Купить закваску для сыра Камамбер по низкой цене в Украине

Закваска для домашнего приготовления сыра Камамбер

Комплект для сыра "КАМАМБЕР" состоит из закваски молочнокислых бактерий, культур плесени Penicillium candidum и Geotrichum candidum, молокосвертывающего фермента и подробной инструкции приготовления

Рейтинг:

^{1 отзыв}
Доступно:
1000 шт.
Уровень сложности:
высокий

Объем:

6 л

10 л +15 грн.

Цена: 24 грн.

Есть в наличии

Количество:

Купить в 1 клик

Камамбер - это французский мягкий сыр с белой плесенью, отличающийся очень нежной, даже текучей консистенцией и сладковато-сливочным вкусом с грибным оттенком. Корочка сыра съедобная, белого цвета, плотная, иногда с коричневыми прожилками. Головка классического Камамбера имеет форму низкого цилиндра диаметром 11 см и высотой 3.5 см.

Камамбер, как и остальные сыры с белой плесенью, созревает в направлении от корочки в центр. При этом у качественного зрелого Камамбера должна быть довольно однородная консистенция, более мягкая и текучая по центру и плотная по краям. Если сердцевина сыра твердая, а края текучие, это говорит о его неправильном созревании. Запах Камамбера грибной, сливочный. Перезревший Камамбер отчетливо пахнет аммиаком, употреблять такой сыр не рекомендуется.

В процессе приготовления сыра Камамбер вы сами сможете регулировать количество образования плесени на поверхности сыра. Когда степень покрытия сыра плесенью достигнет желаемого состояния вы просто заверните его в специальную бумагу для сыра (ссылка...) и развитие плесени практически останавливается, а дальнейший процесс созревания будет проходить без активного роста плесени.

Перед подачей к столу, Камамбер необходимо нагреть до комнатной температуры, поэтому выньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре в течение 45 минут.

Характеристики готового сыра:

Страна происхождения: Франция
Тип сыра: мягкий сыр с белой плесенью
Тип молока: из пастеризованного коровьего молока (использовать только домашнее молоко)
Текстура: гладкая, эластичная, открытая, кремовая, текучая, маслянистая
Цвет: бледно-желтый, корочка белого цвета
Вкус: сливочный, молочный, грибной, корочка горчит
Срок вызревания: от 3 до 6 недель

Состав комплекта для приготовления сыра "Камамбер":

1. Заквасочная культура для сыра "Камамбер" ( Dalton, Италия)
2. Фермент молокосвертывающий (Reniplus, Испания)

3. Культура плесени Penicillium candidum ( Dalton, Италия)

4. Культура плесени Geotrichum candidum ( Dalton, Италия)

Уровень сложности приготовления: высокий

Срок хранения комплекта: 1 месяц в холодильнике, 1 год при условии хранения закваски в морозилке, а фермента в холодильнике

Выход готового сыра: 12 % от объема молока

ВНИМАНИЕ ! В комплект входит подробная распечатанная инструкция приготовления сыра "Камамбер"

Перед заказом обязательно ознакомьтесь в рецептурой приготовления сыра и проанализируйте наличие необходимого инвентаря и оборудования у вас дома. Все оборудование должно быть чистым и продезинфицированным.

Удачи Вам в домашнем сыроделии!

Написать отзыв

Пока не было вопросов.

Задать вопрос

Сыр Камамбер от Татьяны

Такой нежный и такой сливочный сыр Камамбер. Тает во рту. ..

Камамбер (рецепт приготовления)

Камамбер - это французский мягкий сыр с белой плесенью, отличающийся очень нежной, даже текучей консистенцией и сладковато-сливочным вкусом с грибным оттенком. Корочка сыра съедобная, белого цвета, плотная, иногда с коричневыми прожилками. Голов..