Купить мезофильно-термофильную закваску CHOOZIT Alp D LYO 100 DCU Даниско в Украине

Мезофильно-термофильная закваска CHOOZIT Alp D LYO 100 DCU, Даниско

Мезофильно-термофильная закваска Choozit Alp D LYO 100 DCU используется при производстве полутвердых и твердых сыров премиальной серии. Придает дополнительный выраженный сырный аромат.

Рейтинг:

^{0 отзывов}
Доступно:
4 шт.

Цена: 640 грн.

Есть в наличии

Количество:

Мезофильно-термофильная закваска Choozit Alp D LYO 100 DCU - это концентрированная лиофилизированная культура для прямого внесения в молоко, с профилем сквашивания от умеренного до быстрого для твердых и полутвердых сыров с медленным и не большим образованием СО2. Благодаря добавлению Lb. helveticus и Lb. lactis способствует улучшению аромата сыров.

Из-за медленного сбраживания цитратов происходит медленное образование небольшого количества углекислого газа. Обладает более высокой степенью протеолитической активности, чем чисто мезофильные культуры, что способствует улучшению аромата полу-твёрдых и твёрдых сыров.

Состав:

Lactococcus lactis подвид lactis
Lactococcus lactis подвид cremoris
Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis
Streptococcus thermofillus
Lactobacillus helveticus
Lactobacillus lactis

В пакете содержится 100 DCU закваски. Для приготовления полутвердого сыра в домашних условиях этого количества хватит на 1000 л молока, для приготовления твердого сыра - на 1400 л молока.

*** DCU - единица активности закваски, указывается на упаковке

Рекомендуемые дозировки:

полутвердый сыр - 10-15 DCU на 100 л перерабатываемого молока
твердый сыр - 7-10 DCU на 100 л перерабатываемого молока

или 0,10 г на 20 л молока для домашнего приготовления

Рекомендации по применению

Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С
Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае это может повлиять на активность и действие культур.
Перед употреблением заквасок Даниско необходимо удостовериться в том, что культуры в пакете находятся в порошкообразной форме.
Добавлять прямо в перерабатываемое молоко. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко. Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, чтобы закваска впиталась и затем перемешать. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.

Срок хранения: 18 месяцев

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС.

Изготовитель: Danisco France SAS (Даниско Франс САС)

Написать отзыв

Наталия / 19.05.2019

А есть ли фасовка на 500 литров молока?

Администратор Светлана

Закваска Alp D в Украине представлена только в объеме 100 DCU, на 50 DCU нет.

Задать вопрос

Тет-де-муан (Голова Монаха, Тет-де-мон) - рецепт приготовления

Тет-де-муан ("Голова монаха", фр.) - это довольно редкий и дорогой швейцарский полутвердый сыр из коровьего молока, который производится в маленьких головках-бочонках, весом не более 900г, завернутых в фольгу, и зреет от 2.5 до 6 месяцев. Сыр эт..

Альпийский сыр (рецепт приготовления)

Альпийский сыр - также известный как горный сыр или alpage сыр, альпийский сыр производится в горах из молока животных, которые паслись на высоких горных пастбищах. Альпийский сыр может относиться к швейцарскому, французскому или итальянскому сы..