Для приготовления плавленного сыра
- Модель:0019
- Доступно:100 шт.
- Уровень сложности:низкий
Плавленый сыр — молочный продукт, получаемый в результате переработки обычного сыра или творога.
Плавленый сыр вырабатывается из сычужных сыров, творога, масла и других молочных продуктов с добавлением специй и наполнителей путём плавления сырной массы при температуре 90-95 °C в присутствии добавок — солей-плавителей.
Характеристики готового сыра:
- Тип сыра: плавленный
- Тип молока: из домашнего творога
- Текстура: однородная, равномерная по всей массе, на разрезе - отсутствие рисунка
- Цвет: от белого до желтоватого
- Вкус: сырный с кислинкой
- Срок вызревания: свежий сыр
Состав: Е 331
Е 331 - цитрат натрия (натриевая соль лимонной кислоты) является солью-плавителем, используемой при производстве плавленого сыра с самого момента его изобретения в 1911 году, входит в перечень пищевых добавок, разрешенных для применения в пищевой промышленности в Украине. Безопасная суточная норма потребления для цитрата натрия не установлена. На сегодняшний день информация о его вреде отсутствует, и он считается совершенно безопасным для здоровья.
НОРМА ВНЕСЕНИЯ:
- для приготовления плавленного сыра из творога - 1 % от массы
- для приготовления плавленного сыра из твердого сыра - 2-3% от массы
Внимание! В розничной торговой сети много фальсифицированного творога (содержащий растительный жир), поэтому качественного плавленного сыра из него не получится. Мы рекомендуем использовать домашний творог, приобретенный у "молочников" на рынке.
Инструкция приготовления плавленного сыра из творога
Перед заказом обязательно ознакомьтесь в рецептурой приготовления сыра и проанализируйте наличие необходимого инвентаря и оборудования у вас дома. Все оборудование должно быть чистым и продезинфицированным.
Варианты для заказа: 100 г
Удачи Вам в домашнем сыроделии!
Доброго дня! Коли можна чекати на сіль?
Администратор Светлана
Вже є в наявності ))
На 500 грамм творога нужно 5 г соли-плавителя?
Администратор Светлана
Норма расхода составляет на 1 кг творога - 10 гр , значит вы расчитали все верно, на 0,5 кг - 5 гр соли-плавителя.
Плавленный сыр из творога (рецепт приготовления)
Плавленый сыр — молочный продукт, получаемый в результате переработки обычного сыра или творога. Плавленый сыр вырабатывается из сычужных сыров, творога, масла и других молочных продуктов с добавлением специй и наполнителей путём плавления ..
Плавленный сыр собственного приготовления от Светланы
Плавленный сыр собственного приготовления готов к употреблению. Если хочется сделать этот продукт еще вкуснее, в него можно добавить жареные грибочки, копчености, зелень и другие наполнители, насколько хватит фантазии. Можно смело экспериментировать,..
Рекомендуемые товары
Рекомендуем почитать
Пастеризация молока для сыроделия
Пастеризация молока –..
АКТИВНАЯ и ТИТРУЕМАЯ кислотность молока
Активная кислотность выра..
Производство ТВОРОГА разными способами
По методу образ..
Хранение молока после дойки
Даже если вы держите ..