МЕЗОФИЛЬНО-ТЕРМОФИЛЬНАЯ газообразующая закваска (Далтон)

Мезофильно-термофильная газообразующая закваска предназначена для изготовления мягких (рассольных), полумягких и полутвердых сыров. Это аналог универсальной фермерской закваски, которая приспособлена для изготовления сыра и молочных продуктов. Если вы начинающий сыродел, то эта закваска  - наилучший выбор. Она обладает высокими  ароматообразующими и газообразующими способностями.

С помощью этой закваски вы сможете приготовить в домашних условия такие сыры как Мраморный, Качотта, Пьяная коза, Морбье, Белпер Кнолле и многие другие, а так же и получается отличный домашний творог. 

Состав:

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris 
• Lactococcus lactis subsp. lactis var. diacetylactis 
• Leoconostos mesenteroides subsp. Cremoris
• Streptococcus thermophilus

Норма расхода:  0,15 г закваски для изготовления сыра из 10 л молока. Для удобного дозирования закваски можете приобрести мерную ложечку вместе с таблицой по дозировке. 

Температура инкубации: 26-37 °С

Тип закваски: мезофильно-термофильная (по ссылке откроется список мезофильно-термофильных заквасок).

Ближайшие АНАЛОГИ:

• Мезофильно-термофильная закваска MA 4001 25 dcu (Даниско)
• Мезофильно-термофильная закваска RM 32 / RM 34 (Даниско)
• Мезофильно-термофильная закваска ХМТ-3 (Хансен)
• Мезофильно-термофильная закваска DCC - 260 (Хансен)
• Мезофильно-термофильная закваска DHC (ALCE)

Дозировка:  количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра.

Рекомендации по применению:

1. Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием необходимо выдержать при комнатной температуре 20-30 минут. В противном случае  это может повлиять на активность и действие культур. 
2. Перед применением закваски необходимо удостовериться в том, что культура в пакете находится в рассыпчатой порошкообразной форме.
3. Добавлять прямо в перерабатываемое молоко. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко. Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, чтобы закваска впиталась и затем перемешать.
4. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.

Хранение: при температуре -18ºС. Срок хранения 12 месяцев.

Условия транспортировки: культура упакована в герметичную упаковку, исключающая контакт с любой питательной средой. Поэтому кратковременное нарушение условий хранения (транспортировка при комнатной температуре) на срок до 2х недель не влияет на активность штамма.

Производитель: Dalton, Италия

ВНИМАНИЕ! При работе с бактериальными концентратами тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки)  необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором.