Мезофильно-термофильная закваска RSF 742 Хансен, 50U

Мезофильно-термофильная закваска RSF 742 - это закваска непосредственного прямого внесения в молоко. RSF 7342  предназначена для изготовления мягких (рассольных), полутвердых и твердых сыров с длительной выдержкой и формированием яркого выраженного вкуса

Культуры содержит  определенные мезофильные и термофильные штаммы, а так же Lactobacillus helveticus. Данная закваска  обеспечивает быстрое кислотообразование  и является негазообразующей культурой. 

Мезофильно-термофильная закваска RSF 742 преимущественно используется в производстве сыров с закрытой структурой, таких как Чеддер, Фета, Кайрфилли, Качотта, Манчего, Монтерей Джек, Канестрато, Дерби, Чешир и прочие "безглазковые" сыры. 

Культура обладает высокой способностью к ароматoобразованию в период длительного (от 30 суток) созревания сыра за счет бактерии Lactobacillus helveticus.

Закваска RSF 742 и закваска RSF 736 являются ротационными. 

Состав:

• Lactococcus lactis subsp. lactis,
  
• Streptococcus Thermophilus
• Lactobacillus Helveticus

Рекомендуемая дозировка: 1/16 ч.л.  или 0,25 - 0,28 г закваски на 10 л молока.

Одного пакета мезофильно-термофильной закваски RSF 742 хватит на 500 л молока при приготовлении сыра в домашних условиях. 

Рекомендации по применению:

• Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С
  
• Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае  это может повлиять на активность и действие культур. 
• Перед употреблением заквасок Ханмен необходимо удостовериться в том, что культуры в пакете находятся в порошкообразной форме.
• Добавлять прямо в перерабатываемое молоко. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко. Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, чтобы закваска впиталась и затем перемешать. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.

Хранение: при температуре -18ºС. Срок хранения 2 года.

Производитель: Chr. Hansen (Дания)