Комплект для сыра "КАМАМБЕР" состоит из закваски молочнокислых бактерий, культур плесени Penicillium candidum и Geotrichum candidum, молокосвертывающего фермента и подробной инструкции приготовления
  • Рейтинг:
  • Доступно:
    1000 шт.
  • Уровень сложности:
    высокий

24.00 грн.
Есть в наличии
Камамбер - это французский мягкий сыр с белой плесенью, отличающийся очень нежной, даже текучей консистенцией и сладковато-сливочным вкусом с грибным оттенком. Корочка сыра съедобная, белого цвета, плотная, иногда с коричневыми прожилками. Головка классического Камамбера имеет форму низкого цилиндра диаметром 11 см и высотой 3.5 см. 

Камамбер, как и остальные сыры с белой плесенью, созревает в направлении от корочки в центр. При этом у качественного зрелого Камамбера должна быть довольно однородная консистенция, более мягкая и текучая по центру и плотная по краям. Если сердцевина сыра твердая, а края текучие, это говорит о его неправильном созревании. Запах Камамбера грибной, сливочный. Перезревший Камамбер отчетливо пахнет аммиаком, употреблять такой сыр не рекомендуется. 

В процессе приготовления сыра Камамбер вы сами сможете регулировать количество образования плесени на поверхности сыра. Когда степень покрытия сыра плесенью достигнет желаемого состояния вы просто заверните его в специальную бумагу для сыра (ссылка...) и развитие плесени практически останавливается, а дальнейший процесс созревания будет проходить без активного роста плесени.

Перед подачей к столу, Камамбер необходимо нагреть до комнатной температуры, поэтому выньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре в течение 45 минут. 

Характеристики готового сыра: 
  • Страна происхождения: Франция
  • Тип сыра: мягкий сыр с белой плесенью
  • Тип молока: из пастеризованного коровьего молока (использовать только домашнее молоко)
  • Текстура:  гладкая, эластичная, открытая, кремовая, текучая, маслянистая
  • Цвет: бледно-желтый, корочка белого цвета
  • Вкус: сливочный, молочный, грибной, корочка горчит
  • Срок вызревания:  от 3 до 6 недель
Состав комплекта для приготовления сыра "Камамбер":

Уровень сложности приготовления: высокий 
Срок хранения комплекта: 1 месяц в холодильнике, 1 год при условии хранения закваски в морозилке, а фермента в холодильнике
Выход готового сыра: 12 % от объема молока

ВНИМАНИЕ ! В комплект входит подробная распечатанная инструкция приготовления сыра "Камамбер" 

Перед заказом обязательно ознакомьтесь в рецептурой приготовления сыра и проанализируйте наличие необходимого инвентаря и оборудования у вас дома. Все оборудование должно быть чистым и продезинфицированным. 

Удачи Вам в домашнем сыроделии!

Пока не было вопросов.

Сыр Камамбер от Татьяны
Сыр Камамбер от Татьяны
Такой нежный и такой сливочный сыр Камамбер. Тает во рту. ..
Камамбер (рецепт приготовления)
Камамбер (рецепт приготовления)
Камамбер - это французский мягкий сыр с белой плесенью, отличающийся очень нежной, даже текучей консистенцией и сладковато-сливочным вкусом с грибным оттенком. Корочка сыра съедобная, белого цвета, плотная, иногда с коричневыми прожилками. Голов..
Сыр Камамбер от Андрея
Сыр Камамбер от Андрея
Малыш камамбер..)Кусочек французского счастья...
Многообразие сыров от Андрея (Качотта, Белпер Кнолле, Камамбер)
Многообразие сыров от Андрея (Качотта, Белпер Кнолле, Камамбер)
Многообразие сыр: Качотта с различными добавками, классический Белпер Кнолле и пушистый Камамбер ..
Сыр Камамбер от Алены Ш.
Сыр Камамбер от Алены Ш.
Мой первый КАМАМБЕР! действительно вкуснотище,вызревал 6 недель...
Сыр "Камамбер" от Натальи
Сыр "Камамбер" от Натальи
Нежный и пушистый Камамбер..

Рекомендуемые товары

Вы смотрели

Мерные ложечки для малых объемов от 1/128 до 1/8 ч.л.

Мерные ложечки для малых объемов от 1/128 до 1/8 ч.л.

Мерные ложечки из нержавейки для измерения малых объемов от 1/128 до 1/8 ч.л. Набор состоит из 5-ти ложек

Наличие: Ожидание 2-3 дня,
180.00 грн.
Коллагеновая оболочка для сарделек "БЕЛКОЗИН-advanced" калибром 32 мм, 15 м
94.00 грн.

Коллагеновая оболочка для сарделек "БЕЛКОЗИН-advanced" калибром 32 мм, 15 м

Коллагеновая оболочка для сосисок "БЕЛКОЗИН-advanced" калибром 32 мм предназначена для производства сарделек с характерным щелчком при "укусе", полукопченых, варено-копченых и сыровяленых тонких колбасок.

Наличие: 8 шт.,
89.00 грн.
Соль-плавитель для плавленного сыра из творога

Соль-плавитель для плавленного сыра из творога

Специальная пищевая соль-плавитель для приготовления вкусных плавленых сыров в домашних условиях
Наличие: 18 шт.,
11.00 грн.
МЕЗОФИЛЬНАЯ негазообразующая закваска

МЕЗОФИЛЬНАЯ негазообразующая закваска

Мезофильная негазообразующая закваска предназначена для приготовления мягкого сыра, сыра с закрытой текстурой без глазков
Наличие: 52 шт.,
68.00 грн.
Жидкий микробиальный (вегетарианский) фермент фирмы Danisco (Франция)
Хит

Жидкий микробиальный (вегетарианский) фермент фирмы Danisco (Франция)

Жидкий микробиальный (вегетарианский) фермент Marzyme Liquid 50 используется в качестве альтернативы сычужным ферментам животного происхождения.

Наличие: 52 шт.,
52.00 грн.
Термометр стеклянный бытовой (0...+100С) с поплавком

Термометр стеклянный бытовой (0...+100С) с поплавком

Термометр бытовой стеклянный применяется для измерения температуры в домашних условиях при приготовлении еды и напитков
Наличие: 4 шт.,
48.00 грн.
Электронный кухонный термометр

Электронный кухонный термометр

Термометр пищевой электронный позволяет наиболее точно измерить малейшие колебания температуры внутри любого продукта
Наличие: 8 шт.,
110.00 грн.

Теги: сыр камамбер, закваска для сыра камамбер, приготовить сыр камамбер, домашний камамбер, французский сыр, настоящий камамбер

Рекомендуем почитать

Причины горечи КАМАМБЕРА

Причины горечи КАМАМБЕРА

Очень жалко, когда потрачено много времени на приготовление Камамбера, а в итоге ожидания не оправды..

Важность КИСЛОТНОСТИ МОЛОКА в сыроделии

Важность КИСЛОТНОСТИ МОЛОКА в сыроделии

При переработке как свежего молока, сразу после удоя, с низким уровнем микрофлоры, так и молока повы..

Условия для развития БЛАГОРОДНОЙ ПЛЕСЕНИ

Условия для развития БЛАГОРОДНОЙ ПЛЕСЕНИ

Основными условиями для развития благородной плесени являются: кислотность сырной массы, форма сырно..

Дефекты в сыре КАМАМБЕР и БРИ

Дефекты в сыре КАМАМБЕР и БРИ

Наиболее часто в сыре Камамбер встречаются дефекты: «жабья шкура» и «кошачья шерсть». Главной причин..