Мезофильно-термофильная закваска WhiteDaily 80 (Хансен)

Мезофильно-термофильная закваска WhiteDaily 80 - является смешанной (термофильно-мезофильной) бактериальной культурой. WhiteDaily - серия для рассольных сыров типа фета и брынза. Вкус свежий кисломолочный с ноткой йогуртового аромата.

Благодаря сочетанию мезофильных и термофильных культур на данной закваске легко приготовить брынзу с насыщенным кисломолочным вкусом, а так же пикантную фету с легкой кислинкой.

Кроме того, мезофильно-термофильная закваска WhiteDaily 80 идеально подходит для группы рассольных сыров: иммеретинский, сулугуни, моцарелла, для мягких сыров ( банон )  и для творога. 

Состав:

• Lactobacillus lactis;
• Lactococcus lactis subsp. cremoris;
• Lactobacillus bulgaricus;
• Streptococcus thermophilus.

Рекомендуемая дозировка: 0,28 - 0,4 г закваски на 10 л молока.

Одного пакета мезофильно-термофильной закваски WhiteDaily 80  хватит на 500 л молока при приготовлении сыра в домашних условиях. 

Рекомендации по применению:

• Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С
• Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае  это может повлиять на активность и действие культур. 
• Перед употреблением заквасок Хансен необходимо удостовериться в том, что культуры в пакете находятся в рассыпчатой гранулированной форме.
• Добавлять прямо в перерабатываемое молоко. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко. Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, чтобы закваска впиталась и затем перемешать. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.

Хранение: при температуре -18ºС. Срок хранения 2 года.

Производитель: Chr. Hansen (Дания) 

В том случае, если вы вскрыли пакет и не использовали его содержимое до конца, то пакет необходимо герметично закрыть или пересыпать его содержимое в пробирки и хранить в морозильном отделении холодильника при температуре -18°С.