Купить закваску для сыра Французский Нешатель в Украине

Закваска для домашнего приготовления сыра Французский Нешатель

Комплект для сыра "ФРАНЦУЗСКИЙ НЕШАТЕЛЬ" состоит из закваски молочнокислых бактерий, культур плесени Penicillium candidum и Geotrichum candidum, молокосвертывающего фермента и подробной инструкции приготовления

Рейтинг:

^{0 отзывов}
Доступно:
1000 шт.
Уровень сложности:
средний

Объем:

6 л

10 л +15 грн.

Цена: 27 грн.

Есть в наличии

Количество:

Нешатель - один из старейших французских сыров. Это полумягкий сыр с корочкой из белой плесени, который чаще всего выпускается в форме небольшого сердца. Нешатель делается из пастеризованного коровьего молока и выпускается в небольших головках, весом в среднем 100г. По текстуре и вкусу созревший сыр напоминает Камамбер: пастообразное, зернистое, местами текучее тесто с отчетливым грибным вкусом, слегка соленое, с оттенком ореха. Корочка - белая, бархатистая, плотная, покрыта белой плесенью Penicillium candidum.

Свою знаменитую и очень романтичную форму этот сыр получил во времена Столетней войны. В период продолжительной оккупации англичанами значительной части французской территории было разбито много сердец, и не все из них - при помощи оружия... Впечатлительные французские крестьянки, которым довелось воспылать чувствами к английским солдатам, одаривали тех маленькими сырами, такими же хрупкими и загадочными, как девичье сердце. С тех пор сыт Нешатель стали делать в форме маленьких сердечек, и он остается одним из самых вкусных и оригинальных подарков на День Всех Влюбленных и по сей день.

Перед подачей на стол сыр Французский Нешатель необходимо нагреть до комнатной температуры, поэтому выньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре в течение 45 минут

В процессе приготовления сыра Нашатель вы сами сможете регулировать количество образования плесени на поверхности сыра. Когда степень покрытия сыра плесенью достигнет желаемого состояния вы просто заверните его в специальную бумагу для сыра (ссылка...) и развитие плесени практически останавливается, а дальнейший процесс созревания будет проходить без активного роста плесени.

Характеристики готового сыра:

Страна происхождения: Франция
Тип сыра: полумягкий сыр с белой плесенью
Тип молока: из пастеризованного коровьего молока (использовать только домашнее молоко)
Текстура: закрытая, плотная, зернистая, пастообразная, пластичная
Цвет: белый
Вкус: грибной, ореховый
Срок вызревания: от 10 дней до 10 недель

Состав комплекта для приготовления сыра "Французский Нешатель":

1. Заквасочная культура для сыра "Нешатель" ( Dalton, Италия)
2. Фермент молокосвертывающий (Reniplus, Испания)

3. Культура плесени Penicillium candidum ( Dalton, Италия)

4. Культура плесени Geotrichum candidum ( Dalton, Италия)

Уровень сложности приготовления: средний

Срок хранения комплекта: 1 месяц в холодильнике, 1 год при условии хранения закваски в морозилке, а фермента в холодильнике

Выход готового сыра: 12 % от объема молока

Дополнительно: в рецептуре используются пастеризованные сливки жирность 30-35% в количестве 10-12% от объема молока

ВНИМАНИЕ ! В комплект входит подробная распечатанная инструкция приготовления сыра "Французский Нешатель"

Перед заказом обязательно ознакомьтесь в рецептурой приготовления сыра и проанализируйте наличие необходимого инвентаря и оборудования у вас дома. Все оборудование должно быть чистым и продезинфицированным.

Удачи Вам в домашнем сыроделии!

Написать отзыв

Пока не было вопросов.

Задать вопрос

Французский нешатель (рецепт приготовления)

ФРАНЦУЗСКИЙ НЕШАТЕЛЬНешатель - один из старейших французских сыров. Это полумягкий сыр с корочкой из белой плесени, который чаще всего выпускается в форме небольшого сердца. Нешатель делается из пастеризованного коровьего молока и выпускается в ..

Сыр "Французский НЕШАТЕЛЬ" от Андрея

Французские сердечки под пушистой белой плесенью..

Сыры БРИ и НЕШАТЕЛЬ от Татьяны

Бри - широко известный по всему миру французский мягкий сыр с белой плесенью, который иногда называют "Королевой сыров".Нешатель – это французский мягкий сыр с цветущей корочкой, который изготавливают из коровьего молока...