Мезофильно-термофильная газообразующая закваска

Мезофильно-термофильная закваска предназначена для изготовления мягких (рассольных), полумягких и полутвердых сыров. Это универсальная фермерская закваска, которая приспособлена для изготовления сыра и молочных продуктов. Если вы начинающий сыродел, то эта закваска  - наилучший выбор. Она обладает высокими  ароматообразующими и газообразующими способностями.

С помощью этой закваски вы сможете приготовить в домашних условия такие сыры как Мраморный, Качотта, Пьяная коза, Морбье, Белпер Кнолле, Моцарелла, Сулугуни, Халлуми и многие другие, а так же и получается отличный домашний творог. 

Состав:

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris 
• Lactococcus lactis subsp. lactis var. diacetylactis 
• Leoconostos mesenteroides subsp. Cremoris
• Streptococcus thermophilus

Способ применения: Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед использованием закваску необходимо выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. В противном случае это может повлиять на активность и действие культур. Затем рассыпать по поверхности молока, подождать 2-3 минуты и тщательно перемешать с помощью шумовки. Оставить молоко для созревания в покое на срок, указанный в рецепте.

Дозировка:

• применение в домашних условиях: 0,15 г закваски для изготовления сыра из 10 л молока.

Возможные варианты для заказа: 

• 50 л и 100 л (закваска в капсулах, одна капсула на 10 л молока),
• 100 л и 200 л (закваска во флаконе)

Температура инкубации: 26-37°С

Хранение: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения + 4ºС. Срок хранения 1 год при условии температуры -18ºС

Изготовитель: Dalton, Италия

ВНИМАНИЕ! При работе с бактериальными концентратами тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки)  необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором. 

Транспортировка заквасок может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 2 недель без риска уменьшения активности.