Белая плесень Geotrichum Candidum для домашнего использования

Плесень Geotrichum Candidum (ГЕО) - это необходимый ингредиент, если вы собираетесь изготовить такие сыры как Камамбер, Бри, Валансе, все козьи сыры с плесенью, сыры с голубыми прожилками.

Данный вид белой плесени влияет на внешний вид корки, текстуру, аромат сыра. Традиционно плесень Geotrichum Candidum используют в сочетании с Penicillium Candidum. 

Geotrichum Candidum - это лиофилизированная культура белой плесени, предназначенная для прямого внесения в перерабатываемое молоко или для нанесения распылением в помещении для созревания сыров.

Состав:

• Geotrichum Candidum

Способ применения:

1 способ. Добавить порошок плесени вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра, подождать 2-3 минуты и тщательно перемешать.

2 способ. Растворить плесень в 50-100 мл воды и побрызгать с помощью флакона-распылителя на уже готовые сыры после посолки, перед созреванием.

Дозировка:

• применение в домашних условиях: 0,15 г плесени для изготовления сыра из 10 л молока.

Возможные варианты для заказа: 

• 50 л и 100 л (плесень в капсулах, одна капсула на 10 л молока),
• 100 л и 200 л Мерная ложечка в комплект не входит !!! Мерную ложечку можно приобрести отдельно вместе с таблицой по дозировке. 

Хранение: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения + 4ºС. Срок хранения 1 год при условии температуры -18ºС

Изготовитель: Dalton, Италия

ВНИМАНИЕ! При работе с плесенью тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки)  необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором. 

Транспортировка плесени для сыроделия может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 2 недель без риска уменьшения активности.