Мезофильная закваска Lyofast MW 030 Сакко, 10 UC

Мезофильная закваска Lyofast  MW 030 состоит из специально отобранных штаммов Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris, Lactococcus lactis ssp. лактис биовар. diacetylactis и Leuconostoc spp. позволяющих использовать ее для производства свежего сыра, мягкого сыра, полутвердого сыра и творога.

Кроме того, мезофильная закваска  Lyofast MW 030  обеспечивает равномерное и контролируемое производство сметаны и кисломолочных продуктов.

Мезофильные закваски Lyofast  MW 030, MW 031, MW 032, MW 036, MW 039 - ротационные

Вид закваски: мезофильная (по ссылке откроется список всех мезофильных заквасок).

Состав:

• Lactococcus lactis ssp. lactis,
• Lactococcus lactis ssp. cremoris,
• Lactococcus lactis ssp. лактис биовар. diacetylactis 
• Leuconostoc spp.s

Норма расхода:

• свежий сыр, мягкий сыр, полутвердый сыр и творог - 1 UC на 100 л молока
• сметана - 2 UC на 100 л молока

Количество единиц активности: 10 UС, этого количества хватит на переработку 1000 л молока в домашних условиях.

Вес закваски нетто в пакете может изменяться от партии к партии (обсуловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Время заквашивания для приготовления творога: 8 - 10 часов при температуре 28 - 34 °С

Рекомендации по применению:

• Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С
• Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае  это может повлиять на активность и действие культур. 
• Перед употреблением закваски необходимо удостовериться в том, что культура в пакете находится в порошкообразной форме.
• Добавлять прямо в перерабатываемое молоко вместе с основной закваской. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко. Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, чтобы закваска впиталась и затем перемешать. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.

Хранение: 18 месяцев при отрицательной температуре -18ºС. 

Условия транспортировки: культура упакована в герметичные саше-пакеты, исключающие контакт с любой питательной средой. Поэтому кратковременное нарушение условий хранения (транспортировка при комнатной температуре) на срок до 2х недель не влияет на активность штамма.

Изготовитель: Sacco System (Сакко, Италия)

В том случае, если вы вскрыли пакет и не использовали его содержимое до конца, то пакет необходимо герметично закрыть или пересыпать его содержимое в пробирки и хранить в морозильном отделении холодильника при температуре -18°С.