Термофильная закваска (Далтон)

Хит

Для изготовления сыров с высокой температурой второго нагревания (на 50 л и 100 л)

Рейтинг:

^{2 отзыва}
Доступно:
10 шт.
Ароматообразующая способность:
средняя
Газообразующая способность:
отсутствует
Кислотообразующая способность:
высокая

Варианты для заказа:

50 л (1 капсула на 10 л молока)

100 л (стерильный флакон) +23 грн.

Цена: 75 грн.

Есть в наличии

Количество:

Термофильная закваска предназначена для изготовления сыров с высокой температурой второго нагревания. Она сделана из лиофилизированных молочнокислых бактерий и предназначена для непосредственного добавления в молоко.

Термофильная закваска обладает низкой протеолитической, средней ароматообразующей и высокой кислотообразующей способностями, является не газообразующей. Подходит для приготовления полутвердых и мягких сыров.

С помощью этой закваски вы сможете приготовить в домашних условия сыры группы Паста Филата, Качотта, Буратта, Моцарелла, Сулугуни, Манчего и многие другие.

Состав: Streptocooccus thermophilus.

Норма расхода: 0,15 г закваски для изготовления сыра из 10 л молока. Для удобного дозирования закваски можете приобрести мерную ложечку вместе с таблицой по дозировке.

Температура инкубации: 28-42 °С

Вид закваски: термофильная (по ссылке откроются все термофильные закваски).

Ближайшие АНАЛОГИ:

Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра.

Рекомендации по применению:

Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием необходимо выдержать при комнатной температуре 20-30 минут. В противном случае это может повлиять на активность и действие культур.
Перед применением закваски необходимо удостовериться в том, что культура в пакете находится в рассыпчатой порошкообразной форме.
Добавлять прямо в перерабатываемое молоко. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко. Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, чтобы закваска впиталась и затем перемешать.
Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.

Хранение: при температуре -18ºС. Срок хранения 12 месяцев.

Условия транспортировки: культура упакована в герметичную упаковку, исключающая контакт с любой питательной средой. Поэтому кратковременное нарушение условий хранения (транспортировка при комнатной температуре) на срок до 2х недель не влияет на активность штамма.

Производитель: Dalton, Италия

ВНИМАНИЕ! При работе с бактериальными концентратами тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки) необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором.

Написать отзыв

Оксана / 09.10.2022

Можно ли данную закваску использовать для Канестрато?

Администратор Светлана

Эта термофильная закваска отлично подходит для приготовления сыра Канестрато

Алла / 27.02.2021

Подходит ли данная закваска для приготовления йогурта,и если да,то сколько нужно брать на 3л молока.Спасибо!

Администратор Светлана

Для приготовления йогурта данная термофильная закваска не подходит. Приготовленный на ней йогурт будет плохого качества.

Виктория / 03.12.2020

когда будет фасовка во флаконе на 100л? вчера еще была.

Администратор Светлана

В ближайший день будет в наличии

Снежана / 15.11.2020

Добрий вечір! А цю закваску можна використовувати для приготування сиру Маасдам?

Администратор Светлана

Термофильная закваска в сочетании с пропионовыми бактериями рекомендуется для приготовления сыра "Маасдам"

павел / 20.02.2020

Здравствуйте. Из этой закваски можно делать материнскую.

Администратор Светлана

Это закваска для непосредственного внесения в молоко и поэтому не предназначена для приготовления производственной закваски.

Задать вопрос

Сулугуни (рецепт приготовления)

Сулугуни - это сыр из грузинского региона Самегрело с острым кисломолочным вкусом, который часто называют грузинской моцареллой. Действительно, принцип изготовления этих сыров во многом схож: это свежие вытяжные рассольные сыры семейства Паста Ф..

Манчего (рецепт приготовления)

Манчего - это твердый испанский сортам. Манчего производится в регионе Ла-Манча исключительно из цельного молока овец местной породы. Головка сыра Манчего несколько напоминает бочонок и весит около 2 кг. Ее диаметр составляет около 25 ..

Моцарелла итальянская (рецепт приготовления)

Моцарелла - это легендарный итальянский сыр белоснежного цвета семейства Паста Филата (вытяжные сыры), который традиционно получают из молока черных буйволиц. Но можно приготовить моцареллу из обычного коровьего молока. Моцарелла бывает в д..

Канестрато (рецепт приготовления)

Канестрато - твердый итальянский сыр. Это сыр, состоящий на 70-90% из цельного овечьего молока и на 30-10% из цельного козьего молока. Название свое сыр получил от форм-корзинок из тростника, в которых его издавна готовили, называемых по-итальян..

Халлуми (рецепт приготовления)

Халлуми (Halloumi) ― самый известный продукт острова Кипр, национальная гордость киприотов ― это сыр с добавлением сухих листочков мяты, придающей ему пикантность и особенный аромат. Сыр похож на Сулугуни, но Халуми более плотный, как бы "р..

Сыр "Качотта" от Натальи

Люблю этот сыр за свой короткий срок вызревания, плотную структуру и сливочный вкус..

Буратта (рецепт приготовления)

Буррата – итальянский свежий сыр, являющийся прекрасным сочетанием моцареллы и сливок. Его название происходит от слова burro, что означает «сливочное масло». Каждый шарик представляет собой мешочек из моцареллы, наполненный начинкой. Кулинары у..

Сыр "Качотта в бузине" от Натальи

Авторский вариант классического сыра Качотта в бузине..

Качотта (рецепт приготовления)

Качотта - это итальянский полутвердый сыр с закрытой текстурой (без глазков). Качотта - достаточно популярный на своей родине сыр, его готовят в Италии повсеместно, используя различные сорта молока, а также дополняя различными добавками. В резул..

Страчателла (рецепт приготовления)

Сыр Страчателла представляет собой сырные нити, которые находятся под солоноватыми густыми сливками. Этот сорт считается настоящим деликатесом, из которого в основном готовят популярное мороженое - страчателла.Продукт представляет собой мол..

Качотта в винной корке (рецепт приготовления)

Отправка заквасок в летние месяцы только по предоплате !

Так уж сложилось, что рынок заполнен интернет-продажами с отправками наложенным платежом. И при этом более трети заказчиков не выкупают свои заказы на почте. Закваски, которые должны хранится при температуре от 0 до + 6 С, а лучше при - 18 С, как сох..

Зернистый творог в сливках (рецепт приготовления)

Зернистый творог — разновидность творога пониженной жирности. Занимает промежуточное место между обычным творогом и сыром, потому что представляет собой творожное зерно, смешанное с чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятел..

Имеретинский сыр (рецепт приготовления)

Имеретинский сыр — это свежий грузинский сыр с мягким вкусом, который можно кушать уже на следующий день после приготовления. На Кавказе свежеприготовленный имеретинский сыр называют первый сыр или молодой сыр. С ним пекут хачапури и делают заку..

Маасдам (рецепт приготовления)

Маасдам - это голландский сыр с большими глазками и запоминающимся сладковато-ореховым вкусом. Маасдам имеет очень пластичную структуру, превосходен в нарезке, отлично плавится и повсеместно используется в кулинарии. Маасдам - это довольно молод..