Мезофильная закваска Probat 222 Даниско, 10 DCU и 100 DCU

Закваска Probat 222 Даниско – это мезофильная закваска, отличительной особенностью которой является достижение быстрого сквашивания, формирование яркого аромата и очень быстрое образование CO₂. Данная закваска отлично подходит для приготовления ароматного творога. Кроме того, с добавлением закваски Probat 222 можно приготовить сливочный мягкий сыр и разные виды полутвердых сыров. 

Вид закваски: мезофильная (по ссылке откроется список всех мезофильных заквасок).

Состав:

• Lactococcus lactis subsp. lactis;
• Lactococcus lactis subsp. cremoris;
• Lactococcus lactis subsp. lactis (биоотряд diacetylactis);
• Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris.

Рекомендуемая дозировка:

• Незрелый, мягкий сыр : 5-20 DCU на 100 л молока
• Полутвердый сыр: 15-40 DCU на 100 л перерабатываемого молока
• Творог: 10-20 DCU на 100 л перерабатываемого молока

Количество единиц активности: 100 DCU, этого количества хватит на переработку 1000 л молока в домашних условиях.

Вес закваски нетто в пакете может изменяться от партии к партии (обсуловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Возможные варианты для заказа: 

• 10 DCU (закваска во флаконе. Этого количества хватит на 100 л молока) Мерная ложечка в комплект не входит !!! Мерную ложечку можно приобрести отдельно вместе с таблицой по дозировке. 
• 100 DCU (закваска в оригинальной упаковке. Этого количества хватит на 1000 л молока)

Рекомендации по применению

• Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С
• Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае  это может повлиять на активность и действие культур. 
• Перед употреблением заквасок Даниско необходимо удостовериться в том, что культуры в пакете находятся в рассыпчатой гранулированной форме.
• Добавлять прямо в перерабатываемое молоко вместе с основной закваской. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко. Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, чтобы закваска впиталась и затем перемешать. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.

Хранение: при температуре -18ºС. Срок хранения 18 месяцев.

Условия транспортировки: культура упакована в герметичные саше-пакеты, исключающие контакт с любой питательной средой. Поэтому кратковременное нарушение условий хранения (транспортировка при комнатной температуре) на срок до 2х недель не влияет на активность штамма.

Изготовитель: Danisco France SAS (Даниско Франс САС)

В том случае, если вы вскрыли пакет и не использовали его содержимое до конца, то пакет необходимо герметично закрыть или пересыпать его содержимое в пробирки и хранить в морозильном отделении холодильника при температуре -18°С.