MAYOZYME - жидкий лизоцим яичного белка

MAYOZYME (МАЙОЗИМ) – это препарат, активным веществом которого является фермент яичного белка лизоцим (E 1105). По ссылке откроется статья "Лизоцим против вспучивания сыра". 

Натуральный компонент яичного белка lysozyme эффективен в отношении вегетативных клеток Clostridium tyrobutyricum. Механизм воздействия основан на подавлении роста клеток спорообразующих микроорганизмов Clostridium tyrobutyricum, наличие которых в сыре приводит к таким дефектам как несвежий запах, масляная прогорклость и феномен «позднего вспучивания».

MAYOZYME поставляется в жидкой форме и прост в использовании. 

Использование препарата MAYOZYME рекомендуется в основном в тот период, когда коровы получают силос в качестве корма. MAYOZYME в жидком виде, поэтому готов к использованию и  может быть добавлен в сырное молоко.

Препарат используется в качестве биологического консерванта и входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности в Украине (E1105).

Состав: гидрохлорид лизоцима (Е1105), вода

Активность: 9.000.000 FIP units/ml

Рекомендуемый уровень дозировки: 8 - 15 мл на 100 л молока в зависимости от условий и качества сырья.

Применение: необходимое количество препарата добавляется непосредственно в молоко после пастеризации, после внесения закваски и ДО внесения фермента.

Срок хранения: 24 месяца. Хранить при температуре 4 - 8 °С .

Варианты для заказа: 30 мл на 300 л молока или 100 мл на 1000 л молока

Изготовитель: «MAYASAN A.S.» Турция

ВНИМАНИЕ! При работе с ферментными препаратами тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки)  необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором. 

Транспортировка может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 2 недель без риска уменьшения активности.