Мезофильно-термофильная закваска для приготовления сыра

Мезофильно-термофильная закваска негазообразующая предназначена для изготовления мягких (рассольных), феты, зернистого творога, сыра с закрытой структурой без глазков. Она обладает средними протеолитическими и ароматообразующими способностями.

С помощью этой закваски вы сможете приготовить в домашних условия такие сыры как Гауда, Фета, зернистый творог, Чешир, Пивной сыр, Дерби, сыры из козьего молока. 

Состав:

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris 
• Streptococcus thermophilus 
  

Способ применения: Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед использованием закваску необходимо выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. В противном случае это может повлиять на активность и действие культур. Затем рассыпать по поверхности молока, подождать 2-3 минуты и тщательно перемешать с помощью шумовки. Оставить молоко для созревания в покое на срок, указанный в рецепте.

Дозировка:

• применение в домашних условиях: 0,15 г закваски для изготовления сыра из 10 л молока.

Возможные варианты для заказа: 

• 50 л и 100 л (закваска в капсулах, одна капсула на 10 л молока),
• 100 л и 200 л (закваска во флаконе)

Температура инкубации: 26-37 °С

Хранение: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения + 4ºС. Срок хранения 1 год при условии температуры -18ºС

Изготовитель: Dalton, Италия

ВНИМАНИЕ! При работе с бактериальными концентратами тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки)  необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором. 

Транспортировка заквасок может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 2 недель без риска уменьшения активности.