Мезофильная закваска Lyofast MW 030 Сакко, 10 UC

Мезофильная закваска Lyofast  MW 030 состоит из специально отобранных штаммов Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris, Lactococcus lactis ssp. лактис биовар. diacetylactis и Leuconostoc spp. позволяющих использовать ее для производства свежего сыра, мягкого сыра, полутвердого сыра и творога.

Кроме того, мезофильная закваска  Lyofast MW 030  обеспечивает равномерное и контролируемое производство сметаны и кисломолочных продуктов.

Мезофильные закваски Lyofast  MW 030, MW 031, MW 032, MW 036, MW 039 - ротационные

Состав:

• Lactococcus lactis ssp. lactis,
• Lactococcus lactis ssp. cremoris,
• Lactococcus lactis ssp. лактис биовар. diacetylactis 
• Leuconostoc spp.s

Норма расхода:

• свежий сыр, мягкий сыр, полутвердый сыр и творог - 1 UC на 100 л молока
• сметана - 2 UC на 100 л молока

Одного пакета мезофильной закваски Lyofast MW 030 хватит на 1000 л молока при приготовлении мягкого сыра и творога в домашних условиях. 

Время заквашивания для приготовления творога: 8 - 10 часов при температуре 28 - 34 °С

Рекомендации по применению:

• Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С
• Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае  это может повлиять на активность и действие культур. 
• Перед употреблением закваски необходимо удостовериться в том, что культура в пакете находится в порошкообразной форме.
• Добавлять прямо в перерабатываемое молоко вместе с основной закваской. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко. Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, чтобы закваска впиталась и затем перемешать. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.

Срок хранения: 18 месяцев

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС.

Изготовитель: Sacco System (Сакко, Италия)