраженный мраморный эффект при разрезании готовой сырной головки. Этот прием используется, например, при приготовлении сыра Кэхилл в Ирландии (цвет и вкус сыру дает ирландский Портер). Для получения разных вариантов аромата можно использовать и многие другие сорта пива - ароматные бельгийские, темные Стаут и т.п.
- Страна происхождения: Великобритания
- Тип сыра: полутвердый
- Тип молока: из пастеризованного или сырого коровьего молока (использовать только домашнее молоко)
- Текстура: плотная, эластичная
- Цвет: бледно-желтый с темными прожилками
- Вкус: пивной
- Срок вызревания: от 1 до 2 месяцев
Перед заказом обязательно ознакомьтесь в рецептурой приготовления сыра и проанализируйте наличие необходимого инвентаря и оборудования у вас дома. Все оборудование должно быть чистым и продезинфицированным.
После приготовления сыра из оставшейся сыворотки приготовьте нежную и полезную рикотту или сыр Брюност
Для увеличения выхода готовой рикотты и получения ее более мягкой и бархатистой используют специальную соль для рикотты.
Удачи Вам в домашнем сыроделии!
Рекомендуемые товары
Рекомендуем почитать
Какое покрытие выбрать для сыра: ВОСК, ЛАТЕКС или ТЕРМОУСАДОЧНЫЕ ПАКЕТЫ ?
Для того, чтобы сыр ..
Какой сыр лучше всего делать для продажи
С каждым годом появля..
Чеддеризация сырной массы
Чеддеризацией называется ..
Важность КИСЛОТНОСТИ МОЛОКА в сыроделии
При переработке как с..