Мезофильно-термофильная ароматообразующая закваска для приготовления сыра
Мезофильно-термофильная закваска для сыра обладает высокой ароматообразующей способностью. Рекомендована для сыров: Пармезан, Маасдам, Эмменталь, Качоковалло и др.
  • Рейтинг:
  • Доступно:
    12 шт.
  • Ароматообразующая способность:
    высокая
  • Газообразующая способность:
    отсутствует
  • Кислотообразующая способность:
    высокая

84 грн.
Есть в наличии

Мезофильно-термофильная закваска для приготовления сыра обладает высокой ароматообразующей способностью, является одной из самых популярных заквасок для приготовления качественного и вкусного твердого сыра с правильной текстурой и хорошим ароматом.

Закваска содержит лиофилизированные молочнокислые бактерии и предназначена для непосредственного добавления в коровье молоко. Данная закваска обладает высокими ароматообразующими, кислотообразующими и протеолитическими способностями, является не газообразующей.

Данная закваска рекомендована для сыров: Пармезан, Маасдам, Эмменталь, Качоковалло и др. 

Для многих сыров, использовать данную закваску следует совместно с пропионовыми бактериями, которые дадут сыру характерный сладковатый вкус, красивые крупные глазки и приятный аромат.

Состав:

  • Lactococcus lactis subsp. lactis,
  • Lactococcus lactis subsp. cremoris,
  • Streptococcus thermophilus,
  • Lactobacillus delbrueskii subsp. bulgaricus,
  • Lactobaciilus helveticus

Способ применения: Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед использованием закваску необходимо выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. В противном случае это может повлиять на активность и действие культур. Затем рассыпать по поверхности молока, подождать 2-3 минуты и тщательно перемешать с помощью шумовки. Оставить молоко для созревания в покое на срок, указанный в рецепте.

Дозировка:

  • применение в домашних условиях: 0,15 г закваски для изготовления сыра из 10 л молока.

Возможные варианты для заказа: 

Температура инкубации: 32-37 °С

Хранение: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения + 4ºС. Срок хранения 1 год при условии температуры -18ºС

Изготовитель: Dalton, Италия

ВНИМАНИЕ! При работе с бактериальными концентратами тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки)  необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором. 

Транспортировка заквасок может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 2 недель без риска уменьшения активности.

Вера / 10.02.2022
А производитель, какая фирма?
Администратор Светлана
Изготовитель: Dalton, Италия
Руслана / 05.10.2021
Здравствуйте, для качотты подойдет?
Администратор Светлана
Для качотты можно использовать в том случае, если сыр планируете отправлять на длительную выдержку. С противном случае закваска не раскроет свой потенциал, а именно, аромакультуры не успеют сработать.
Оксана / 19.09.2021
А для Гауды годится данная закваска?
Администратор Светлана
Для гауды данная закваска не лучший вариант.
ИРИНА / 09.05.2021
Какая дата изготовления?
Администратор Светлана
На сегодняшний день дата изготовления 12.03.2021 г.
Ірина / 25.08.2020
Термін придатності
Администратор Светлана
На данный момент (25 августа 2020 г) получили свежую закваску с датой изготовления 24.07.2020. Срок годности 1 год.
Татьяна / 02.01.2020
Какая дата изготовления?
Администратор Светлана
На сегодняшний день дата изготовления 12.11.2019 г.
Качокавалло (рецепт приготовления)
Качокавалло (рецепт приготовления)
Качокавалло - итальянский сыр семейства Паста Филата, то есть вытяжной, ближайший родственник Моцареллы и Проволоне. Сыр имеет грушевидную форму и созревает в подвалах, перевязанный за горлышко и подвешенный к перекладине. Как правило, сыры созр..
Драй Джек (рецепт приготовления)
Драй Джек (рецепт приготовления)
Драй джек (СУХОЙ ДЖЕК) - это более сухой вариант американского сыра Монтерей Джек. Появился случайно в начале XX века, когда оптовик не смог продать слишком большую партию свежего Монтерей Джека и он пролежал до 1-й мировой войны. Во время ..
Тет-де-муан (Голова Монаха, Тет-де-мон) - рецепт приготовления
Тет-де-муан (Голова Монаха, Тет-де-мон) - рецепт приготовления
Тет-де-муан ("Голова монаха", фр.) - это довольно редкий и дорогой швейцарский полутвердый сыр из коровьего молока, который производится в маленьких головках-бочонках, весом не более 900г, завернутых в фольгу, и зреет от 2.5 до 6 месяцев. Сыр эт..
Альпийский сыр (рецепт приготовления)
Альпийский сыр (рецепт приготовления)
Альпийский сыр - также известный как горный сыр или alpage сыр, альпийский сыр производится в горах из молока животных, которые паслись на высоких горных пастбищах. Альпийский сыр может относиться к швейцарскому, французскому или итальянскому сы..
Пармезан (рецепт приготовления)
Пармезан (рецепт приготовления)
Пармезан - это итальянский сыр, получивший свое название от регионов-производителей (Парма и Реджио-Эмилия). Законодательство Евросоюза запрещает применение название «Пармезан» для сыра, изготовленного за пределами региона.Оригинальное название ..
Томм (рецепт приготовления)
Томм (рецепт приготовления)
Томм - это имя носит целое семейство невареных прессованных сыров альпийского типа, которые производятся в юго-восточной Франции в предгорьях Альп. Вкус Томма обволакивающе-сливочный, с цитрусовыми (у молодых сыров) и грибными нотками, с во..
Грюйер (рецепт приготовления)
Грюйер (рецепт приготовления)
Грюйер - традиционный твердый сыр из коровьего непастеризованного молока. Свое название сыр берет от одноименной швейцарской деревушки (Gruyere). У Грюйера более плотная и зернистая текстура, чем у Эмменталя, и более темно-желтое тесто. Корочка ..
Эмменталь (рецепт приготовления)
Эмменталь (рецепт приготовления)
Эмменталь - твердый швейцарский сыр с большими круглыми глазками размером с орех, традиционно изготавливаемый из непастеризованного коровьего молока. Характерная особенность этих сыров — крупные «глазки», которые формируются благодаря дейст..
Монтазио (рецепт приготовления)
Монтазио (рецепт приготовления)
Монтазио - итальянский сыр из северо-восточных регионов Венето и Фриули-Венеция-Джулия. В зависимости от срока созревания, который составляет от полутора месяцев и более года, Монтазио имеет полутвердую или твердую текстуру. Сыр обладает нежным ..

Рекомендуемые товары

Теги: Закваска Emmental,закваска для сыра,закваска для больших глазков,закваска для больших дырок в сыре,газообразующая закваска,термофильная закваска,мезо-термофильная закваска

Рекомендуем почитать