Термофильная закваска STI-12 предназначена для изготовления сыров с высокой температурой второго нагревания и при производстве сыров типа Pasta Filata

  • Рейтинг:
  • Доступно:
    14 шт.
  • Ароматообразующая способность:
    средняя
  • Газообразующая способность:
    отсутствует
  • Кислотообразующая способность:
    высокая
350 грн.
Есть в наличии

Термофильная закваска STI-12 (STI-15) предназначена для изготовления сыров с высокой температурой второго нагревания. для сыров типа Pasta Filata.

С помощью этой закваски вы сможете приготовить в домашних условия такие сыры как Качотта, Проволоне, Моцарелла, Сулугуни, Эмменталь, Маасдам, Грюйер и многие другие.

Культура STI-12 (STI-15) может использоваться отдельно или в сочетании с другими молочными культурами, например, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Lactobacillus helveticus.

Термофильная культура STI-12 (STI-15) обладает хорошей влагоудерживающей способностью, обеспечивает высокий выход готового продукта. 

Рекомендуемая температура молока для оптимального созревания 35-45°С.

Состав:

  • Streptocooccus thermophilus.

Рекомендуемая дозировка: 0,35 - 0,38 г закваски на 10 л молока.

Одного пакета термофильной закваски STI-12 (STI-15) хватит на 500 л молока при приготовлении сыра в домашних условиях. 

Примечание: STI-12 и STI-15 - различие в разновидности штаммов по устойчивости к бактериофагам.

Рекомендации по применению:

  • Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С
  • Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае  это может повлиять на активность и действие культур. 
  • Перед употреблением заквасок Ханмен необходимо удостовериться в том, что культуры в пакете находятся в порошкообразной форме.
  • Добавлять прямо в перерабатываемое молоко. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко. Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, чтобы закваска впиталась и затем перемешать. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.

Хранение: при температуре -18ºС. Срок хранения 2 года.

Производитель: Chr. Hansen (Дания) 

Примечание: STI-12 и STI-15 - различие в разновидности штаммов по устойчивости к бактериофагам.

В том случае, если вы вскрыли пакет и не использовали его содержимое до конца, то пакет необходимо герметично закрыть или пересыпать его содержимое в пробирки и хранить в морозильном отделении холодильника при температуре -18°С.

олег / 23.09.2020
добрый день,подскажите пожалуйста время активации STI-12 ( STI-15) Хансен, 50 U
Администратор Светлана
Для активации закваски потребуется около 30-45 минут.
Имеретинский сыр (рецепт приготовления)
Имеретинский сыр (рецепт приготовления)
Имеретинский сыр — это свежий грузинский сыр с мягким вкусом, который можно кушать уже на следующий день после приготовления. На Кавказе свежеприготовленный имеретинский сыр называют первый сыр или молодой сыр. С ним пекут хачапури и делают закуски, ..
Зернистый творог в сливках (рецепт приготовления)
Зернистый творог в сливках (рецепт приготовления)
Зернистый творог — разновидность творога пониженной жирности. Занимает промежуточное место между обычным творогом и сыром, потому что представляет собой творожное зерно, смешанное с чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятел..

Рекомендуемые товары

Теги: Термофильная закваска Хансен, купить термофильную закваску Хансен в Украине, купить закваски Хансен в Украине, закваски Хансен Украина, закваска для качотты Хансен, закваска для сыра Паста Филата, закваска для Pasta Filata

Рекомендуем почитать

Особенности мезофильных и термофильных заквасок

Особенности мезофильных и термофильных заквасок

Закваски для сыра представляют из себя смесь бактериальных культур. Они влияют на вкус, аромат, текс..

Какой сыр лучше всего делать для продажи

Какой сыр лучше всего делать для продажи

С каждым годом появляется все больше фермеров, которые производят домашний сыр. И это не удивительно..

КАКОЙ НОРМАЛЬНЫЙ  ВЫХОД СЫРА ?

КАКОЙ НОРМАЛЬНЫЙ ВЫХОД СЫРА ?

Количество сыра, которое можно получить из молока, по-простому, называют выходом сыра. Так же это на..

Почему готовый СЫР МОЦАРЕЛЛА НЕ ВЫТЯГИВАЕТСЯ после нагревания?

Почему готовый СЫР МОЦАРЕЛЛА НЕ ВЫТЯГИВАЕТСЯ после нагревания?

Для того, чтобы сыр Моцарелла после приготовления приобрел нужную тягучесть при нагревании, важно зн..