Аннато - натуральный краситель для сыра

Хит

Натуральный краситель для придания желтого оттенка сыра

Рейтинг:

^{2 отзыва}
Доступно:
14 шт.

Варианты для заказа:

10 гр

50 гр +89 грн.

100 гр +202 грн.

Цена: 37 грн.

Есть в наличии

Количество:

Краситель Аннато - это один из известнейших натуральных пищевых красителей, который получают из семян дерева Bixa Orellana, произрастающего в большинстве тропических стран.

Натуральный краситель Аннато широко используется производителями продуктов и напитков для получения различных оттенков оранжевого цвета: от светло-желтого до глубокого ярко-оранжевого цвета.

Краситель добавляется в молоко для обеспечения стандартной окраски сыра в течение всего года. В зимний период времени рацион кормления коров не содержит зеленого корма, что ведет к снижению содержания желтого пигмента каратина в молочном жире. В результате этого сыры, выработанные из зимнего молока имеют слабовыраженную желтую окраску. Добавление в сырное молоко интенсификатора цвета, компенсирует данный недостаток. Также аннато добавляют в традиционный американский ярко-оранжевый сыр Чеддер, английский сыр Чешир и всем известный Мраморный сыр.

Количество красителя вносимого в молоко зависит от ряда факторов: тип сыра, размер сырной головки, время года (больше в зимний период), предпочтения в интенсивности цвета.

Состав: очищенный водорастворимый экстракт семян растения Bixa Orellana

Норма внесения: в среднем 1-2 капли на 1 л молока (10 мл на 100 л молока). Для яркой окраски (например сыра Чеддер) дозировка больше - в зависимости от нужного оттенка раствор постепенно добавляется по капле.

Способ применения: флакон с аннато для сыра обязательно нужно взбалтывать перед применением, так как допускается естественный осадок красящего пигмента. Цвет сохраняется без изменения в течение всего срока выдержки сыра. Добавлять непосредственно в молоко.

Характеристики:

цвет - темно-желтый;
форма - жидкость;
растворимость - водорастворимая жидкость;
ароман - аммиачный.

Внимание! Добавляйте краситель Аннато в молоко до внесения молокосвертывающего фермента.

Варианты для заказа: 10 гр, 50 гр и 100 гр

Упаковка: ПЭТ флакон с капельницей объемом 10 и 50 мл, ПЭТ флакон без капельницы объемом 100 мл

Условия хранения: при температуре от +4 до +8ºС. Защищать от прямого воздействия света. Не замораживать.

Срок хранения 12 месяцев.

Производитель: завод Cork Ireland NC, Ирландия

Написать отзыв

Ольга / 23.11.2020

Добрый день.Есть у вас или будут,красители зеленого цвета?Спасибо.

Администратор Светлана

В новом 2021 году планируется поступить в прадажу краситель зеленого цвета.

Вита / 06.04.2020

Добрый день. Как правильно вносить краситель? Вышел мраморный, не все зерна одинаково окрасились.

Администратор Светлана

Краситель аннато добавляют ДО внесения фермента из расчета 1-2 капли на 10 л молока. После внесения красителя молоко необходимо хорошо перемешать.
Краситель равномерно окрашивет молоко, поэтому сырное зерно должно тоже быть равномерно окрашенным.
Мраморность сыра может образовываться в результате неправильного посола сырного зерна (когда солят именно сырное зерно), при смешивании сырного зерна из разных варок сыра, а так же при высоком давлении пресса на начальном этапе прессования.

Задать вопрос

Мюнстер (рецепт приготовления)

Мюнстер - это французский мягкий сыр с мытой коркой. Сыр этот производится из свежего коровьего молока коров. Мюнстер обладает особым острым вкусом. Тело сыра мягкое, нежное и клейкое на срезе, корочка - бледно-оранжевого цвета, слегка липкая, б..

