Купить закваску для сыра Бри в Украине

Закваска для домашнего приготовления сыра Бри

Комплект для сыра "БРИ" состоит из закваски молочнокислых бактерий, культур плесени Penicillium candidum и Geotrichum candidum, молокосвертывающего фермента и подробной инструкции приготовления

Рейтинг:

^{0 отзывов}
Доступно:
1000 шт.
Уровень сложности:
высокий

Объем:

6 л

10 л +15 грн.

Цена: 26 грн.

Есть в наличии

Количество:

Бри - широко известный по всему миру французский мягкий сыр с белой плесенью, который иногда называют "Королевой сыров".

Головка сыра Бри имеет форму диска высотой в 3-5 см и диаметром 30-60см. Такая форма обусловлена особенностями созревания этого сыра (с корочки внутрь). Поэтому максимальная площадь поверхности для Бри очень важна. Головка сыра Бри не должна быть в толщину больше 5см! иначе процесс созревания пойдёт по неправильному пути.

Мякоть Бри нежная и текучая, кремово-белого цвета с сероватым оттенком, допустимо небольшое количество глазков. Корочка у молодого Бри - пушистая и снежно-белого цвета, а у зрелого - с коричнево-красными прожилками. Вкус молодого Бри очень мягкий, а зрелого - острый и многогранный: в нем присутствуют оттенки фруктов, и орехов, а корочка имеет легкий аммиачный запах. Самый острый Бри получается в самых тонких лепешках. Созревание Бри продолжается 30-45 дней и прекращается в тот момент, когда от него отрезан первый кусок, поэтому не искушайтесь, а выдержите сыр до полного созревания.

Перед подачей сыр Бри на стол, его необходимо нагреть до комнатной температуры, поэтому выньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре в течение 45 минут

В процессе приготовления сыра Бри вы сами сможете регулировать количество образования плесени на поверхности сыра. Когда степень покрытия сыра плесенью достигнет желаемого состояния вы просто заверните его в специальную бумагу для сыра (ссылка...) и развитие плесени практически останавливается, а дальнейший процесс созревания будет проходить без активного роста плесени.

Характеристики готового сыра:

Страна происхождения: Франция
Тип сыра: мягкий сыр с белой плесенью
Тип молока: из пастеризованного коровьего молока (использовать только домашнее молоко)
Текстура: текучая, маслянистая
Цвет: кремовый, корочка белого цвета
Вкус: мягкий (молодой Бри), фруктовый, ореховый, острый (зрелый Бри)
Срок вызревания: от 4 до 6 недель

Состав комплекта для приготовления сыра "Бри":

1. Заквасочная культура для сыра "Бри" ( Dalton, Италия)
2. Фермент молокосвертывающий (Reniplus, Испания)

3. Культура плесени Penicillium candidum ( Dalton, Италия)

4. Культура плесени Geotrichum candidum ( Dalton, Италия)

Уровень сложности приготовления: высокий

Срок хранения комплекта: 1 месяц в холодильнике, 1 год при условии хранения закваски в морозилке, а фермента в холодильнике

Выход готового сыра: 12 % от объема молока

ВНИМАНИЕ ! В комплект входит подробная распечатанная инструкция приготовления сыра "Бри"

Перед заказом обязательно ознакомьтесь в рецептурой приготовления сыра и проанализируйте наличие необходимого инвентаря и оборудования у вас дома. Все оборудование должно быть чистым и продезинфицированным.

Удачи Вам в домашнем сыроделии!

Написать отзыв

Пока не было вопросов.

Задать вопрос

Бри (рецепт приготовления)

Бри - широко известный по всему миру французский мягкий сыр с белой плесенью, который иногда называют "Королевой сыров".Головка сыра Бри имеет форму диска высотой в 3-5 см и диаметром 30-60 см. Такая форма обусловлена особенностями созревания эт..

Сыр БРИ от Андрея

... я белый и пушистый! А еще нежный сливочный и очень вкусный...Brie - кусочек Франции))..

Сыры БРИ и НЕШАТЕЛЬ от Татьяны

Бри - широко известный по всему миру французский мягкий сыр с белой плесенью, который иногда называют "Королевой сыров".Нешатель – это французский мягкий сыр с цветущей корочкой, который изготавливают из коровьего молока...