Маасдам (рецепт приготовления)

Маасдам - это голландский сыр с большими глазками и запоминающимся сладковато-ореховым вкусом. Маасдам имеет очень пластичную структуру, превосходен в нарезке, отлично плавится и повсеместно используется в кулинарии. Маасдам - это довольно молод..

Ливаро (рецепт приготовления)

Ливаро - мягкий сыр из коровьего молока, производимый в Нижней Нормандии. Интересной особенностью Ливаро является то, что сырную головку обматывают пятью полосками из высушенных листьев рогоза, который в большом количестве произрастает..

Эмменталь (рецепт приготовления)

Эмменталь - твердый швейцарский сыр с большими круглыми глазками размером с орех, традиционно изготавливаемый из непастеризованного коровьего молока. Характерная особенность этих сыров — крупные «глазки», которые формируются благодаря дейст..

Чеддер (рецепт приготовления)

Чеддер - это самый знаменитый английский сыр. Это классический твердый сыр из пастеризованного коровьего молока с плотной, крошащейся текстурой, имеющий бледновато-желтый цвет теста. Некоторые фермеры подкрашивают Чеддер натуральным красителем а..

Чешир (рецепт приготовления)

Чешир - это один из старейших британских сыров. Рыжий Чешир, подкрашенный аннато в глубокий оранжевый цвет, производился и продавался путешественникам в холмах Северного Уэлльса. Сыр окрашивали в оранжевый, чтобы подчеркнуть, что он сделан не в ..

Мраморный сыр (рецепт приготовления)

Мраморный сыр — это полутвердый сыр, который готовят на основе коровьего молока. Мраморный сыр имеет недолгую историю. Появился он на прилавках советских магазинов в 80-х годах прошлого века и стал стремительно приобретать популярность сред..

Пошехонский сыр (рецепт приготовления)

Пошехонский сыр - это твердый сычужный невареный прессованный сыр с пластичной текстурой и небольшим количеством естественных глазков округлой формы. Пошехонский сыр характеризуется коротким сроком созревания, малым количеством и размером глазко..

Монтерей Джек (рецепт приготовления)

Монтерей Джек - это знаменитый американский полутвердый сыр из коровьего молока. Он прекрасно плавится, мягкий и ароматный, по текстуре похож на Колби и Чеддер. Его одинаково любят как в Штатах, так и в Мексике, где его дополняют традиционными н..

Шропшир Блю (рецепт приготовления)

Шропшир Блю (Голубой Шропшир) — английский сыр с благородной плесенью, для изготовления которого используют пастеризованное коровье молоко. Относится к группе голубых сыров. Этот вид сыра впервые появился в Шотландии. В процессе приготовлен..

Томм (рецепт приготовления)

Томм - это имя носит целое семейство невареных прессованных сыров альпийского типа, которые производятся в юго-восточной Франции в предгорьях Альп. Вкус Томма обволакивающе-сливочный, с цитрусовыми (у молодых сыров) и грибными нотками, с во..

Украинский сыр (рецепт приготовления)

Украинский сыр - оносится к твердым сырам с ажурным рисунком, который создается благодаря особой технике обсушки сырного зерна. Польза Украинского сыра обусловлена наличием витаминов и минералов. При регулярном употреблении в умер..

Российский сыр (рецепт приготовления)

Российский сыр - самый распространенный и производимый вид сыра на территории СНГ. Это невареный прессованный сыр с ажурным рисунком, который создается благодаря особой технике обсушки сырного зерна, в результате которой между зернышками об..

Реблошон (рецепт приготовления)

Реблошон - это мягкий сыр родом из Франции, имеет корочку золотистого цвета и обладает очень деликатным вкусом, что его по праву можно называть "сливочное блаженство". Это живой сыр, который делают исключительно из сырого молока высочайшего каче..

Грюйер (рецепт приготовления)

Грюйер - традиционный твердый сыр из коровьего непастеризованного молока. Свое название сыр берет от одноименной швейцарской деревушки (Gruyere). У Грюйера более плотная и зернистая текстура, чем у Эмменталя, и более темно-желтое тесто. Корочка ..